Ce cake est vraiment délicieux pour les amateurs d'amande et de framboises (comme moi), c'est un vrai coup de coeur ! Un excellent duo et une belle texture moelleuse avec la ricotta, il est assez léger en plus, à refaire absolument !!!!! Avec le moule à Cake Flexipan (120 cl) Ingrédients pour 11 tranches : (5pp la tranche) - 3 oeufs (6pp) - 250g de ricotta (10pp) - 120g de sucre (60g de fructose 6pp) - 200g de poudre d'amandes (140g/23pp) - 30g de maïzena (3pp) - 100g de framboises surgelées (0pp) - 1 c. à soupe d'huile (3pp) - 1 c. à café de jus de citron (0pp) - 2 c. à soupe bombées d'amandes effilées (30g/5pp) Préchauffez le four à 180°C. Fouettez longuement les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse. Ajoutez la poudre d'amande, la ricotta, l'huile, la maïzena et le jus de citron. Mélangez pour avoir un mélange homogène. Versez la préparation dans un moule, parsemez de la moitié des amandes effilées. Enfoncez légèrement les framboises surgelées, terminez par le restant des amandes effilées. Enfournez pendant environ 30 à 35 mn. Vous pouvez couvrir d'une toile Silpat en fin de cuisson. Démoulez et laissez refroidir. Source : Eryn et sa folle cuisine Un pur plaisir...