Cette plante tombée peu à peu dans l'oubli possède pourtant bien des vertus. Elle était autrefois largement cultivée pour ses vertus alimentaires, condimentaires et médicinales. Sa saveur très particulière évoque à la fois le concombre et l'huître, surtout les fleurs. On peut consommer ses jeunes feuilles crues dans des salades et plus tard cuites, en beignet ou farcies. En plus de ses qualités gustatives, toute la plante est adoucissante, émolliente et diurétique. Elle est riche en vitamine C, en calcium, en magnésium et en potassium. C'est aussi une excellente plante mellifère. Attention cependant, consommée en grande quantité elle devient toxique car elle contient des alcaloïdes. A l'époque romaine, on donnait parfois aux légionnaires un vin aromatisé de bourrache avant les batailles. Et au Moyen Âge, la bourrache, était considérée comme une plante magique aphrodisiaque. En effet, la bourrache aurait la faculté de dissiper le stress et l'état de mélancolie et on peut donc l'utiliser pour préparer un vin euphorisant capable de rendre à quiconque sa joie de vivre :) !! Comme nous avons la chance d'en avoir dans notre jardin, nous en avons préparé. En voici la recette : Le vin d'Euphrosyne 1/2 L de vin blanc (issu de l'agriculture biologique de préférence) 5 cl d'eau de vie ou d'alcool pour fruits 50 g de sucre fleurs de bourrache Mélangez les alcools et le sucre dans une bouteille que vous pourrez fermer hermétiquement. Ajoutez y les fleurs. Plus vous en ajouterez plus le goût sera prononcé. Comme la bourrache produit de nouvelles fleurs chaque jour, n'hésitez pas à en ajouter au fur et à mesure. Laissez macérer une semaine en remuant régulièrement puis filtrez. Voilà, votre élixir est prêt à être dégusté ! Nous ne savions pas à quoi nous attendre mais son goût est délicat, à la fois "vert" et sucré. Et décoré de quelques jolies fleurs, il a sans nul doutes de quoi redonner le sourire :) Sources : Retrouvez la recette qui nous a inspirés chez Une cuillère pour Papa. Pour en savoir plus sur la bourrache, visitez la page des jardins de Pomone. Et pour les passionnés, n'hésitez pas à vous procurer le guide Les Plantes sauvages comestibles et toxiques de François Couplan.