Правила съм доста тестени неща, защото обичам да меся и да усещам тестото. Преди време ви показах подобна рецепта на хачапури , която има своите безспорни достойнства. Днес ви представям една рецепта от турската кухня, популярна в целия свят. За нея ме провокира Таня от готварския ни форум във Фейсбук с апетитните си снимки, които предизвикаха доста въздишки и облизвания. Рецептата е чудесна, приготвя се лесно и е много, много вкусна. Убедете се сами. По-различното в тази рецепта е тестото. То е меко, крехко и въздушно, дори, ако го консумирате изпечено на другия ден. Наистина чудесно тесто! За тестото: 2 яйца на стайна температура около 550 - 600гр. брашно 2 пълни с връх с.л. кисело мляко 11гр. суха мая 3 с.л. зехтин 1/2 ч.ч. топла вода 1с.л. захар 1ч.л. сол За плънката: 500гр. смляно месо(50:50 телешко и свинско) 1 глава стар лук 3 скилидки чесън 2 зелени чушки 1 червена чушка ако обичате люто, сложете и 1 люта чушка или 1ч.л. чили 1 домат, нарязан на кубчета 2 стръка пресен лук няколко стръка магданоз 1с.л. доматено пюре сол, черен пипер 1 яйце, кашкавал 40гр. масло или зехтин Замесваме меко тесто, така както е показано в рецептата и клипчето към нея и го оставяме да втаса. През това време приготвяме плънката по следния начин: Задушаваме в маслото нарязаните на дребно лук и чесън до омекване, прибавяме смляното месо и задушаваме под капак, докато се втвърди и побелее. Разбъркваме и прибавяме нарязаните чушки. След като поомекнат добавяме доматеното пюре, нарязания домат и, след около пет минути, нарязания пресен лук, сол, черен пипер и магданоза. Охлаждаме леко готовата плънка. Разделяме втасалото тестото на 10-12 еднакви топки. Разточваме всяка топка на плоска елипсовидна питка върху набрашнен плот и я пренасяме в тавичка (стандартната тавичка на печката), постлана с хартия за печене. В една тавичка се побират 3 питки. Поставете равномерно от плънката във всяка питка и загънете краищата навътре, докато получите нещо като спретната лодка. В половината от питките може да разлеете разбитото яйце, а в другата половина да поставите кашкавал - изпробвайте различните варианти(лично на мен ми допадна повече варианта с кашкавала). Аз оставих тавичките в слабо затоплена фурна около 40 градуса леко да втасат и не съм ги намазвала с яйце, така както е направила Аля - допада ми повече да бъдат леко набрашнени отвън. Печем до зачервяване на 220-250 градуса. Изваждаме и покриваме с чиста кърпа или лист хартия за печене, за да поомекнат. Моите препоръки: Тъй като количеството е много за едно средно семейство от 3-4 човека, половината от него може да оставите в намаслен и покрит със свежо фолио съд в хладилника и да го приготвите на другия ден. В такъв случай направете половината от плънката, а на следващия ден за разнообразие сложете друг вид плънка. Аз направих така с вторите 6 топки. Приготвих за тях любимия ни пълнеж от сирене, кашкавал, извара и спанак и изпекох поредните шест вкусни лодчици. Добър апетит! 29.03.2014г. Благодаря на Дани, за уведомлението, че линка, който съм сложила към рецептата и клипчето към нея, е грешен и че имам пропуск на 2 яйца в рецептата. Извинявам се на всички, които неволно съм подвела. Сега пропуските са коригирани - рецептата и линкът към клипа са точни. Надявам се да няма много подведени, защото все пак най-отдолу източникът бе посочен коректно! Източник