A barbár elnevezés ugyan a sörre utal, de tényleg barbárra sikerült ez a csirke. Mint tudjuk minden sörnek megvan a maga íze, színe és illata - nos ez a sör mézzel ízesített, enyhén karamelles ízvilágú, némi narancshéjas fanyarsággal, mély narancssárgás, borostyán színnel. Az igaz, hogy az árát is borsosan mérik, de nagyon finom. A szószban visszaköszön a sör zamata, a narancs és a fűszerek kellemes aromája. »HOZZÁVALÓK« - személyenként 1 - 2 db felső csirkecomb - 2 ek vaj - 1 ek olaj - 3 - 4 gerezd fokhagyma - só, bors Szósz : - 2 , 5 dl mézzel ízesített, Barbár belga sör - 1 narancs reszelt héja - 1 apróra reszelt vöröshagyma - 1 tk friss gyömbér - reszelve - 1 tk örölt kömény - 1 tk örölt koriander - 1 tk csípős darált paprika - 2 dl tejszín - 1 ek étk. keményítő - petrezselyem A combok mindkét oldalát sóval alaposan bedörzsöljük és megszórjuk borssal. Egy nagyobb serpenyőben, a felhevített vajas olajon átpirítjuk a fokhagymát, majd kivesszük és félretesszük. A combokat ezután a serpenyőbe helyezzük és mindkét oldalukat alaposan átpirítjuk ~ kb 30 perc. A sört összekeverjük a narancshéjjal, a hagymával és a fűszerekkel, majd a pirított combokra öntjük, visszadobjuk a fokhagymagerezdeket és így főzzük, még kb 15 percig. Simára keverjük a tejszínt a keményítővel, hozzáöntjük a csirkéhez és összeforraljuk. Szükség esetén sózzuk, borsozzuk, végül megszórjuk aprított petrezselyemmel. Főtt tésztával kínáljuk.
