Usein meillä on uudenvuoden aattona perunasalaattia, mutta koska tein perunagratiinia, perunasalaatti ei oikein sen kanssa sopinut. Niinpä tein pitkästä aikaa italiansalaattia, ja tulikin tosi hyvä salaatti. Salaattiin upposi loput joulukinkun jämät, mitä hernekeiton keittämisestä vielä jäi, ja spagetin lisäksi laitoin salaattiin vielä porkkanaa, herneitä, omenaa ja suolakurkkua. Normaalisti teen italiansalaatin kastikkeen kermaviilistä, mutta nyt laitoin ranskankermaa, kun ei kauppaan viitsinyt lähteä pelkän kermaviilin takia. Kermaviilin kanssa kastikkeesta tulee hieman notkeampaa, mutta ei tuhdimpi ranskankermakastikekaan huono ollut. Italiansalaatti 250 g spagettia 1 - 2 porkkanaa pala palvikinkkua kuutioituna 1 omena kuutioituna 1 dl pakasteherneitä sulatettuna 1 dl suolakurkkuja kuutioituna Kastike: 1 prk ranskankermaa 1 dl majoneesia 1 rkl Dijon -kokojyväsinappia 1 rkl valkoviinietikkaa ripaus suolaa ripaus sokeria Paloittele spagetti ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi. Valuta valmis spagetti siivilässä ja huuhtele ja jäähdytä hyvin kylmällä vedellä. Keitä porkkanat kuorineen kypsiksi. Jäähdytä, kuori ja kuutioi porkkanat spagetin joukkoon. Lisää joukkoon muut ainekset. Sekoita kastikkeen ainekset yhteen ja lisää salaatin joukkoon. Sekoita ainekset tasaisesti yhteen ja anna salaatin maustua viileässä ennen tarjoilua.
