Hoy os traigo una receta estupenda, unas magdalenas de leche condensada y almendra. Es la segunda vez que las hago, y estoy segura de que van a ser habituales en casa. Están súper buenas, se hacen muy rápido y además al llevar almendra aguantan bastante bien el paso de los días. La receta la descubrí en el blog de Rosa, Bocados dulces y salados, otro de mis habituales. Pasaos por allí si queréis "sufrir" un buen rato. Además aún están "calentitas", las hice hoy nada más levantarme para desayunar. De ven en cuando tenemos que darnos un caprichito, ¿verdad? Rosa hace esta receta como un bizcocho, pero yo decidí hacerla en porciones individuales, si hago un bizcocho entero no dejamos de ir a hacerle visitas hasta que lo rematamos... y las magdalenas al menos duran un poco más. Poco, pero algo si. ;-) Ingredientes: - 4 huevos - 400 gr de leche condensada - 60 gr de mantequilla - 120 gr de harina - 10 gr de impulsor (tipo levadura Royal) - una pizca de sal - 100 gr de almendra molida A la hora de hacer un bizcocho es muy importante que todos los ingredientes estén a la misma temperatura, por lo que al menos una hora antes debemos sacar la mantequilla y los huevos (si es que los guardamos ahí) de la nevera. Antes de comenzar a hacer el bizcocho encenderemos el horno a 170º, para que esté a punto cuando hayamos preparado la masa. Empezaremos batiendo bien los huevos, hasta que espumeen. Añadimos la leche condensada y la mantequilla a temperatura ambiente, y seguimos removiendo. Cuando esté todo bien integrado, añadimos la harina mezclada con la levadura química y la sal, tamizándolas juntas. Por último la almendra molida, y como siempre removemos hasta que esté todo bien integrado. Vertemos la mezcla en un molde grande o si lo preferimos en cápsulas de magdalenas. Yo hice magdalenas de dos tamaños, unas para el desayuno y otras para la merienda. Como ya os conté más veces, es aconsejable poner anes de rellenarlas las cápsulas de papel dentro de moldes de papel de aluminio o flaneras individuales para que conserven la forma y no se abran. Además esto nos permite moverlas sin problema, no se deforman al cogerlas. Antesde hornearlas podemos ponerles unas almendras enteras, en láminas o en granillo, les quedan genial. Yo esta vez a las grandes les puse en granillo, aunque tengo que reconocer que me gusta más como le quedan enteras. A partir de ahora, siempre enteras. Las introducimos en el horno unos 18-20 minutos, hasta que al pincharlas con un palillo salga limpio y estén doradas por arriba. Las sacamos del horno y las ponemos sobre una rejilla, para que no se humedezcan las cápsulas de papel. Como véis en la foto del corte quedan muy ligeras y esponjosas, y con ese toque húmedo que aporta la almendra. Tienen un sabor muy especial, sin duda gracias a la leche condensada. Tenéis que probarla. Sé que siempre os digo lo mismo, pero es que es cierto: hago más recetas de las que publico, pero sólo "ven la luz" y os recomiendo las que realmente creo que merecen la pena. Quiero probar también a hacer esta misma receta con dulce de leche, tiene que ser súper rica y con un colorcito único... ¡ya os contaré!