彩り豊かな秋の食材は、味はもちろんビジュアルも◎。柿やりんご、きのこなど、秋のスター食材のポテンシャルを最大限に生かしたスピードメニューがあれば、一気にフォトジェニックな食卓になること間違いなし！
写真 関めぐみ 料理家・冷水希三子(ひやみず・きみこ)さんが読者と私たち編集部の「あれ食べたい！」に応えて料理を作ってくれるという夢の連載。5回目は、30代女性読者の方から「秋の晩酌をちょっとおしゃれに楽しめるおつまみをお願いします」というリクエストをいただきました。さて、冷水先生が作る「秋らしいおつまみ」は…… ◇ ...
秋の深まりとともに美味しくなる、青菜の蒸し煮です。カリカリのカンパーニュに、ジューシーな春菊の芳醇な香りが見事に調和します。にんにくは包丁の腹で潰してごろっと、食感のアクセントにも。秋のおいしさをストレートに伝えてくれるレシピを堤人美さんに教えてもらいました。
揚げナスのたっぷり野菜詰め。サンマとポテトのガレット・山椒バターソース・カボス風味ブドウとプチトマトのカプレーゼ。鶏肉のレモン煮 クリ、サツマイモ、プルーン入り毎月1回、お料理教室を開催しています。今月は秋ナス、サンマ、ブドウ、サツマイモ、クリ…&hell…
マルコメタイアップ投稿 秋の味覚栗ご飯 の献立 柿なます 青梗菜の肉味噌 秋鮭の塩焼き 小松菜のみそ汁 この日のメインは塩糀パウダーを使った 栗ご飯 糀を加えてごはんを炊くと ふっくら甘みが増し 艶々のごはん になります 一緒に炊き込んだ栗も甘味がぐーんと増えてホクホク 秋鮭にもふわっと塩糀パウダーでふんわりジューシーな焼き上がり 青梗菜の肉味噌 豚こまに塩糀パウダー お味噌は糀美人熟甘を使い 甘辛の肉味噌に仕上げました おみそ汁には糀たっぷりの糀美人で新鮮な小松菜の甘味を感じる滋味満喫です 秋の味覚を届けてくれたのは四国に住む友人から 丹精込めて育てられた四国の産物を送ってくれた友人に改めて ご馳走さま の秋でした 栗ご飯 プラス塩糀パウダー 柿なます 秋鮭の塩焼き 青梗菜の肉味噌 小松菜のみそ汁 プラス糀生みそ糀美人 マルコメキッチン 四国の野菜 秋の味覚満載
じっくり焼いて焦げ目のあるれんこんの食感と、とろりとからむブルーチーズが美味。分厚く切ったれんこんは食べごたえ抜群、程よい塩気で優しく、見た目にも味わいにも深い秋の訪れを感じる一品です。秋のおいしさをストレートに伝えてくれるレシピを堤人美さんに教えてもらいました。
これから旬を迎えるキノコ類の中でも最近テレビで話題になっているのが「舞茸」。舞茸には抗腫瘍効果や免疫力を高めてくれると言われている「β-グルカン」が豊富に含まれているんです。舞茸は独自の歯ごたえもあり食べ応えもあるので和洋中様々な調理に向いています。そこで今回は、これから旬を迎える「舞茸」の保存方法を始め、簡単な常備菜やご飯に合うレシピをご紹介したいと思います。
つくれぽ4000人！殿堂入りThanks！『栗・栗ご飯・ご飯・簡単』部門1位の4冠！秋が旬の栗を使った塩味栗ごはんです！
秋刀魚、栗、さつま芋など秋はおいしいものがいっぱい。旬の食材と新米を一度に味わえる炊き込みごはんは、食べ応えもあって栄養満点で一石三鳥です！今回は銀杏や落花生など秋の味覚をたっぷり使ったごはんもご紹介。お米が隠れてしまうくらいごろっと具材を入れて、見ているだけでワクワクするような秋ごはんを炊いてみませんか？
ほっこり美味しい旬の味、栗ごはん。お家で簡単、栗ご飯の作り方・レシピをご紹介します。材料や工程、栗のむき方など詳しくご紹介しています。…
気軽にワインタイムをもっと楽しめるよう、簡単なワインおつまみを作ってみない？ 10分以内でさっと作れる手軽さで、旬素材やスパイス料理も楽しめる、初心者にもおすすめのレシピを厳選。少しボリュームのある白ワインや軽めの赤ワインが飲みたくなること請け合い！
秋満載のきのこのブルスケッタです。一年中あるとはいえ 秋のきのこ類は香りが、強いように感じます。マッシュルームや しめじ エリンギ 舞茸など、フレッシュなきのこ類に今回は イタリアの干しきのこ「フンギ・ポルチーニ」を加えグッとイタリアンに仕上げています。
日本酒と合うスパイスをナッツに袋で混ぜるだけの、シンプルつまみです。旬のおいしいものを日本酒と一緒に楽しみませんか？家飲みの達人稲垣知子さんに、日本酒がおいしくなる秋の献立を教わりました。
主役はあくまで栗とご飯ですが、スパイスとハーブを入れることで複雑なニュアンスが出て、奥行きのある味に炊き上がります。秋のおかずをおいしくするスパイスとハーブ使いをスパイスの達人・小堀紀代美さんに教えてもらいました。
定番人気の炒め物を、ごはんに混ぜるだけ。
秋の夜長の晩酌に何を添えますか？旬のきのこを使うなら、ぜひお勧めしたいのがこのフリット。材料も手順もシンプルですがビール入りの衣がサクサク。料理に使ったビールの残りを片手に、アツアツを召し上がれ！
気軽にワインタイムをもっと楽しめるよう、簡単なワインおつまみを作ってみない？ 10分以内でさっと作れる手軽さで、旬素材やスパイス料理も楽しめる、初心者にもおすすめのレシピを厳選。少しボリュームのある白ワインや軽めの赤ワインが飲みたくなること請け合い！
秋の味覚！！秋刀魚ご飯！！薬味をたっぷりのせていただきます。
一口食べて美味しさに驚き、材料を聞いてそのシンプルさに二度驚きます！大根のみずみずしさが、しっとりのハムと相性良く食感も楽しい一品です。もちろんいつもの酢ラー油で。秋のおいしさをストレートに伝えてくれるレシピを堤人美さんに教えてもらいました。
クミンシードの香りをまとったかぼちゃを、オレンジとオレガノのドレッシングで和えます。かぼちゃの甘さとトレビスのほろ苦さ、この組み合わせが、クセになるおいしさです。秋のおかずをおいしくするスパイスとハーブ使いをスパイスの達人・小堀紀代美さんに教えてもらいました。
新米のおいしい季節、食べたくなるのが「炊き込みごはん」。この記事では日本料理店「分とく山」の総料理長 野崎さんに、秋の食材を使う土鍋炊き込みごはんのレシピを教わります。覚えやすい分量とすぐにマネできる下ごしらえのコツは必見です。おうちでプロの味を再現してみませんか？
彩り豊かな秋の食材は、味はもちろんビジュアルも◎。柿やりんご、きのこなど、秋のスター食材のポテンシャルを最大限に生かしたスピードメニューがあれば、一気にフォトジェニックな食卓になること間違いなし！
なすがたっぷり入った餡に花椒もアクセント。お酒やご飯がぐんぐん進みます。王道の酢醤油でいただくのがベスト。秋のおかずをおいしくするスパイスとハーブ使いをスパイスの達人・小堀紀代美さんに教えてもらいました。
すだちの香りと酸味でさっぱりと食べられる前菜です。苦味の少ない葉野菜を添えて、野菜もたっぷり美味しく、ヘルシーに仕上げました！取材で各地を旅しているコウケンテツさんに、ロケ先で出会った思い入れのあるお料理の中から、家庭で美味しく簡単につくれるレシピを習いました。
東北の秋の恒例行事『芋煮会』をご存知ですか？芋煮文化に慣れ親しんだ人にとっては、一大イベント、なくてはならない食文化と言っても過言ではありません！今回はその『芋煮会』の魅力、おいしい作り方をご紹介します。
ホテルオークラ元総料理長の根岸規雄さんと、その妻で人気料理家である石原洋子さんによる、世代を超えた学びが盛りだくさんのレシピ本『夫はホテルオークラ元総料理長、妻は...
秋の深まりとともに美味しくなる、青菜の蒸し煮です。カリカリのカンパーニュに、ジューシーな春菊の芳醇な香りが見事に調和します。にんにくは包丁の腹で潰してごろっと、食感のアクセントにも。秋のおいしさをストレートに伝えてくれるレシピを堤人美さんに教えてもらいました。
きのこの旨味が溶けだした究極のだしが出来上がります。そのまま飲んでも、炊き込みご飯や味噌汁にしても美味しい、冷蔵庫にあると嬉しいきのこだしです。秋の魅力が詰まったレシピを、料理家で文筆家の麻生要一郎さんに習いました。
こんにちは、料理研究家のYｕｕです。 本日ご紹介させていただくレシピは、秋の味覚「きのこ」をたっぷり使った作り置き。下処理したきのこに調味料を回しかけ、あとはレンジでチンするだけの簡単レシピです。たったこれだけですが、きのこのうま味がギュギュッと凝縮されていて、抱えて食べたくなるほど！ にんにくと唐辛子をきかせてあるので、ご飯はもちろんのこと、お酒のおともにもピッタリ。 今回はしめじ、まいたけ、しいたけなどを使いましたが、合計で400gになれば、お好きな種類、組み合わせでOK！ いろいろなきのこをたっぷり使って、秋のおいしさを満喫してくださいね。 Yｕｕの「きのこのにんにく醤油漬け」 【材料】…
気軽にワインタイムをもっと楽しめるよう、簡単なワインおつまみを作ってみない？ 10分以内でさっと作れる手軽さで、旬素材やスパイス料理も楽しめる、初心者にもおすすめのレシピを厳選。少しボリュームのある白ワインや軽めの赤ワインが飲みたくなること請け合い！
バルサミコ酢でつくった大学芋です。さつまいもの甘味にバルサミコ酢の豊潤な旨味と酸味が合わさり、ご飯もお酒も進む味わいとなっています。旬の食材を使った、白いご飯に合う和のお惣菜を料理研究家である小堀紀代美さんに教えてもらいました。
秋の味覚でイメージは かぼちゃの馬車。和が香り、れんこんのしゃきしゃきつぶ食感が楽しい ひとくちのサラダ。と、その前に・・・・・・・ お願い☆ぽちっと応援して頂けると嬉しいです！ ・・・・・ ・・・ ありがとうございます！毎日ブログとレシピ頑張れます ・
みそを塗って巻くだけの「なすの豚ばら肉巻き」のすすめ
簡単調理でぱぱっと10分！お酒がぐいぐい進む「旨みたっぷりおつまみ」で秋晩酌を楽しみませんか？肉系・魚介系・野菜系など、呑兵衛さんが悶絶する旨さの「絶品おつまみレシピ」をご紹介します。
食欲の秋、読書の秋、秋は色々楽しめるそんな季節。秋の夜長と言われているように、なんとなく夜の時間が充実できる季節でもありますよね。そんな時はお家でゆっくりお好きなお酒をセレクトし簡単なおつまみとともに晩酌はいかがですか？今回は、ビール、ワイン、焼酎、日本酒とそれぞれのお酒にぴったりと合う、とっても簡単なおつまみレシピをご紹介したいと思います。
「エル・グルメ」の公認料理家組織「ELLE gourmet フードクリエイター部」。プロの料理家たちが、旬の食材でできる簡単でおいしいレシピを伝授する。ユニークなルックスとサクサクほくほくの歯応え。冬の根菜の王者、れんこん。煮ても揚げても焼いてもOKの万能選手を、プロの料理家たちはどう楽しんでいる？
もういくつ寝るとクリスマス〜♪ 12月も半ばが近づき、世の中はクリスマスムード一色ですね。 クリスマスといえば、シャンパンやワイン…。いつもよりごちそうを用意して、おいしいお酒も準備して、家族で楽
待ちに待った食欲の秋！ごはんもお酒もおいしい季節の到来です。おうちで楽しむ時にお手本にしたいのが、morishiさん（@morishi8334）がInstagramにアップしている、お酒に合う料理の数々。どれもとてもおいしそうで、お酒もごはんもどんどん進んでしまいそうなんです。今夜作りたくなる晩酌ごはんをご紹介します！
