La pachade ou pascade (venant de pascada en occitan) est une crêpe épaisse et croustillante composée de farine, lait, œufs et sel. Pour obtenir une pachade sucrée, on ajoute du sucre et des fruits (pommes, myrtilles,…). Originaire d’Auvergne (Rouergue,…), la pachade est la version améliorée d'une préparation plus ancienne de farine de seigle ou de froment et d'eau ou