Préparation: 1 heure Cuisson: 2 heures Donne 10-12 portions Ingrédients 1 morceau de 1,5 kg (3 lb) de palette de bœuf, avec l’os 3 litres (12 tasses) d’eau 2 feuilles de laurier 1 c. à soupe de sel 2 c. à thé de poivre noir en grains 180 ml (3/4 tasse) d’orge perlé 1 gros oignon, émincé 4 carottes, pelées …