Ingrediënten: - 200 g speculaasjes - 75 g roomboter, gesmolten - ½ l slagroom - 3 blaadjes gelatine - 30 g custardpoeder - 150 g suiker - 2½ dl melk - 1 el speculaaskruiden - 200 g amandelspijs Bereiden: 1. Voor de bodem: maak de speculaasjes fijn in een foodprocessor (of doe ze in een plasticzak en bewerk ze met de deegroller) en voeg de gesmolten boter toe. 2. Vet een springvorm van 22 cm doorsnede in en beleg de bodem met bakpapier. Verdeel het speculaasmengsel over de bodem en strijk met de achterkant van een lepel glad. Dek af en zet een half uur in de koelkast. 3. Maak intussen de bavarois: week de gelatine in ruim koud water. Meng de custardpoeder met 2 el suiker en een scheut koude melk. Breng de rest van de melk met 2½ dl slagroom, de resterende suiker en de speculaaskruiden aan de kook. Giet een scheutje van het warme mengsel bij de custard, meng goed en voeg toe aan de rest van de melk. Zet de pan weer op het vuur en laat al roerend binden. Haal het mengsel van het vuur en meng de uitgeknepen gelatine erdoor. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Klop de andere 2½ dl slagroom lobbig en meng deze voorzichtig met een spatel door het speculaasmengsel. 4. Verdeel de helft van het bavaroismengsel over de bodem en leg daar heel dunne plakjes spijs over (ik schaafde de plakjes mooi dun met de kaasschaaf en gebruikte iets minder spijs). Verdeel de rest van de bavarois erover en zet afgedekt minstens 3 uur in de koelkast tot het goed is opgesteven. Strooi door een theezeefje nog wat speculaaskruiden over de taart en versier de taart verder naar wens. Bron: "Smullen met Hanneke" Er kwamen zoveel lekkere sinterklaastaarten langs op Facebook, dat ik niet achter kon blijven. Deze taart sprak mij het meeste aan. Ik heb er nu een zwarte pietentaart van gemaakt, maar deze taart kun je ook heel goed voor andere gelegenheden maken. Ik heb een vorm van 23 cm doorsnede gebruikt, maar deze taart kan ook heel goed in een vorm van 20 cm, dan wordt hij iets hoger. Het restje spijs vries ik altijd in en gebruik ik een volgende keer voor een sloffenbodem. Ik wens iedereen een heel gezellige Sinterklaasavond!