Ingredienti: 330 gr di macinato di bovino 2 salsicce Pan grattato Pane raffermo e latte 1 uovo Prezzemolo fresco Pepe Sale 2 etti di prosciutto cotto vellutato Parmigiano In una ciotola versate il macinato, il prosciutto cotto e le salsicce private del budello. Mischiate con le mani il tutto e aggiungete il prezzemolo, il pane raffermo ammollato nel latte, il pan grattato, il parmigiano e l'uovo. Fate in modo che sotto le vostre mani il composto risulti compatto, non duro ma nemmeno morbido, che abbia una consistenza ottima per comporre le polpette. Aggiustate di sale e pepe ed iniziate a lavorare le polpette (io amo farle piccole) e disponendole su di un vassoio. Solitamente io le preparo e poi le congelo coprendole con la carta velina. Una volta che si sono indurite per bene quindi il giorno, le stacco dalla carta velina e le prelevo dal vassoio disponendole in una bustina per alimenti pronte per l'uso che ne voglio fare. Sono ottime al forno, dopo averle passate nell'uovo e nel pangrattato, con l'aggiunta solo di un filo di olio in superficie, sono squisite fritte, ripassandole nel l'uovo e nel pan grattato, sono perfette anche in padella facendole rosolare in una padella antiaderente, in ultimo come da tradizione, tuffatelo nel sugo e conditeci una bella pasta! Buon appetito!