Duftende Pfirsiche lassen sich zu herrlichen Fruchtknödeln verarbeiten. Der Kern wird vorsichtig entfernt und durch einen Würfel Kristallzucker oder einer in Zucker gewälzten Brombeere ersetzt. Beim Aufschneiden hat man dann einen süßen Farbkontrast. Die Früchte werden dann mit Topfenteig umhüllt und in wallendem Salzwasser gekocht. Pfirsiche sind viel größer und fester als Marillen, daher brauchen die Knödel länger bis sie an die Oberfläche steigen und gar sind. Sie werden heiß, in Butterbröseln gewälzt, serviert.