Bardzo wiele osób zachęcało mnie do upieczenia tego ciasta. W końcu się skusiłam i upiekłam Kubankę na święta. I muszę Wam powiedzieć, że był to bardzo trafny wybór. Ciasto składa się z wielu warstw, jest dosyć wysokie, mocno kremowe, ale ładnie się kroi. Jeśli chcecie zadowolić Waszych gości koniecznie przygotujcie ten wypiek :) Inspiracja Ciasto Kubanka [blacha o wymiarach 25 cm na 35 cm] Składniki: Biszkopt kakaowy z 3 jajek: 3 jajka 1/2 szklanki cukru 1/2 szklanki mąki pszennej 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 2 łyżki naturalnego kakao 1 łyżka oleju Masa budyniowa z nutellą: 2 szklanki mleka 2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej 3 kopiaste łyżki mąki pszennej 3 kopiaste łyżki cukru 2 żółtka 200 g masła 2 łyżki cukru pudru 2 kopiaste łyżki nutelli (kremu czekoladowego) Krem śmietanowy: 600 ml śmietanki 30% 4 łyżki cukru pudru 3 łyżeczki żelatyny + 1/4 szklanki wody Dodatkowo: słoik powideł śliwkowych (280 g) 32 herbatniki (16 jasnych, 16 kakaowych) pół tabliczki czekolady mlecznej lub gorzkiej 2 - 3 łyżeczki naturalnego kakao Nasączenie: 1/2 szklanki kawy (1 łyżeczki kawy rozpuszczalnej + 2 łyżeczki cukru + 1/2 szklanki gorącej wody) Biszkopt kakaowy: 1. Białka starannie oddzielam od żółtek. Białka miksuję ze szczyptą soli, pod koniec dodaję stopniowo cukier i ubijam na sztywną pianę. Do piany z białek dodaję po jednym żółtku i miksuję do połączenia. Następnie odkładam mikser, do jajecznej masy dodaję partiami przesianą mąkę pszenną, ziemniaczaną, kakao i proszek do pieczenia. Całość mieszam łyżką. Na koniec wlewam do masy olej i dokładnie mieszam łyżką. 2. Blachę wykładam papierem do pieczenia. Masę wylewam do przygotowanej formy, wyrównuję łyżką i wstawiam do nagrzanego piekarnika do temperatury 180*C na ok. 25 - 30 minut i piekę do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmuję ciasto z pieca, a po 5 minutach wyjmuję wypiek z formy, odwracam do góry nogami i pozostawiam do całkowitego ostudzenia. Masa budyniowa z nutellą: 1. Do miski wlewam jedną szklankę mleka. Dodaję obie mąki, cukier i żółtka. Dokładnie roztrzepuję aż nie będzie grudek. Resztę mleka doprowadzam do zagotowania. 2. Na gotujące się mleko wlewam budyniową mieszankę. Gotuję na niewielkim ogniu cały czas mieszając. Zdejmuję z ognia i odstawiam do ostudzenia. 3. Miękkie masło ucieram z cukrem pudrem na puszystą masę. Następnie dodaję po łyżce zimny budyń i miksuję. Na końcu dodaję nutellę i miksuję do połączenia. Krem śmietanowy: 1. Schłodzoną śmietanę ubijam z cukrem pudrem na sztywno. Wlewam rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody żelatynę i dokładnie mieszam. Ułożenie ciasta: 1. Do blachy przekładam biszkopt. Nasączam ostudzoną kawą z cukrem. Wykładam masę budyniową z nutellą. Następnie układam ściśle jasne herbatniki. Ciastka smaruję powidłami. Układam warstwę kakaowych herbatników. Na wierzch wykładam ubitą śmietanę. Całość oprószam przesianym kakao i posypuję tartą czekoladą. 2. Ciasto wkładam do lodówki. Kroję dopiero po kilku godzinach schłodzenia. Smacznego! :)