Deze pompoencurry met kikkererwten, sperziebonen en kokosmelk is geïnspireerd door de Indiase keuken. De curry is glutenvrij en geschikt voor zowel vegetariërs als veganisten. Serveer de pompoencurry bijvoorbeeld met zilvervliesrijst, naan en/of pappadums, en eventueel met een chutney of verfrissende raita naar keuze.