ぬか漬けを使ったごはんメニュー「かくやめし」の作り方を、料理研究家の植松良枝さんに伺います。ぬかによく漬かった野菜を細かく刻み、温かいご飯とさっくり混ぜて。複雑な酸味と小気味よい食感が、食欲の落ちる夏にもぴったり。抗酸化力も高くビタミン豊富な夏野菜の栄養価を、あますことなくいただけるおいしく健康的なメニューです。
昔から、台所の片隅で漬けられてきた、伝統発酵食品“ぬか漬け”。野菜の栄養を高め、乳酸菌も豊富に摂れる、とカラダにいいことずくめ。そんなぬか漬けの疑問に薬膳料理家 …
ぬか漬けにおすすめする食材をまとめてご紹介しています。…
夕方からの晩酌のお供に、おいしい「ぬか漬け」はいかがですか？今回は、1日以内で作れる即席ぬか漬けの作り方をご紹介。ぬか床がなくても、味噌にあるものを加えるだけで簡単にぬか漬けが作れますよ。
家族とご自身の健康のために、ぬか漬けで腸活を。伝統の発酵食品ぬか漬けに含まれる植物性乳酸菌で腸内環境を整えましょう。有機肥料、減農薬栽培で育てられた希少性の高い腸活ミニ野菜を産地直送でお届けしています。
おうちで簡単、ぬか漬けのレシピをご紹介。「豚バラ肉のぬか漬け」の作り方について、下処理や漬け時間、実際に食べてみた感想など詳しくご紹介しています。…
かねてからずっと挑戦してみたかった、ぬか漬け。でも、毎日ぬか床をかき混ぜるのは大変だし、旅行で家を空けるときはどうするの？などなど、不安要素がいっぱいで手が出せませんでした。が！なんと無印良品に、毎日かき混ぜなくてよい「ぬか床」が売っているという情報をキャッチ！ その名も「発酵ぬかどこ」。かき混ぜるのは、1週間に1度程度でよいそうです。そんなラクチンなぬか床で編集Nが実際にぬか漬け生活をスタートしてみたので、その様子をレポートします。
手軽に発酵食を取り入れられる、ぬか漬け。食卓にぬか漬けが並ぶとうれしくなります。ぬか漬け名人の暮らし家・塩山奈央さんに、自慢のぬか床とコツを教わりました。（『天然生活』2023年6月号掲載）
おうちで簡単、ぬか漬けのレシピをご紹介。「豚バラ肉のぬか漬け」の作り方について、下処理や漬け時間、実際に食べてみた感想など詳しくご紹介しています。…
おうちで簡単、ぬか漬けのレシピをご紹介。「アボカド」のぬか漬けの作り方について、下処理や漬け時間、実際に食べてみた感想など詳しくご紹介しています。…
おうちで簡単、ぬか漬けのレシピをご紹介。「鶏ささみ」のぬか漬けの作り方について、下処理や漬け時間、実際に食べてみた感想など詳しくご紹介しています。…
おうちで簡単、ぬか漬けのレシピをご紹介。「枝豆のぬか漬け」の作り方について、下処理や漬け時間、実際に食べてみた感想など詳しくご紹介しています。…
ぬか漬けはおいしいけれど、お手入れはうっかり忘れがち。 野菜が高くてぬか漬けをつけられないときはかき混ぜるだけでもおっくうになりますね。 そうなると起こる問題が・・・ かき混ぜるのを忘れていたらぬか床が一面真っ白に。 結論からいうと、これは
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自家製の漬物作りや、漬物の保存に便利な「漬物容器」。昔ながらの陶器製はもちろん、おしゃれなガラス製やホーロー製、扱いやすいプラスチック製なども人気です。そこで今回は、おすすめの漬物容器をご紹介します。
お手製漬物の中でも一度はトライしてみたいぬか漬け。日本人で良かったー！ と思わせてくれるような奥深い味わいのぬか漬けを漬けるには、まずはぬか床作りから。ぬか漬けの魅力はただ美味しいだけではなく、ぬか床をお世話して育てるところにもあります。ぬか漬けを始めるには気温が高くなるこれからが良い季節！ 今回は初めてでも失敗しない「基本のぬか床作り」、「基本のぬか漬けの漬け方」をご紹介します。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。
日本人に馴染みのある発酵食品。その一つに糠漬けがありますね。 「ぬか漬け」と聞くとおばあちゃんのイメージを持っている人もいるかもしれませんが、実は若い人でも糠漬け美人の人、結構いるんですよ。 これから糠漬けライフを始めようとしているあなたに…
手軽に発酵食を取り入れられる、ぬか漬け。食卓にぬか漬けが並ぶとうれしくなります。ぬか漬け名人の料理家・夏井景子さんに、自慢のぬか床とコツを教わりました。（『天然生活』2023年6月号掲載）
Nukazuke is the most basic yet authentic & traditional fermented Japanese pickles. The concept is very simple---pickling veggies in a fermented rice bran bed. It's naturally vegan and gluten-free.* It requires to have Nukadoko (A Fermented Rice Bran Bed for Pickling) prepared in order to make this recipe. Check out my nukadoko recipe here.* Total Time does not include the time to prepare nukadoko.
ぬか床に野菜を漬けておくだけで「ごちそう」が出来上がります。 旨味の宝庫「ぬか床」で漬けた野菜は、いかなる料理にも代えがたい美味しさがあります。 わが家のぬか床は、100年以上 昔のものになります。もうすぐ米寿をむかえる夫の母が結婚するとき…
ぬか床に野菜を漬けておくだけで「ごちそう」が出来上がります。 旨味の宝庫「ぬか床」で漬けた野菜は、いかなる料理にも代えがたい美味しさがあります。 わが家のぬか床は、100年以上 昔のものになります。もうすぐ米寿をむかえる夫の母が結婚するとき…
ぬか床に野菜を漬けておくだけで「ごちそう」が出来上がります。 旨味の宝庫「ぬか床」で漬けた野菜は、いかなる料理にも代えがたい美味しさがあります。 わが家のぬか床は、100年以上 昔のものになります。もうすぐ米寿をむかえる夫の母が結婚するとき…
ぬかどこに漬けた野菜・お肉・魚・卵上記分類は日本標準商品分類（総務省、平成2年）を参考にしながら、一部に変更を加えています（野菜の分類）。ぬか漬けづくりの準備ぬか床密閉容器さらし（キッチンペーパー、お茶パック）ぬか床は、漬物専門店、無印良品…
おうちで簡単、ぬか漬けのレシピをご紹介。「アボカド」のぬか漬けの作り方について、下処理や漬け時間、実際に食べてみた感想など詳しくご紹介しています。…
おうちで簡単、ぬか漬けのレシピをご紹介。「鶏ささみ」のぬか漬けの作り方について、下処理や漬け時間、実際に食べてみた感想など詳しくご紹介しています。…
おうちで簡単、ぬか漬けのレシピをご紹介。「なす」のぬか漬けの作り方について、下処理や漬け時間、実際に食べてみた感想など詳しくご紹介しています。…
ぬか漬けにおすすめする食材をまとめてご紹介しています。…
明山と料理研究家・寺本りえ子氏と共同開発。コンパクトで使いやすい、信楽焼のぬか壺。毎日の食卓を豊かにしてくれる道具です。 陶器のぬか壺が、美味しさを引き立てる 陶器製のぬか壺は、熱伝導が低く保温性があるので、微生物の発酵に適する安定した環境が作られやすいのが特徴です。化学物質の染み出しやニオイ移りも少ないというメリットも。何より、見た目にも高級感があって初心者から玄人まで楽しんでいただけます。 実は簡単、そのまま野菜を漬けるだけ ぬか漬けと聞くと、「なんだか手間がかかって難しそう。」というイメージもありますが、実はそんなに難しくありません！ぬか床は、スーパーなどでもたくさん販売されているので、初めての方は市販のものを利用するのがおすすめです。約1.0～1.5kgのぬか床を用意いただくと、ちょうどいい分量になります。ぬか床を用意したら、あとはお好みの食材を漬け込むだけです。翌日には、美味しい自家製のぬか漬けが出来上がります。料理で余ってしまった端材などもぬか漬けになるので、食材を無駄にしないのもいいですね！ 女性一人でも扱いやすいサイズ感 料理研究家の寺本さんがこだわったのは、“コンパクトで女性一人でも扱いやすい”ということです。これまでのぬか壼は、どうしても容量の大きいものが主流だったため、ぬか床を入れると動かすのも負担でした。でもこのぬか壼は、小ぶりなサイズなので女性一人でも扱いやすく、持ち運びも大きな負担になりません。 冷蔵庫に入れて保管ができる コンパクトなサイズであるもう一つの理由は、冷蔵庫で保管できるためです。冷蔵庫や野菜室で漬ければ、臭いや毎日かき混ぜる心配がなく、ぬか床の世話も簡単なので、忙しい人にぴったりの漬け方です。でも容器が大きすぎると、冷蔵庫に入らなかったり場所を取り過ぎてしまうこともありますが、こちらのぬか壼では、そのような心配はいりません。また、蓋には取手をつけずにフラットに仕上げているため、上にモノを置けたりと、収納時にも便利です。 見た目も綺麗な、カラーバリエーション 機能性はもちもん、見た目にもこだわりました。丸みあるフォルムで、陶器らしい風合いを生かした、深みのあるカラーバリエーション。こだわりの道具に囲まれた素敵なキッチン空間にも、すっと馴染んでくれそうです。 ※全ての工程を職人の手で制作しております。歪み、釉薬のかかり具合、色味などに個体差や表面にピンホール（細かな穴）などがありますが、品質に問題のない社内検品済み商品ですので、陶器ならでは風合いとしてお楽しみください。
手軽に発酵食を取り入れられる、ぬか漬け。食卓にぬか漬けが並ぶとうれしくなります。ぬか漬け名人の料理家・松田美智子さんに、自慢のぬか床とコツを教わりました。（『天然生活』2023年6月号掲載）
筆者は小さい頃から、祖母が作るぬかみそが大好きでした。実家にもぬか床があり、とても身近な存在だったのですが、現代では見かけることが少なくなったように思います。「ぬかみそは、そもそも何からできているの？」と疑問に思う人も多いでしょう。また、筆者のように昔からぬかみそを楽しんでいる人は「オリジナルのぬか床がほしい！」と思うこともありますよね。 この夏はまだまだ自粛が続きそう。だからこそ、知ってる人もそうでない人も、ぬか床デビューしてみませんか？
週一回混ぜるだけの気軽なぬか漬けをご紹介
まだまだ暑い日が続き、汗をかくことも多いですよね。一般的に汗をかくと鉄分も一緒に排出されやすいと言われており、鉄分が少なくなると貧血になりやすくなるのだとか。そこで、おすすめなのが、食事で鉄分を補うぬか漬け。ぬか漬けといっても、普通のぬか漬けではなく、鉄を入れたぬか床で漬けたぬか漬けです。現代人に多いとされる“鉄分不足”でお悩みの人、必見のライフハックを紹介します。
袋のまま漬けられかき混ぜ不要な「発酵ぬかどこ」に、姉妹商品『燻製 麦ぬか床』が登場しました。 数時間漬けるだけでスモークしたような「おつまみぬか漬け」ができるという魅惑的な商品。 これは注文せずにはいられない！！ という ...
せっかくトライしたのに美味しくなる前に挫折してしまう人が多いぬか漬け。美味しいぬか漬けのためのぬか床作りは時間と手間暇がかかります。そんな挫折がないように、すぐに美味しく漬かるように塩昆布を使っているので、手軽にお手製ぬか漬けが楽しめます！！初めはやや強めの塩味を感じますが、徐々に熟れて旨みや酸味のバランスのよい味わいになります。味の調整や、メンテナンスなどは基本のぬか漬けをご覧くださいね。レシピID 389854
おうちで作れる基本の漬物。「ぬか漬け（ぬか床）」のレシピと作り方を動画でご紹介します。容器はタッパーでもOK！冷蔵庫で保管できるので真夏も安心して作ることができますよ。材料はとてもシンプルで簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね♪
ぬか床に野菜を漬けておくだけで「ごちそう」が出来上がります。 旨味の宝庫「ぬか床」で漬けた野菜は、いかなる料理にも代えがたい美味しさがあります。 わが家のぬか床は、100年以上 昔のものになります。もうすぐ米寿をむかえる夫の母が結婚するとき…
前置きは「ぬか漬けの作り方」に書いた。ここからは実践編だ。簡にして要を得るスタンスで解説していこう。 １．ぬか
