Cette fausse pizza à base de pain rassis est une superbe découverte repérée chez Natalia (Sucre et épices). Encore une recette qui permet d'utiliser du pain rassis de manière optimale et délicieuse : le résultat est bluffant et tellement bon ! On peut l'adapter en fonction des ingrédients dont on dispose ; pour la "pâte", baguette, pain de campagne ou pain de mie conviennent. Attention toutefois à choisir un pain pas trop sec car il faut pouvoir le couper en dés. Pour la garniture, on peut y mettre toutes sortes de fromages, mais aussi olives, herbes, tomates, oignon, jambon, etc. Parfait pour vider les fonds de frigo ! Quelques conseils pour réussir à coup sûr cette fausse pizza : il est préférable d'enlever la croûte du pain, ce qui permet d'obtenir une préparation plus facile à imbiber de manière homogène. Au niveau cuisson, j'ai utilisé mon moule Flexipat, avec des rebords. C'est idéal, mais la pâte a tendance à être un peu molle en dessous. La prochaine fois, j'essaierai dans la lèche-frite recouverte de papier sulfurisé ou mieux, dans un moule métallique plat à rebords. Ingrédients 250 g de pain rassis pas trop sec sans croûte 3 œufs 450 g de lait 150 g de fromages (emmental, cheddar et mozzarella) 3 c. à s. de persil 1 petit oignon frais 50 g de mozzarella pour le gratiné Origan Sel, poivre Préparation Couper le pain en petits dés réguliers. Dans un grand saladier, battre les œufs. Ajouter le lait, saler et poivrer. Bien mélanger le tout. Mettre les dés de pain dans le lait et mélanger. Laisser le pain s'imbiber au minimum 30 minutes, en mélangeant régulièrement. Si les morceaux ont du mal à se déliter, aider avec une fourchette, voire un mixeur plongeant. Ou bien mixer le tout au Thermomix 10 secondes, vitesse 3. Préchauffer le four à 180°. Râper (ou hacher) les trois fromages. Laver et hacher le persil. Hacher l'oignon. Ajouter le tout dans le saladier avec le pain. Mélanger. Etaler la préparation sur une plaque à rebords recouverte de papier sulfurisé. Bien égaliser la surface. Parsemer de mozzarella hachée (les 50 grammes restants) et saupoudrer d'origan. Enfourner la plaque pour 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée. Couper la préparation en morceaux et servir à l'apéritif ou en plat, avec une salade verte. Adapté de Sucre et épices et Tartuffolo © Cooking Julia 2021