Cipollata – Artofit

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Cipollata

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Pane di Altamura - Altamura Bread ...

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•° B for Bread °•
87K views · 5.5K reactions | FOCACCIA a prova di principiante Se c’è una certezza su questo profilo e più in generale nella vita, è la ricetta di questa focaccia, viene SEMPRE bene anche a chi non ha mai fatto un panificato in vita sua (provare per credere). Fa tutto da sola, voi dovete solo ricordarvi di farle fare un giro di pieghe a distanza di un’ora per tre volte ed è fatta. Poi sopra potete condirla come preferite (olive, cipolle, pomodorini, eccetera). Se l’avete già provata, sapete di cosa sto parlando, se non l’avete ancora fatta… beh, cosa aspettate?! Io di solito la preparo con doppia dose e poi la taglio a rettangoli che congelo così, ogni volta che ne ho voglia, mi basta metterli direttamente in forno, su una griglia per il pane o in una padella per scaldarli e tornano come appena usciti dal forno. INGREDIENTI (per una teglia 20x30 cm) - 400 g farina tipo 1 - 300 ml acqua - 4 g lievito di birra fresco -8 g sale fino - circa 60 g di olio EVO - sale grosso PROCEDIMENTO: - sciogli il lievito nell’acqua, aggiungi la farina, il sale e mescola grossolanamente prima con un cucchiaio poi con le mani, giusto il necessario per far idratare tutta la farina. Copri con circa 30 g di olio e lascia riposare coperta per 1 ora - riprendi l’impasto e ripiegalo dall’esterno verso l’interno, ad ogni piega ruota leggermente la ciotola in modo da fargli fare un giro completo (saranno circa 5-6 pieghe). Copri e lascia riposare 1 ora - fai un altro giro di pieghe, copri e lascia riposare 1 ora - fai un altro giro di pieghe, copri e lascia riposare 1 ora (se la cuoci subito) o mettila tutta la notte in frigorifero (se vuoi cuocerla il giorno dopo) - rovescia l’impasto in una teglia leggermente unta e stendi delicatamente. Aggiungi un filo d’olio e sale grosso (ed eventuali condimenti) e lascia riposare 1 ora - affonda bene le dita in modo delicato e cuoci in forno caldo statico a 230 gradi per circa 15/20 minuti, finché non è dorata. - togli dal forno e fai intiepidire Se vuoi puoi usare anche farina tipo 0 | se la vuoi fare integrale usa 250 g farina tipo 2 + 150 g farina integrale e aggiungi 60 g di acqua in più | se usi il licoli le dosi sono 125 g #focaccia #focacciabread #nokneadbread | 🌷 Francesca Giovannini | Joel Sunny · Luminary

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