発酵昆布とは、昆布を水に漬けて、冷蔵保存で1週間ほど発酵させ、昆布の酵母や乳酸菌を増やした発酵だし汁です。旨味たっぷりの濃い昆布の味や香りが楽しめます。みそ汁や白和え、茶わん蒸しなど、昆布だしを利かせたいときに使えます。とっても簡単に作れますので、ぜひ旨味たっぷりの酵母昆布を仕込んでみては？

上品な甘辛さで、白いご飯が止まらなくなってしまうほどおいしい「塩昆布」。実はそんな塩昆布が自宅で簡単に作れてしまうことをご存知ですか？しかも、一度作れば冷蔵庫で約1ヵ月も保存可能なんです！ぜひ作ってみてくださいね。

北海道日高産の天然だし昆布です。 味がよく、調理もしやすいためお料理にも最適です。 お味噌汁等のだしだけでなく、煮昆布、昆布巻きにも。 保存も安心なジッパー付き一袋50g、200gからお選び頂けます。

ダシを取った後の昆布も立派な一品☆彡 ほんのひとつまみの塩が味を締めます♪ ☆H29.1/13作り方に追記しました。

日本人は世界中で最も海藻を多く食べる民族として知られています。海藻は、アルギン酸やフコイダンなどの水溶性食物繊維が豊富です。その他、カリウム、ヨウ素（ヨード）、カルシウム、鉄なども豊富に含み、古来、日本人の貴重なミネラルの供給源となってきました。 海の野菜（Sea Vegetable）とも呼ばれ、いまでは低カロリーな健康食品として世界中から注目を集めています。 中でも、昆布は日本の食卓に欠かせない海藻。日本の昆布の生産量は約12万t。和食を下支えしてきたのは昆布のだしです。ほ...

この暑さ、いつまで続くのでしょう？？と心配になるほど毎日暑いですね。。皆様、夏バテしてませんか？暑さで食欲が出ない時でも、スルっと食べられる昆布煮の紹介です。…

静岡県焼津の老舗「出汁専門店　やいづ善八」が作る本格なのにすぐ使える液体だしです。原料は、焼津産鰹節と北海道産昆布のみ。「だしプレッソ鰹節」は荒節特有の燻製香を感じ、かつおだしのやや酸味を帯びた引き締まったうま味を感じます。「だしプレッソ昆布」は穏やか磯の香りに甘みとまろやかさを感じる味。それぞれ単品でもご使用いただけますが、ぜひブレンドしうま味の相乗効果を体感してください。ふだんのお料理がワンランク上の味となります。一般のご家庭では再現のできない高い圧力を一気に加えることで、従来の鰹だし・昆布だしでは得ることができなかった味と香りを抽出しています。また、だし業界初となる包材を使用し、無菌充填を行うことにより開栓すれば抽出したての風味のだしをすぐにご使用いただけます。忙しいからこそからだを思う、食を通じて健康的なライフスタイルをおくりたい、そんな方におすすめです。 本格だしを作る２つの技術 1. 抽出技術 高圧抽出により、従来の鰹だし・昆布だしでは得ることができなかった味と香りの抽出に成功しました。 2. だし業界初！テトラ・ジェミーナ®アセプティック採用 煮出しただしは、時間の経過とともに劣化し、味や香りが落ちて行きますが、だしプレッソはだし業界では初となる、テトラ・ジェミーナ®アセプティック（無菌充填紙容器）を採用しているため、いつでも安定した美味しさを手軽にお楽しみいただけます。※「テトラ・ジェミーナ」は、テトラパックグループの登録商標です。

Wondering what to do with leftover kombu from making Japanese soup stock (dashi)? Make delicious simmered Kombu Tsukudani cooked in a sweet and savory sauce. My tender seasoned kelp recipe is an easy and tasty side dish for your plain steamed rice!

旨みの宝庫ともいえる昆布で食材を包んだ「昆布締め」。食材の水分が適度に抜け、昆布の旨みが直接浸透する、古くから日本料理で使われてきた技法です。今回は5種類の食材を昆布締めにし、どのくらい旨みがアップするか試してみました。果たして一番おいしかった食材は…

ダシを取った後の昆布も立派な一品☆彡 ほんのひとつまみの塩が味を締めます♪ ☆H29.1/13作り方に追記しました。

本日２回目の更新です◎👇🏻１回目はこちら👇🏻「レシピブログさんの今日のイチオシブロガーに選ばれておりました〜！」そんな今日のanCafe gohanはおいらの…

ダシガラの昆布は捨てないで！ 佃煮にすると旨い！！ 2011年3月動画追加

Wondering what to do with leftover kombu from making Japanese soup stock (dashi)? Make delicious simmered Kombu Tsukudani cooked in a sweet and savory sauce. My tender seasoned kelp recipe is an easy and tasty side dish for your plain steamed rice!

昆布だしは、昆布から抽出した、だし汁のこと。 アミノ酸系の旨味成分であるグルタミン酸を多く含み、素材のおいしさを引き出すのに欠かせません。 今回は、離乳食の昆布だしはいつから与えられるのか、下ごしらえのコツやおすすめのレシピをご紹介します。

昆布の旨味と酢をしっかりとしみ込ませることで、アジの持つ芳醇な味わいがより一層強まります。料理の味を深める酢を使いこなす基本レシピを、料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました。

「手作り塩昆布」のレシピと作り方を動画でご紹介します。だしをとった後の昆布にひと手間加えるだけでおいしい塩昆布が作れます。レンジで加熱すればあっという間にカリカリに！ご飯と混ぜておにぎりにしてももちろん、そのまま食べてもおいしいひと品です。

昆布と生姜の佃煮。

♥レシピ本掲載感謝♥ 母から教わった味です。 ご飯にとっても合います！お弁当のおかずにもいいですよ☆

旨味成分がたっぷりで、出汁として使われることも多い「昆布」。そんな昆布で食材を挟んだ「昆布締め」はいかがですか？置いておくだけで旨味たっぷりの一品が完成しますよ！ポピュラーなお魚をはじめ、チーズや豆腐、野菜など、様々な食材を使ったレシピをご紹介します。

「青梅の昆布漬け」は山梨県の郷土食。我が家の人気の1品で、食べだすと止まりません。「青梅の昆布漬け」は採れたての青梅+ビミサン+昆布だけで簡単に漬けられ、漬けてから3日で食べれる梅好きにはたまらない1品です。梅の選び方・保存法なども紹介しています。…

昆布と醤油の風味によってご飯とも相性がよい、旨みたっぷりのピクルスです。料理の味を深める酢を使いこなす基本レシピを、料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました

ヴィーガン・ベジタリアンの方も楽しめる、100%植物性のしいたけと昆布のだしを紹介します。

巨大な椎茸を頂いたので、じっくり味わいたいと思い、昆布と共に佃煮にしました！

お安い・早い・簡単・ご飯いけますよ（笑） チャチャッっと強火で行きまーす♪ 5分かからへんので よろしくです。

だしをとった後の昆布で包丁不要で簡単に作れちゃいます♡ 焼き立てはカリカリでまるで韓国海苔のよう♪ 勿体ない時に是非♡

生の切り昆布をコトコト炊いて、あさりめの佃煮を作りました。材料の分量が全て「１」で覚えやすですし、生の切り昆布を見つけたら是非作ってみて下さい♪

京都の千枚漬けが好きで、海外にいた頃、大根で代用していました。大根でもそれなりに美味しく、すだちの爽やかな酸味がハチミツが良い組み合わせかと思います。ご家庭でも千枚漬けもどきが作れるのでお勧めです。

基本のだしの取り方を紹介します。今回はかつお節と昆布を使った「一番だし」「二番だし」の取り方です。一番だしとは、昆布とかつお節を使って、最初に煮出しただし汁のこと。二番だしとは、一番だしを取っただしがらで、もう一度煮出しただし汁です。残っただしがらを使ったふりかけの作り方もお届けします。