Het was weer even geleden dat ik wat bakte, (behalve het dagelijkse brood dan) maar vandaag was het weer zover ;-). Ik bakte kokos-banaan-haverkoekjes, uit het 'The 'I can't believe this has no sugar' Cookbook',: Ook maken? Warm de oven voor op 180 graden. Meng in een kom de volgende droge ingrediënten: 1 cup (250 ml) havermeel 1 cup havervlokken 1 cup geraspte kokos flinke snuf zout zakje bakpoeder 1 theelepel kaneel of koekkruiden Meng met een staafmixer in een ander kom de volgende natte ingrediënten: 3 kleine bananen 3 eetlepels kokosolie 4 eetlepels water Roer beide mengsels door elkaar. Stort in een bakblik, strijk het glad met een lepel of vork, bestrooi met nog wat geraspte kokos. Bak een half uur in de voorverwarmde oven. Snijd in stukken die groot genoeg voor hongerige kinderen, en laat ze vooral voorproeven ;-)