Geschmorte, mit einem Ragout aus Paprika, Tomaten und Zwiebeln gefüllte Auberginen, die nicht nur dem Imam die Schuhe ausziehen. Wörtlich übersetzt bedeutet Imam Bayildi: „Der Imam fiel in Ohnmacht“. Eine andere Übersetzung versetzt den Imam in Entzücken – beides ist wohl als absoluter Glückstaumel zu verstehen. Ganz klassisch werden dafür jeweils der Länge nach vier Streifen Schale von den Auberginen abgeschält, damit sie rundherum wie gestreift aussehen. Es geht aber auch sehr gut ohne diesen kosmetischen Eingriff. Viel wichtiger ist für diesen Klassiker der vegetarischen türkischen Küche beste Gemüsequalität, ein paar herzhafte Umdrehungen mit der Pfeffermühle und allerallerbestes Olivenöl.