Als ob ich nicht genug Backbücher hätte, trudeln ca. alle zwei Monate noch zusätzlich einige französische Pâtisseriezeitschriften bei mir ein 😉 . In denen sind Kunstwerke zu bewundern, so wunderschön und aufwändig, wie sie nur gelernte Pâtissiers hinbekommen. Doch es gibt auch Rezepte, an die ich mich herantraue. Bei dieser Torte habe ich mich allerdings ein paar Mal etwas trottelig angestellt 😀 . Eine Fraisier, eine Erdbeertorte, habe ich euch hier ja schon einmal gezeigt KLICK. Hier kommt nun die Framboisier, die Himbeertorte 🙂 . Sie besteht aus einem feinen Biskuit, der kurz vor dem Backen mit zerbröselten, gefrorenen Himbeeren bestreut wird und ist gefüllt mit, na klar, frischen Himbeeren 😉 und einer zarten Crème Mousseline, das ist eine Konditorcreme (Crème pâtissiere), die mit Butter zusammen aufgeschlagen wird. Eine traumhaft zartschmelzende luftige Vanillecreme zum Verlieben. Wie so oft, wenn ich Sachen zum ersten Mal ausprobiere, stelle ich hinterher fest, dass es besser geht. Dann ärgere ich mich über die kleinen Schönheitsfehlern. Hier z. B. habe ich den Biskuit gestürzt, um die Folie abzuziehen, aber nicht rechtzeitig wieder zurückgedreht, so dass sich die Backhaut an einigen Stellen an der Arbeitsfläche kleben blieb 🙁 . Wie gesagt, nur ein optisches Problem, aber „Grrrr!“ Aber was soll’s […]