1. Rincez les poireaux et coupez les tiges en 2. 2. Faites revenir le poireau dans un peu d’eau et de beurre. Assaisonnez de poivre et sel. 3. Faites fondre 2 c à s de beurre dans une casserole et faites-y cuire la farine pendant quelques instants. 4. Ajoutez progressivement le lait et faites lier le tout en béchamel lisse. 5. Incorporez le fromage aux herbes dans la sauce blanche et assaisonnez de poivre, sel et noix de muscade. 6. Coupez le saumon cru et le saumon fumé en lamelles. 7. Garnissez les 4 feuilles de pâtes fraîches avec les 2 sortes de saumon et le poireau.