Le flan coco des Antilles est un flan composé de lait de coco, lait concentré sucré et non sucré, noix de coco râpée, vanille, oeufs, citron vert, rhum ambré, cannelle et caramel. Originaire de Malaisie, le cocotier était déjà présent à la fin du XVIIe siècle en Martinique, le père dominicain Labat l'appréciant avec un peu de sucre