3а тестото: 180гр брашно 115гр студено масло 15гр (1с.л) захар (пудра) ванилия, щипка сол 30-60мл почти ледено студена вода Най-напред се смесват с пресяване сухите съставки. Добавя се маслото, на малки кубчета и за кратко се омесва (в миксер/робот - е идеалния вариант). Прибавя се водата, на части, за да се види колко точно и да поеме само необходимото количество до меко, гладко тесто. Тестото се завива в свежо фолио и оставя в хладилник за половин-един час. Изважда се на малки части (ако количеството е по-голямо) и се разточва с дебелина около 0,5см. Изрязват се кръгчета с диаметър малко по-голям (с около 2см) от дъното на мъфинените* формички. Формите се намазват с масло и във всяка се поставя кръгче. Пълнят се с маковия пълнеж (с по 1-2ч.л) и върху всяка се поставя тестено цветенце и половин кандирана череша. Пекат се на 200°C, 10-15мин. 3а маковия пълнеж: 150гр смляно (премачкано) маково семе 2с.л пудра захар 100мл течна (36% масленост) сметана или прясно мляко шепа кандирани череши 3авира се сметаната или прясното мляко и в него се добавя с рабъркване маковото семе и пудрата захар. Ако е необходимо се добавя още течност, така че маковото семе да е достатъчно овлажнено, но след като попие за няколко минути, пълнежът да е сочен, но не течен. * Ползвам всъщност форма за среден размер пикантини 12бр. на kaiser. пп. В споменатата токущо форма могат да се направят маковите сладки по един различен и интересен начин: изрязват се от тестото цветчета вместо кръгчета: Ето ги готови:
