Brzoskwiniowiec z kaszą manną to ciasto, które zaintrygowało mnie już dosyć dawno temu. Takiego zestawienia składników nigdy wcześniej nie robiłam, więc byłam ciekawa co mi z tego wyjdzie. Na spodzie i na wierzchu kruche ciasto, wypełnione po brzegi masą z kaszy manny, budyniu i brzoskwiń. Spodziewałam się, że będzie dobre (w przeciwnym razie nawet bym do niego nie podchodziła ;-), więc upiekłam od razu z podwójnej porcji. Wyszło naprawdę smaczne. Dla mnie najbardziej smakowało jeszcze lekko ciepłe, a m-żonek zajadał na ciepło, na zimno i wprost nie mógł się go nachwalić, tak bardzo przypadło mu do gustu :-) Ciasto: - 420 g mąki - 2 jajka - 3/4 szkl. cukru - 200 g zimnego masła lub margaryny - 1 niepełna łyżeczka proszku do pieczenia Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, posiekać z tłuszczem, dodać jajka utarte z cukrem i wszystko razem zagnieść. Ciasto zawinąć w folię i włożyć do lodówki. W międzyczasie przygotować nadzienie. Nadzienie: - 1 op. budyniu waniliowego (40 g) - 160 g kaszy manny - 1 szkl. cukru - 500 g kwaśnej śmietany - 6 jajek - 1 l mleka Dodatkowo: - 1 puszka brzoskwiń (owoce odcedzić i pokroić w kostkę) Pół szklanki mleka rozmieszać z proszkiem budyniowym, resztę zagotować z cukrem. Stopniowo wsypywać kaszę, ciągle mieszając, aby nie zrobiły się grudki, następnie wlać rozrobiony budyń. Mieszając gotować do zgęstnienia (1-2 minuty). Odstawić do przestygnięcia na około 10 minut. Jajka roztrzepać ze śmietaną, po czym dodać do kaszy z budyniem. Na koniec połączyć z pokrojonymi brzoskwiniami. 3/4 schłodzonego ciasta rozwałkować i wyłożyć nim natłuszczoną i posypaną mąką blaszkę (23 x 33 cm), razem z bokami. Wypełnić przygotowanym nadzieniem. Resztę ciasta rozwałkować i pokroić w paski lub powykrajać foremkami dowolne kształty. Poukładać na wierzchu. Piec w 175 st.C przez około 1 godzinę. Uwagi: Zamiast brzoskwiń z puszki można użyć świeżych owoców (ok. 12 sztuk), uprzednio sparzając je wrzątkiem i pozbawiając skórki oraz pestek. Jeżeli potrzebujemy mniejszą porcję ciasta, możemy podzielić wszystkie składniki na połowę i upiec ciasto w tortownicy ok. 24 cm średnicy. Na podstawie tego przepisu, z moimi zmianami.