Esta receta es una buena apuesta para hacer en las próximas fiestas. Están buenísimos, se pueden hacer un día antes, como yo hice, y calentarlos justo cuando se van a comer. Ah!! y preparar un buen pan, os hará falta para mojar en la salsa. INGREDIENTES: 4 solomillos de cerdo o 2 si son grandes 1 cebolla grande 250 ml de caldo de pollo 125 ml de vino Pedro Ximénez 5 cucharadas de pasas de moscatel (unos 80 gramos) 1 cucharada de harina aceite de oliva sal y pimienta negra PREPARACION: Poner las pasas a remojo en el Pedro Ximénez por lo menos un ahora antes de ponernos a cocinar. En una olla pon el aceite, unas 6 cucharadas, y dora los solomillos previamente salpimentados hasta que adquieran un bonito color dorado. Reservar. En esa mismo aceite pocha la cebolla cortada en juliana a fuego medio, deja que se pochen hasta que empiecen a dorarse. Con un colador separa las pasas del vino. Añade a las cebollas una cucharada de harina y remueve bien (cuidado que no se pegue la harina al fondo) durante unos segundo para que la harina tome color. A continuación vuelca sobre las cebollas el vino Pedro Ximénez. Remueve durante un minuto, añade los solomillos y el caldo de pollo caliente. Añade las pasas a la salsa. Deja a fuego medio la salsa hasta que espese a tu gusto. En una media hora habrá alcanzado una textura cremosa.