Temps de préparation: 1h30Temps de cuisson: 10 minutesTemps de repos/congélation: 2 x 12 heuresPour un entremet de 20cmIngrédientsPour la Mousse Yuzu1 feuille et demi de gélatine (3g) 50 g de lait entier90 g de chocolat blanc 40 g de jus de yuzu180 g de crème liquide entière Pour la mousse Inspiration Fraise 250 g de purée de fraise5,5 g de gélatine300 g de crème liquide entière 160 g de couverture Inspiration FraisePour la dacquoise30 g de sucre en poudre 65 g de poudre d'amandes3 blancs d’œufs