Se bare hvor smuk denne avocado carpaccio med fine tynde skiver af avocado, toppet med finthakket purløg, hakkede saltmandler, en god olivenolie og Parmesanflager er. Det er vigtigt at vælge en avocado der er moden, men stadig fast i konsistens, så den holder strukturen og er nem at arbejde med.