Receita de Travesseiros de Sintra "esse docinho é uma coisa dos Deuses, literalmente, é de comer ajoelhado rezando" Só quem já teve a oportunidade de comer os originais sabe do que eu estou falando.... o povo faz fila e pega senha, na frente da doceria PIRIQUITA, na Rua das Padarias, em Sintra, Portugal. Achei uma receita que parecia ser a mais fiel, e dei um toque "Bárbara" para deixar ela mais parecida ainda com a original (que uma conhecida de portugal me deu uma bela mordida daquela gostosura comprada na Piriquita). Ingredientes - 400g de massa folhada (da pronta, ou a minha receita de croissant aqui do blog) - 1/2 xíc. de água - 1 e 1/2 xíc. de açúcar - 150g de amêndoa triturada sem pele (até virar farinha é melhor) - 1 colh. (chá) de canela em pó - 1 colh. (chá) de raspas de laranja - 4 gemas - 1 ovo batido para pincelar as bordas - açúcar de confeiteiro para polvilhar Preparo Bata as gemas na batedeira em velocidade alta, até as gemas clarearem bem (quase brancas) e aumentarem de volume. Desligue a batedeira e adicione a canela + raspas de laranja + farinha de amêndoas, mexendo manualmente até ficar homogêneo. Reserve. Misture a água com açúcar em fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver e a mistura ficar transparente. Deixe fervendo, mexendo de vez em quando, até obter uma calda com ponto de fio. Nesse momento é a hora de ir jogando a mistura de gemas dentro dessa calda, mexendo com um garfo. Continue a mexer até engrossar, retire do fogo e deixe esfriar. Ligue o forno a 200ºC. Estenda a massa folhada numa superfície polvilhada com farinha. (Se for feita em casa, estique até ter uns 4 mm de espessura). Corte a massa em retângulos ~de 12 cm x 7 cm. Coloque 1 colher (sopa) do recheio no centro, pincele as bordas da massa com o ovo batido e dobre em três partes até obter a forma de travesseiros. Pressione as pontas da massa e coloque os travesseiros em uma assadeira com papel manteiga untado e polvilhado com farinha. Leve ao forno durante 25min. Retire e polvilhe com o açúcar de confeiteiro. PS: Aproveite! ;-)