La tortilla di patate (o tortilla de patatas) è un grande classico della cucina spagnola; una frittata di patate Alta e Morbida regina indiscussa delle Tapas. A differenza della Frittata di patate italiana, la Tortilla prevede che le patate vengano cotte in padella con la Cipolla e poi unite alle uova (senza Formaggio e Aromi). Il segreto per una tortilla perfetta è la cottura delle patate che vanno stufate senza aggiungere acqua. Ecco come fare.