In diesem Jahr hat mich das Marmelade einkochen richtig gepackt. Wenn ich im Geschäft schöne Früchte in der Obstabteilung finde, dann kann ich fast nicht vorbeigehen. Meine Gedanken verweilen dann bei den vielen großartigen Rezepten, die sich heutzutage nicht mehr bloß auf Frucht und Zucker beschränken; es werden viele andere bisweilen auch interessante Geschmacksträger zugemischt, die den Marmeladen einen einzigartigen Pfiff geben. Zu meiner Schande muss ich gestehen, dass ich bisher nicht groß Marmeladen eingekocht habe und das Marmeladekochen für mich eher Neuland bedeutet. Ich habe mich bei der Zwetschgenmarmelade genau an die Mengenangabe auf der Packung des Gelierzuckers gehalten; für mich ist sie geschmacklich zwar ausgezeichnet, jedoch möchte ich meine Marmelade ein bisschen weniger süß und nicht so fest haben. Deshalb erhöhe ich hier ganz einfach den Fruchtanteil und hoffe, dass es meinen Geschmack trifft. Zutaten: 1000 g. Erdbeeren 200 g. Heidelbeeren 500 g. Gelierzucker 2:1 (Dr. Oetker) 2 Vanillezucker 50 ml Brandy Zubereitung: Die Früchte werden gesäubert und in kleine Stücke geschnitten. Danach gebe ich Früchte, Gelierzucker, Vanillezucker und den Brandy in einen Topf und lasse die Fruchtmasse auf großer Flamme aufkochen. Dabei immer rühren. Wer mag, kann den Brandy auch erst vor Ende der Kochzeit dazugeben damit der Alkohol nicht so auskocht (wenn keine Kinder mitessen). Die Früchte sollen ca. 3 Minuten kochen. (siehe Packungsanleitung). Die Marmelade noch heiß in die gewaschenen Gläser füllen (Glasrand säubern wenn er vom Befüllen verschmutzt wird) und verschließen. Anschließend werden die befüllten Gläser noch in eine dicke Decke gehüllt; die Marmelade dort stehen lassen bis sie ausgekühlt ist. Dauert ca. 2 Tage, somit ist die Marmelade lange haltbar. Anschließend können die Gläser in die Vorratskammer gestellt werden. Die Menge reicht für 4 Gläser zu je 400 g. ca, Eure Irmi