מאת: דניה ויינר ערב ראש השנה מתקרב בצעדי ענק ומכל עבר צצים מתכוני דבש מכל סוג. את צילומי החג כבר סיימתי לפני חודש וחצי בערך ונשארו לי בסטודיו צנצנות דבש שיספיקו לי לכל החיים בערך. מתוך מחויבות לכם ולדבש שעומד מיותם על השיש הרגשתי שצריך למצא לו שימוש. מה עושים עם דבש? תה? עוגות דבש? עוף עם חרדל ודבש? ישבתי וחשבתי מה אני הכי אוהבת…בצק כמובן ומה הכי כיף להכין בערב חג? חלות כמובן…יוריקה, חלות דבש עם קוביות תפוחים. את המתכון הבסיסי לחלות מתוקות שאלתי מספר "האוצר" של "על שולחן", יש שם מתכון מעולה לחלות. במקום סוכר השתמשתי בדבש בבצק, אחרי עיצוב החלות הוספתי להן קוביות תפוחים שהוקפצו במחבת עם קצת חמאה ודבש, כמובן ולבסוף כשהן יצאו מהתנור הברשתי אותן שוב במעט דבש מדולל במים. אכן הדבש הוא השחקן הראשי בסיפור הזה. לאחרונה יוצא לי להכין בצק שמרים לפני השינה. התהליך לוקח בערך 10- 15 דקות ואז אני מיד שמה אותו להתפחה במקרר למשך הלילה, יש לזה כמה יתרונות. הראשון והחשוב ביותר הוא שהבצק נהיה מאוד נוח לעבודה, הוא לא דביק וקל לרדד אותו, צריך רק לתת לו לנוח ולהגיע לטמפ' החדר מחוץ למקרר לפני שמתחילים לעבוד איתו. היתרון השני הוא שחלוקת העבודה בין הכנת הבצק ועיצוב העוגה/לחם נותנת לי …