ハーブやスパイスを料理のどのタイミングで入れればいいのか、また使い方などを詳しく解説します。
スイーツだけでなく、いろいろな料理でその持ち味を発揮するメイプルシロップ。「高貴」と称されるカルダモンの香りを纏って、合わせる料理をぐんと格上げしてくれます。秋のおかずをおいしくするスパイスとハーブ使いをスパイスの達人・小堀紀代美さんに教えてもらいました。
ネパール風のきゅうりアチャールを作ってみました。 以前に作った大根アチャール（ムラコアチャール）は、1週間くらい置いて発酵させるピクルスでした。 今回のはキュウリを使った発酵無しバージョンのアチャールです。 作ってすぐに …
料理上手たちを訪ね、ふだんの暮らしの中でよく作っている“手間をかけずに”ちょっとしたアイデアで美味しくできる手料理を教えてもらった。みなさんのとっておきのスパイスカレーのレシピを教わった「Spice Curry Book」から、タブラ奏者のユザーンさんの「ベンガル風チキンカレー」のレシピをご紹介します。 苦味 …
香り高い野菜やナッツを使った爽やかなサラダです。さっぱりとしているだけでなく、満足感ある味わいなので、ぜひお試しあれ。食べると体の中から元気が湧いてくる。そんな南インドのスパイスと素材の香りが印象的な野菜中心のカレーを、インド・スパイス料理研究家の香取 薫さんに教えてもらいました。
スパイシーなオイルを吸ったきのこが美味。オイルも美味しいので、バゲットなどにたっぷりとしみ込ませて召し上がれ。秋のおかずをおいしくするスパイスとハーブ使いをスパイスの達人、料理研究家の小堀紀代美さんに教えてもらいました。
人気カレー店「オクシモロン」の店主・村上愛子さんに店カレーを家庭向きにアレンジしていただきました。
スパイスから作るカレーの基本として覚えておきたい、スパイス配合の黄金比！カレースパイスの基本配合と、オリジナルスパイスで作るチキンカレーのレシピを伝授。スパイスの基本方程式＝クミンシード（4）：ターメリック（1）：カイエンペッパー（4）：コリアンダー（8）：クミンパウダー（4）：ガラムマサラ（2）
自宅で簡単に本格的なスパイス料理が作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。 今回はジャガイモのアチャール。 ジャガイモのアチャールの特徴 作る難しさ ：★☆☆（簡単に作れます）かかる時間 ：★★☆（40分）材料の種類 ：★★...
温めて香ばしく薫るクミンとパセリの香りが爽やかな、癖になる大人のサラダです。香り豊かなスパイスや爽やかなハーブをつかった夏にぴったりの料理を、料理家の小堀紀代美さんに教えていただきました。
お弁当の隙間に詰めるのに役立つのはもちろん、肉や魚料理、カレーの付け合わせにしても抜群においしい。
自宅で簡単に本格インドカレーが作れる、人気レシピ！ 今回は圧倒的一番人気のさわやかチキンカレー！ さわやかチキンカレーは、インターネット・オブ・スパイスで一番人気のある本格インドカレーのレシピです。作り方も...
主役はあくまで栗とご飯ですが、スパイスとハーブを入れることで複雑なニュアンスが出て、奥行きのある味に炊き上がります。秋のおかずをおいしくするスパイスとハーブ使いをスパイスの達人・小堀紀代美さんに教えてもらいました。
ヨーグルトの力で鶏肉が柔らかくしっとり仕上がります。今回は皮なしのもも肉を使ってヘルシーに！皮付きのもの、胸肉、ささみでも同様につくれます。春のおかずをおいしくするスパイスとハーブ使いをスパイスの達人・小堀紀代美さんに教えてもらいました。
自宅で簡単に本格的なスパイス料理が作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。 今回はスパイスに浸けてオーブンで焼く、ハリヤリチキン！ バーベキューなどでも美味しく食べれます。是非作ってみて下さいね。 [toc] ...
ローストしたビーツは、甘味がギュッと凝縮。塩気が強くてちょっとクセのあるフェタチーズ、香りの強い葉野菜やハーブなどと合わせると、個性的でエキゾチックなサラダになります。秋のおかずをおいしくするスパイスとハーブ使いをスパイスの達人・小堀紀代美さんに教えてもらいました。
人気カレー店「オクシモロン」の店主・村上愛子さんに店カレーを家庭向きにアレンジしていただきました。スリランカのなす料理をアレンジし、ヨーグルトを加えてコクをプラスしました。仕上げにシャキシャキ香味野菜をトッピング。マスタードの酸味と味や香りを楽しみます。
スパイスから作るカレーの基本として覚えておきたい、スパイス配合の黄金比！カレースパイスの基本配合と、オリジナルスパイスで作るチキンカレーのレシピを伝授。スパイスの基本方程式＝クミンシード（4）：ターメリック（1）：カイエンペッパー（4）：コリアンダー（8）：クミンパウダー（4）：ガラムマサラ（2）
新型コロナウイルスの影響で外食が減り、お家でご飯を食べる機会が増えたあなたに、スパイス料理研究家・印度カリー子による簡単レシピを紹介。
スパイスを使ったひと味違う料理を楽しみませんか。インドではたくさん食べるお豆のカレーで、体にやさしい一品です。
温めて香ばしく薫るクミンとパセリの香りが爽やかな、癖になる大人のサラダです。香り豊かなスパイスや爽やかなハーブをつかった夏にぴったりの料理を、料理家の小堀紀代美さんに教えていただきました。
クミンシードの香りをまとったかぼちゃを、オレンジとオレガノのドレッシングで和えます。かぼちゃの甘さとトレビスのほろ苦さ、この組み合わせが、クセになるおいしさです。秋のおかずをおいしくするスパイスとハーブ使いをスパイスの達人・小堀紀代美さんに教えてもらいました。
オリーブオイルは少し多めの方が、野菜とスパイスのなじみが良くおいしい仕上がりに。ズッキーニは包丁で切り込みだけ入れ手で割くように切り分けると、味が絡みやすくなるので試してみて。
今回ご紹介する「毛沢東スパイス」は食欲を刺激する香りと、唐辛子による発汗作用で"食べると元気になれるスパイス"です。巷でもブームを呼び起こしている「毛沢東スパイス」のレシピをご紹介します！
ワイン業界でブレイク中のジョージアワインに合うおつまみレシピを3回に分けてご紹介。3回目はひき肉とひよこ豆のスパイス炒めです。
話題のスパイス料理研究家・印度カリー子さんに、簡単＆夏疲れに効く、スパイスレシピ3品を教えていただきました。免疫力UP&食欲増進を促すスパイス料理で暑い夏を乗り切ろう！
ひと工夫でスパイスの香りがしっかりする、スパイスを使ったキャロットラペ！ 簡単に出来る、本格スパイスレシピです。 [toc] スパイスを使ったキャロットラペの特徴 フランス料理で有名なキャロッ...
カレー好きは多かれど、スパイスを調合するところから作ろうとする人はなかなかいないのではないだろうか。ところが、
スイーツだけでなく、いろいろな料理でその持ち味を発揮するメイプルシロップ。「高貴」と称されるカルダモンの香りを纏って、合わせる料理をぐんと格上げしてくれます。秋のおかずをおいしくするスパイスとハーブ使いをスパイスの達人・小堀紀代美さんに教えてもらいました。
いつもの鮭のソテーにハーブとスパイスをプラスするだけで、華やかなひと皿に。粒マスタード入りマッシュポテトがさらに美味しさを盛り立てます。秋のおかずをおいしくするスパイスとハーブ使いをスパイスの達人・小堀紀代美さんに教えてもらいました。
せっかく買ったスパイスが、戸棚のなかで眠ったままの方はいませんか？スパイスを使いこなすのって、むずかしいですよね。そこで今回は、スパイスの調合レシピ「おうちスパイス」をご紹介いたします。調合の仕方や料理での使い方などをまとめました。の画像
ワイン業界でブレイク中のジョージアワインに合うおつまみレシピを3回に分けてご紹介。1回目はジョージア風ジャーマンポテトレシピです。
SnapDishに投稿された七海さんの料理「マトンマサラ (ID:bqvC0a)」です。「のんびりGW ストイックにスパイスと向き合い 手間暇かけて渾身の絶品マトンマサラマトンはヒレ使用お散歩中に素敵な肉屋さんを見つけまして おかずはアルゴビとフォルタンガイアのアンバサダーでいただいた スウィートオニオンスパイス 当然ながらスパイス料理にぴったりバスマティは2色に炊き分けました 湯取りも大成功 インド料理 カレーの日 1月22日 羊肉の日 4月29日 カレー記念日 6月2日 カレー マサラ マトン スパイス アルゴビ バスマティ 佐渡保存 エリックサウス」マトンマサラ マトン マトンマサラ
今回はチキンビリヤニ！家庭で作れるレシピです。レストランでも大人気のチキンビリヤニですが、このレシピでは一番の王道である、ビリヤニの聖地、ハイデラバードのレシピを元にしています。言ってみれば超基本の本格レシピ。是非、ビリヤニを作ってみたい人、挑戦してみてください
漬け込んで焼くだけ！ タンドリーチキン 【材料】４人分 ・パウダースパイス パプリカパウダー 大さじ1 ガラム
メタ・バラッツ考案のレシピ、今回はレンコンのサブジ！ 今回も本格的にスパイスから作ります。 [toc] レンコンのサブジの特徴 作る難しさ ：★☆☆（テンパリング→スパイス投入で完成！） かかる時間 ：★☆...
あるときっと嬉しいたまごのアチャール。辛さ調整できますが、辛くて塩が効いているのがアチャールらしくて美味しいと思います。保存食、カレーの付け合わせ、おつまみに、色々と使えて便利なのでぜひ作り置きしてください。
弊誌でも特集したフムスを筆頭に、セレブやダイエッターなどから支持を集め、海外では専門店も続々と増えている中東料理。ふだんあまりなじみがない分、食べてみたいけどどうやって作ればいいの？なんて人も多いのでは。中東料理研究家のサラーム海上さんに、家庭でも作りやすいレシピをASK！
自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。 今回はナンプラー香るスパイスキーマカレー。 ナンプラー香るスパイスキーマカレーの特徴 作る難しさ ：★☆☆（簡単に作れます） かかる時間 ：★★☆（...
「チキン・シックスティファイブ」と読みます。インド海軍の65番目のレシピに載っている、作るのに65プロセス必要、65種類の材料を使うなど、料理名の由来は諸説ありますが、とにかくインドで人気のおつまみといえばコレ。こんがり鶏の唐揚げに、スパイ
人気カレー店「オクシモロン」の店主・村上愛子さんに店カレーを家庭向きにアレンジしていただきました。スリランカのなす料理をアレンジし、ヨーグルトを加えてコクをプラスしました。仕上げにシャキシャキ香味野菜をトッピング。マスタードの酸味と味や香りを楽しみます。
いやはや、日本も相当暑そうですね。みなさん、お元気ですか？プロヴァンスもものすごい日差しです。昨日はフランスのソルド（セール）最終日。久しぶりの休日だったので…
「スパイスカレー」一度は耳にしたことは あるかと思います。 スパイスカレーと印度カレーの違いとは 何でしょうか。 作るのは一見難しそうなカレーですが、 簡単に作れるのか、 リサーチしてみました。…
