Az idén a sárgabaracklekvár egyik fűszerének, a levendulát választottam. Dzsemet készítettem az ízesítésével. Igazából a többi lekvárhoz képest plusz munkát nem jelentett, hacsak azt nem, hogy a levendulát leszedtem a kertben, majd később kiszedtem a lekvárból :) nem mindet, pár virágot hagytam benne. Nem csak a virágot tettem bele, a kevés cukorral megszórt megtisztított barack közé, hanem szárastól a virágfejet és volt rajta levél is. Teljesebb levendulaízt kaptam így. Levendulás sárgabarackdzsem Hozzávalók sárgabarack cukor (a barack -nettó- súlyának 15 %-a) 1-2 db kezeletlen citrom leve ~ 1 kilogrammonként 3-4 ág levendula A fán beérett barackot, többször megmostam, a pöttyöket kivágtam, kettévettem és a végét is kikanyarítottam. Fazékba raktam, a cukorral meghintettem, alaposan elkevertem, és beleraktam (belenyomkodtam) a tiszta -nem vizes- levendulát (szárastól, levelestől) majd reggelig a gézzel letakart fazekat hűvösre tettem. Reggelig némi levet eresztett. Odaraktam főni. Amikor felforrt a levendula ágakat kivettem, majd a barackot hagytam -többszöri kevergetés mellett- hogy kellő állagúra sűrűsödjön. A kifogástalan tisztaságú üvegekbe töltöttem, a kifőzött új kupakokkal lezártam, majd a száraz dunsztba raktam, hogy ott hűljön ki. Min. 24 órát szoktam a melegben tartani. Az előző évek sárgabarack befőzéséről több feljegyzésben emlékeztem meg, a tartalomjegyzék kamrapolc, befőzések címszava alatt találhatók a linkek: http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2014/07/tartalomjegyzek-20140707_9.html Az idén eltett Sárgabarackdzsem és lekvár bejegyzése itt található: http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2014/07/sargabarackdzsem-es-lekvar.html Megjegyzés Barack és barack között óriási különbség van...nem csak kinézetre. Most főleg a beltartalmi értékeire gondolok. Van ami lédús, van ami szárazabb. Van zamatos, és kevésbé ízes. Van aminek a héja kemény -sajnos zavaró lehet a lekvárban- van aminek szétmegy a héja. Van édes és van savanyú, sőt még keserű is. Amennyiben a saját gyümölcsünket főzzük be, akkor ismerjük, nagyon nagy meglepetéseket nem fog okozni. Ha vásároljuk, akkor legyünk nagyon résen. A megérzésünkben bízzunk és az ízlelésünkben. Kérjünk kóstolót, bármilyen szép is a gyümölcs. Magam, a saját harmonikus kertművelésű kertemben termett kezeletlen barackból és levendulából készítem. Ismerem a gyümölcsöt: nagyon zamatos, illatos, lédús -de nem "vizes"- édes, szétmegy a vékony héja már a turmixolás során. Ezért ne kövesd az én receptem, ez az én receptem :) csak azt jelenti, én "most így csináltam" most ezt kívánta meg a gyümölcs. Amennyiben jót akarsz, akkor előbb ismerkedj meg a saját barackoddal. Vedd a kezedbe. Csukd be a szemed: tartsd a tenyeredben. Hangolódj rá, érezd át az "üzenetét". Szagold meg. Kóstold meg. Válj eggyé a barackoddal. Figyelj az intuíciódra. Mi az első érzésed, mi az első gondolatod? Nos ez szerint cselekedj. Döntsd el, hogy dzsemet vagy lekvárt szeretnél? - Ha kell, tegyél hozzá cukrot vagy más édesítőt. - Ha igényli, tegyél hozzá citromlét. - Ha igényli, tegyél hozzá fűszert. Így lesz a Tiéd, a Te recepted, a Te baracklekvárod <3 Szeretetrehangoltan a Facebookon :)