این شیرینی خوشمزه و زیبا اسمش شیرینی مارمالادی هست، اما چون دیدم با شکلات زیباتر میشه، با تغییر کوچکی در تزیین شیرینی اون رو به شیرینی بهاری تغییر نام

استفاده از عکسها و دستورات اشپزخانه کوچک من در نشریات چاپی و فضاهای مجازی بدون کسب اجازه از نگارنده پیگرد قانونی دارد مواد لازم:...

وقتی می توان با کمی حوصله و صرف وقت و هزینه ای کم شیرینی عید خوشمزه و زیبا درست کرد، چرا باید هزینه های گزاف بابت خرید شیرینی داد؟ ضمنا هر زمان که اراده

شیرینی رومیاس یک نوع شیرینی ایتالیایی بسیار خوشمزه و جذاب است. این کوکی خوش طعم ظاهر بسیار زیبایی دارد و از یک قسمت خمیری تقریبا ترد و یک بخش مغزی که معمولا آجیلی هست تشکیل شده است. برای مغزی شیرینی رومیاس میتوان از گردو، بادام، فندق، پسته یا کنجد استفاده کرد پس بسته به موادی که در دسترس دارید می‌توانید نوع مغزی را انتخاب کنید. شیرینی رومیاس برای شیرینی عید نوروز بسیار مناسب است و برای پذیرایی از مهمان ها میتواند یک گزینه عالی باشد. این شیرینی مواد کاملا قابل دسترسی دارد و به سادگی آماده می‌شود و ماندگاری خوبی دارد. با ما در اکالا بلاگ همراه شوید تا طرز تهیه شیرینی رومیاس بادام را آموزش دهیم. مواد لازم برای مغزی شیرینی رومیاس بادامی کره ۲۰ گرم خامه صبحانه ۳۰ گرم عسل ۱۵ گرم شکر ۲۵ گرم بادام ریز خرد شده ۶۰ گرم مواد لازم برای خمیر شیرینی رومیاس: کره ۱۳۰ گرم پودر قند ۷۰ گرم نمک ۱ پنس تخم مرغ ۱ عدد (با پوست حدود ۶۰ گرم) وانیل یک چهارم قاشق چای خوری آرد شیرینی پزی ۱۶۰ گرم پودر بادام ۴۵ گرم برای طرز شیرینی رومیاس باید اول مغزی شیرینی آماده بشه حتی میتونید مغزی رو از یک روز قبل آماده کنید تا برای آماده کردن شیرینی خیلی معطل نشین. طرز تهیه مغزی شیرینی رومیاس برای آماده کردن مغزی شیرینی، کره،خامه صبحانه، شکر و عسل رو داخل ماهی تابه بریزین و روی حرارت قرار بدین تا کره آب بشه و مواد کاملا با هم ترکیب بشن وقتی مواد شروع به جوشیدن کرد. بیشتر بخوانید: طرز تهیه انواع کوکی خانگی خوشمزه؛ با ترفندهایی برای ماندگاری بالا بادام ریز خرد شده رو بهش اضافه کنید و حدود یک دقیقه هم بزنید. و بعد از روی حرارت بردارین و مواد رو روی کاغذ روغنی یا سیلپد بریزین و صاف کنید. بیشتر بخوانید: طرز شیرینی بادامی یک الی دو ساعت زمان بدین تا خنک بشه و بعد از اون گلوله‌های سه الی چهار گرمی بردارین و داخل دست گرد کنید و کنار بذارین یا اینکه با کمک کاغذ روغنی مغزی رو جمع کنید. و بعد کاغذ روغنی رو از قسمت زیرین با دست نگه دارین و از روی قسمت رویی با پالت فشار بدین تا جمع و فشرده بشه و شکل استوانه‌ای به خودش بگیره. مغزی رو داخل یخچال بذارین و خمیر کوکی رو آماده کنید.  طرز تهیه خمیر کوکی رومیاس کره کمی نرم شده (خیلی شل نشده باشه) رو کمی با همزن بزنید تا باز بشه و بعد پودر قند رو داخل ظرف الک کنید. و ابتدا با لیسک مخلوط کنید. تا موقع زدن با همزن پودر قند پراکنده نشه و بعد با همزن بزنید تا کاملا پوک و سبک و سفید رنگ بشه. تخم مرغ رو با چنگال می زنیم تا باز بشه و از حالت لختگی خارج بشه و بعد تخم مرغ زده شده رو در سه یا چهار مرحله به همراه وانیل به مواد اضافه کنید. و هر بار با همزن بزنید تا کاملا یکدست بشه. آرد رو روی مواد الک کنید. و پودر بادام و نمک رو هم بهش اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا مواد یک دست بشن. از بیش از اندازه هم زدن مواد خودداری کنید چون باعث به روغن افتادن خمیر و در نهایت سفت و خشک شدن شیرینی میشه. خمیرهای کره زیادی داخلشون استفاده شده نباید بیش از حد هم بخورن. برای این شیرینی از ماسوره سلطان استفاده کردم.. ماسوره رو داخل قیف فیکس کنید. بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی مربایی برای این شیرینی که مواد حالت خمیری و سفت داره بهتره از قیف پارچه ای استفاده کنید چون محکم هست و پاره نمیشه و یا این که از دو یا سه لایه قیف یکبار مصرف استفاده کنید تا استحکام لازم رو داشته باشه. مواد رو داخل قیف بریزین و داخل سینی کاغذ روغنی یا سیلپد قرار بدین و با فاصله از هم پایپ کنید. ماسوره رو کاملا مماس به سینی بچسبونید و به اندازه یک سانتی متر پایپ کنید و بعد کمی بچرخونید و ماسوره رو جدا کنید پایپ کردن شیرینی رو باید با فشار یکنواخت و بدون حرکت و لرزش انجام بدین اگه شکل خمیر بعد از پایپ خوب نشد با یک پالت یا لیسک به آرومی خمیر رو بردارین و مجددا با کمک قیف پایپ کنید میتونید این کار رو چند بار تکرار کنید تا نحوه کار با این ماسوره دستتون بیاد. مغزی رول شده رو از یخچال خارج کنید و با چاقو برش های یک اندازه بدین و داخل قسمت مرکزی بذارین (یا گلوله های آماده شده رو داخل قسمت مرکزی قرار بدین). بعد مغزی رو کمی با دست صاف کنید. شیرینی ها رو داخل فر صد و هشتاد درجه سانتی گراد (برای فرهای برقی صد و پنجاه درجه سانتی گراد) به مدت حدودی پانزده دقیقه بپزین زمان در فر های مختلف متغیره وقتی کناره های شیرینی طلایی شد می تونید از فر خارج کنید. بعد از خارج کردن از فر شیرینی رو از کاغذ روغنی جدا نکنید چون قسمت مغزی شیرینی هنوز نرم و چسبنده هست اجازه بدین شیرینی ها کاملا خنک بشن و قسمت مغزی کاملا خودش رو بگیره بعد به آرومی از کاغذ روغنی جدا کنید و اگه دیدین چسبیده یک چاقوی تیز رو به آرومی از زیر شیرینی رد کنید تا شیرینی جدا بشه. اگه سیلپد دارین میتونید برای این شیرینی استفاده کنید چون شیرینی به راحتی از سیلپد جدا میشه. شیرینی ها به همین صورت زیبا و قابل سرو هستن اما میتونید برای تزئین مقدار کمی عسل رو با کمی آب جوش رقیق کنید و به کمک قلمو اطراف مغزی رو کمی مرطوب کنید و بعد روی این قسمت ها پسته خرد شده بریزین و تا به شیرینی بچسبه. شیرینی ها رو داخل ظرف در بسته نگهداری کنید. نکات تهیه شیرینی رومیاس: به جای بادام ریز خرد شده می تونید از گردو یا فندق یا پسته یا بادام زمینی خرد شده در مغزی استفاده کنید یا اینکه از کنجد استفاده کنید. پودر بادام داخل خمیر کوکی قابل حذف هست میتونید به همون مقدار آرد به مواد شیرینی اضافه کنید. به جای عسل در مغزی شیرینی می‌تونید از گلوکز استفاده کنید. این شیرینی یک هفته الی ده روز ماندگاری داره. اگه ماسوره سلطان ندارین می‌تونید از ماسوره شکوفه استفاده کنید و با این ماسوره خمیر رو به شکل یک دایره تو خالی روی کاغذ روغنی پایپ کنید و بعد مغزی رو داخل قسمت خالی مرکزی قرار بدین. به جای ماسوره سلطان می‌تونید از دستگاه کوکی پرس استفاده کنید که همین طرح ماسوره سلطان رو داره. برای این که زمان پخت کاملا دستتون بیاد می تونید یکی دو نمونه از شیرینی رو اول داخل فر بذارین تا زمان و دما دستتون بیاد و بعد ما بقی شیرینی ها رو با خیال راحت بپزین. سوالات متداول در خصوص تهیه شیرینی رومیاس بادامی برای پخت شیرینی رومیاس بادامی به سبک صحیح، نکاتی را باید رعایت کنید. در ادامه به چند سوال مهم در خصوص این نوع شیرینی پاسخ می‌دهیم: شیرینی رومیاس بادامی چند روز ماندگاری دارد؟ شیرینی رومیاس بادامی را می‌توانید یک هفته الی 10 روز نگهداری کنید. پس بهتر است به میزان کم بپزید و تازه میل کنید. در شیرینی رومیاس از چه مغزهایی می‌توان استفاده کرد؟ برای پخت شیرینی رومیاس می‌توانید از بادام، فندق، گردو یا بادام زمینی استفاده کنید. امیدوارم از طرز تهیه کوکی رومیاس خوشتون آمده باشه. برای مشاهده دستورات آشپزی و شیرینی‌های دیگر به مجله ما سری بزنید.

طرز تهیه شیرینی برژنی فرانسوی با طعمی بی نظیر شیرینی برژنی یکی از انواع شیرینی های ساده و خوشمزه فرانسوی است که با طعم های متنوعی

وقتی می توان با کمی حوصله و صرف وقت و هزینه ای کم شیرینی عید خوشمزه و زیبا درست کرد، چرا باید هزینه های گزاف بابت خرید شیرینی داد؟ ضمنا هر زمان که اراده

طرز تهیه شیرینی مربایی یا شیرینی مشهدی بافت این شیرینی مربایی بسیار نرم و لطیف است. امیدوارم درست کنید و خوشتون بیاد. در بخش شیرینی مخصوص عید با طرز تهیه

طرز تهیه شیرینی نارگیلی خوشمزه و مخصوص مرحله به مرحله شیرینی نارگیلی یکی از خوشمزه‌ترین و مناسب ترین شیرینی‌های عید است. شیرینی نارگیلی از

مواد لازم: زرده تخم مرغ:3 عدد ارد:1 و 1/2 قاشق چای خوری پر وانیل:1 قاشق چای خوری گردو :1 پیمانه ریز خرد شده کمی پسته خرد شده برای تزیین پودر شکر:1/2 پیمانه بکین پودر:1/3 قاشق چای خوری پودر شکر و زرده ها رو اونقدر با هم زن برقی هم بزنید که سفید رنگ بشن تقریبا 15 هم بزنید . ( اصل کاری همینه) وانیل رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید بکین پودر رو با ارد الک کنید و به زرده ها اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید و گردو ها رو اضافه کنید داخل سینی فویل یا کاغذ روغنی بندازید و از مواد به اندازه یک قاشق چای خوری داخل سینی فربزارید و روی شیرینی ها پسته بریزید سینی رو داخل فر که روی 300 درجه فارنهایت گرم کرده اید قرار بدید به مدت 20-30 دقیقه یا تا وقتی که شیرینی ها بپزن نزارید روی شیرینی ها طلایی شود اگر احساس کردید که حرارت فر زیاده و شیرینی ها دارن طلایی میشن حرارت فر رو کم کنید و بزارید اروم بپزن نوش جان

طرز تهیه شیرینی بهشتی نرم و خوشمزه بازاری برای عید ، شیرینی بهشتی یا شیرینی کرکی از شیریتی های فوق العاده خوشمزه و سنتی می باشد

در این مطلب به ارائه طرز تهیه شیرینی کنجدی بسیار خوشمزه و نرم به عنوان میان وعده ای مقوی همراه با مراحل پخت آن به طور کامل پرداخته ایم.

خیــــــــــــــــــــــلی خوشمزه مواد لازم: ارد: 1 و 1/4 پیمانه کره:1/2 پیمانه 113 گرم شکر ریز :1/2 پیمانه تخم مرغ :1 ...

طرز تهیه شیرینی نان چای خوشمزه قزوینی مرحله به مرحله شیرینی نان چای، یکی از شیرنی های خشک استان قزوین است که از سالیان گذشته به شکل

در زبان عربی به معنی کیک می باشد و یکی از شیرینی ها محبوب در خاورمیانه می باشد این شیرینی در اندونزی نیز بسیار محبوب است اما اصالت این شیرینی برای لبنان می باشد. بافت این شیرینی بیسکویتی می باشد و ترد است و برای یک میان وعده سالم و مقوی همراه با چای بسیار دلچسب است شما می توانید شیرینی کعک را به صورت ساده و یا کاکائویی تهیه کنید و یا می توانید با کنجد این شیرینی خوشمزه را طبخ کنید این شیرینی برای ایام عید نوروز نیز بسیار مناسب است و می توانید در ظرف دربسته نگهداری کنید. امروز در پارسی دی شیرینی کعک را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

این شیرینی خوشمزه و زیبا اسمش شیرینی مارمالادی هست، اما چون دیدم با شکلات زیباتر میشه، با تغییر کوچکی در تزیین شیرینی اون رو به شیرینی بهاری تغییر نام

وقتی می توان با کمی حوصله و صرف وقت و هزینه ای کم شیرینی عید خوشمزه و زیبا درست کرد، چرا باید هزینه های گزاف بابت خرید شیرینی داد؟ ضمنا هر زمان که اراده

بالاخره بعد از کلی امتحان کردن دستورات مختلف، این دستور تهیه شیرینی نارگیلی بازاری بود که تونست من را هم از نظر طعم و بافت و هم شکل شیرینی راضی کنه. رویه

آموزش آشپزی و طرز تهیه شیرینی شکر پاره شیرینی شکر پاره یکی از انواع شیرینی ترکیه ای و بسیار خوشمزه هست. این شیرینی را با روشهای مختلفی میشه تهیه کرد. در

این شیرینی نارگیلی هست که مدتی پیش , پیش عارفه جون خوردم و دیدم واقعا خوشمزه بود جوری که تا مدتها سرش صحبت میکردیم ...حالا هر کی در...

مواد لازم: زرده تخم مرغ:2 عدد ماست:1/2 پیمانه روغن جامد : 1/2 پیمانه بکینگ پودر:1 قاشق چای خوری ارد : حدود 1 و 1/3 پیمانه + به مقدار لازم اگر نیاز بود برای فیلینگ شیرینی: بادام چرخ شده: 1 پیمانه + 1/2 پیمانه پودر شکر: 1 پیمانه پودر هل:1 قاشق غذا خوری برای غلتاندن شیرینی ها پودر شکر: 1 پیمانه نشاسته: 2 قاشق غذا خوری ماست رو با بکینگ پودر مخلوط کنید . خوب هم بزنید . حتـــــــــــــــــــــــــــــــما بکینگ پودر باید با ماست مخلوط بشه . چون حالت اسیدی ایجاد میکنه و خمیرتون پوک و نرم میشه. زرده ها رو با ماست مخلوط کنید روغن رو بریزید و ارد رو اضافه کنید به قدری ارد اضافه کنید که خمیر به دست نچسبه. خمیر رو در حدی که مخلوط بشه با قاشق هم بزنید . زیاد ورز ندید چون روغن پس میده و خمیرتون خراب میشه. روی خمیر رو بپوشانید بزارید تا برای 45 دقیقه استراحت کنه. میریم سراغ مواد فیلینگ: برای بادام حتما حتما و حتما از بادام خام با پوست استفاده کنید . در یک قابلمه ای مقداری اب بریزید بادامها رو بریزید توش و بزارید روی حرارت همین که اب به جوش امد از روی حرارت بردارید و بریزید توی ابکش میبینید که به راحتی بادامهاتون با یک فشار کم دو انگشت از پوست جدا میشه . بعد بادام رو چرخ کنید . با این روش بادامها کمی خیس میشن و وقتی خمیر رو پر میکنیم راحت تر میتونید باهاش کار کنید و اینکه خیلی خوشمزه تر از پودر بادام خشک میشه و مغز قطاب هاتون نرم و خوشمزه میشه. به نظر من کلا طعم و مزه شیرینی فرق میکنه و بهتر میشه! روی میز کار خیلی کم ارد بپاشید و خمیر رو با وردنه نازک باز کنید. و با قالب گرد ساده قالب بزنید مقداری از مواد بادام رو بردارید و داخل دستتون سفتش کنید و داخل خمیر بزارید . دو سر خمیر رو به هم برسونید و بپیچید . در یک قابلمه کوچک و عمیقی روغن بریزید و بزارید داغ بشه و حرارت رو بزارید روی متوسط و خمیر های پیچیده شده رو داخلش سرخ کنید . خمیرها باید داخل روغن شناور باشن بعد از سرخ شدن شیرینی هاتون اونها رو روی دستمال اشپزخانه قرار بدید تا اگر روغنی داشتند گرفته بشه شیرینی ها رو یک روز بزارید بمونن و بعد داخل مخلوط پودر شکر و نشاسته بغلتانید . چون اگر به قطاب ها استراحت ندید پودر شکر روی قطابها نمیمونه و اب میشه و بدشکل و گوله گوله میشه. یــــــــــــــــــــــــــــــــا میتونید شربت درست کنید و شیرینی هاتون رو بکنید داخل شربت . نوش جــــــــــــــــــــــــــــان * از این مقدار مواد 35 تا قطاب در میاد. * میتونید برای مواد میانی از پسته یا گردو هم استفاده کنید . * میتونید به جای روغن جامد از کره هم استفاده کنید . من امتحان کردم خوب میشه . فقط وسطهای پخت روغن به خاطر کره خمیر کف میکنه باید عوضش کنید . * به جای روغن جامد من کره رو گذاشتم روی حرارت ملایم و ابش کردم و کفش که همون دوغش بود رو گرفتم و توی یک شیشه دربسته ریختم. این روغن رو من گذاشتم هم دمای محیط شد بعد استفاده کردم. * shortening همون روغن جامد هست کسانی که امریکا هستند میتونن تهیش کنن و با این روغن درستش کنن . * Butter Ghee هم همون روغن جامد هست این هم مناسبه .

یکی از شیرینی های پرطرفدار خامه ای نان نارنجکی هست. در این بخش از آموزش آشپزی مجله تصویر زندگی طرز تهیه نان نارنجکی خانگی با کیفیت بهتر از بازاری را به شما

دستور پخت شیرینی قرابیه بادام تبریز شیرینی قرابیه از شیرینی های سنتی تبریز است. این شیرینی در شهرهای مختلف آذربایجان از جمله تبریز و شهرستان قزوین و

Did you know, though, that tahini can be used in halawa? Also known as halva, halawa is a popular and special dessert in the Arab world.

شما علاقه مندان به هنر آشپزی می توانید در ادامه با طرز تهیه شیرینی کماچ سهن برای عید نوروز همراه رزبانو باشید.

شیرینی های نوروزی یکی از خوشمزه ترین قسمت نوروز و عید هستند که شما می توانید در طعم های مختلف برای نوروز تهیه کنید. شیرینی کاراملی طعم و مزه بسیار خوبی دارد و شما می توانید این طعم شیرینی را برای نوروز تهیه کنید. شیرنیی کاراملی با شکر قهوه ای تهیه می شود ولی می توانید از شکر سفید نیز استفاده کنید ولی طعم این شیرینی با شکر قهوه ای کمی متفاوت تر می باشد. این شیرینی طعم کره ای دارد که شما اگر حساس هستید می توانید از مارگارین استفاده کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه شیرینی کاراملی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

وای که چقدر راحت میشه با خمیرهای اماده در کمترین زمان هر چیزی که دلت خواست رو درست کنی و لذت ببری من که یکی از طرفداران خمیرهای ام...

طرز تهیه شیرینی پادرازی به روش قزوینی و با طعم بسیار عالی شیرینی پادرازی یکی از انواع شیرینی های خاص و خوشمزه قزوینی است که

طرز تهیه شیرینی لطیفه خامه ای پفکی خوشمزه و مجلسی شیرینی لطیفه یکی از انواع شیرینی های خوشمزه و محبوب ایرانی است که در دسته بندی

که با نام های مختلفی اون را می شناسیم مثل شیرینی آلمانی یا شیرینی مربایی یا شیرینی مارمالادی بدلیل ماندگاری بالا می تواند گزینه خوبی در لیست شیرینی ها نوروزی باشد. شیرینی مشهدی را می توانید با انواع مرباها یا سس شکلاتی پر کنید و به دلخواه روی شیرینی ها را از پودر پسته یا نارگیل استفاده کنید. این شیرینی از دو لایه ی روی هم قرار گرفته تشکیل می شود. اگر روغن قنادی در منزل داشتید می توانید جایگزین روغن جامد کنید فقط روغن جامد را یکبار بگذارید تا ذوب شود سپس داخل ظرف شیشه ای ریخته تا کمی خنک شود سپس داخل یخچال برای این نوع شیرینی ها داشته باشید. برای رسیدن به نتیجه دلخواه همیشه سعی کنید تمام مواد را اندازه بگیرید ما در دستور امروز هم به گرم و هم به پیمانه تمام مواد را نوشتیم تا اگر ترازو در منزل نداشتید پیمانه کنید. امروز در پارسی دی شیرینی مشهدی بسیار خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم: گردو پودر شده: 1 پیمانه شکر: 1 پیمانه سفیده تخم مرغ : 3 عدد ارد برنج: 1 قاشق غذا خوری پر ( تپه ای ) سرکه سفید: 1 قاشق غذا خوری جوش شیرین : نوک کارد (1/8 قاشق چای خوری ) وانیل : 1/4 قاشق چای خوری گردو رو همراه شکر و سفیده ها بریزید داخل فود پراسسر و اونقدر مخلوط کنید تا مایع یک دستی در بیاد حالا مواد مخلوط شده رو داخل یک قابلمه تمیز میریزیم میزاریم روی حرارت کم به مدت 10-15 دقیقه مدادم هم میزنیم . تا شکر داخل مواد ذوب بشه . مواد اصلا و اصلا نباید بجوشه . اول مواد خودش رو وا میده و شل میشه و بعد دوباره جمع میشه . از روی حرارت برمیداریم و میزاریم تو محیط اشپزخونه از حرارت بیوفته بهش ارد برنج و سرکه و جوش شیرین و وانیل رو اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم. مواد رو داخل قیف بدون ماسوره میریزیم سر قیف رو اندازه یک و نیم سانت با چاقو برش میدیم . داخل سینی فر کاغذ روغنی پهن میکنیم و با فاصله از مواد میزنیم میزاریم داخل فر که از قبل روی 200 درجه سانتی گراد یا 400 درجه فارنهایت گرم کرده بودیم به مدت 10 دقیقه بعد از خنک شدن شیرینی ها باید از سینی جدا کنید. * از این مقدار تقریبا 15- 19 تا شیرینی بدست میاد

شیرینی مشهدی یکی از شیرینی های خشکِ معروف عید نوروز است این شیرینی را به نام‌های مختلفی مثل شیرینی آلمانی یا شیرینی مارمالادی یا مربایی نیز می‌شناسند. شیرینی مربایی از دو لایه کوکی که ما بین آن ها مارمالاد قرار گرفته تشکیل شده است این شیرینی ماندگاری بالایی دارد و با استفاده از کاتر و قالب های متنوعی که در بازار موجود است می توان طرح های بسیار مختلف و متنوعی برای این شیرینی آماده کرد. می‌توان برای پر کردن لایه میانی این شیرینی از انواع مارمالاد یا سس شکلات یا ژله مغزی و .. استفاده کرد. به این ترتیب، شیرینی طعم‌های متنوعی خواهد داشت. شیرینی مشهدی یا همان شیرین مربایی بافت و طعم و ظاهر بسیار عالی دارد و برای پذیرایی شیرینی عید نوروز بسیار مناسب است. برای آشنایی با طرز تهیه شیرینی مربایی با ما در بخش آشپزی، اکالا بلاگ همراه شوید. مواد لازم شیرینی مشهدی( شیرینی آلمانی): کره ۱۲۰ گرم آرد شیرینی پزی ۲۰۰ گرم پودر قند ۶۰ گرم زرده تخم مرغ ۱ عدد وانیل یک چهارم قاشق چای خوری ژله مغزی یا بریلو یا مارمالاد به مقدار لازم طرز تهیه شیرینی مربایی(شیرینی مشهدی) برای آماده کردن کوکی این شیرینی، مراحل زیر را دنبال کنید: مرحله اول: کره و پودر قند را مخلوط کنید کره نرم (خیلی نرم و شل و ول نباشد) و پودر قند الک شده رو داخل ظرفی بریزین و با همزن بزنید تا یکدست و پوک بشن. مرحله دوم: تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید بعد زرده تخم مرغ و وانیل رو بهش اضافه کنید. کافیه با همزن بزنید تا یکدست و مخلوط بشن. بیشتر بخوانید: طرز تهیه “شیرینی بهشتی (کرکی)” مرحله سوم:  آرد را الک کردن کنید همزن رو کنار بذارین. حالا باید آرد رو روی مواد الک کنید. با نوک‌ انگشت‌ها مواد رو مخلوط کنید. در این بخش باید مواد کم کم‌ حالت خرده نان پیدا کنه.  بعد کم کم مواد رو جمع کنید تا خمیر یکدستی حاصل بشه. مرحله چهارم: مخلوط کردن مواد شیرینی مشهدی برای مخلوط کردن مواد حتما باید از نوک انگشت ها استفاده کنید. حرارت کف دست باعث به روغن افتادن خمیر میشه. اینطوری دیگه کوکی‌ها بعد از پخت سفت و خشک میشن. همچنین نباید خمیر رو بیش از حد ورز بدین. اگه زیاد خمیر رو مخلوط کنید، به روغن میفته. وقتی خمیر آماده شد، اون رو داخل یک نایلون فریزر قرار بدین. سپس به یخچال منتقل کنین تا نیم ساعت استراحت کنه. مرحله پنجم: خمیر را با وردنه پخش کنید بعد از استراحت T خمیر رو ما بین دو نایلون به ضخامت چند میلی متر با وردنه باز کنید. بیشتر بخوانید: ایده‌‌های خلاقانه برای میزبانی سالم عید دیدنی و با کاترهای دلخواه قالب بزنید. من برای این شیرینی از کاتر های دالبر پلاستیکی استفاده کردم. بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی رویال مرحله ششم: قالب زدن شیرینی مربایی مشهدی میتونید از انواع کاتر های فلزی در اندازه های مختلف هم استفاده کنید. همچنین اگه کاتر نداشتین، میتونید با استفاده از اجسام گرد مثل لبه‌های نازک فنجان، خمیر رو قالب بزنید. بعد از این که خمیر رو قالب زدین، می‌تونید به دلخواه نیمی از خمیر های قالب زده رو با کمک یک کاتر کوچک گرد از قسمت مرکزی قالب بزنید. به این ترتیب قالب بالایی تو خالی میشه. انجام این کار اختیاری هست، اما باعث میشه مارمالاد داخل شیرینی دیده بشه. طبیعتا با این کار شیرینی ظاهر زیباتری پیدا کنه. مرحله هفتم: گذاشتن خمیر داخل سینی خمیر قالب زده رو جدا کنید و داخل سینی فر با کمی فاصله بچینید. کاغذ روغنی رو فراموش نکنین! اگه جدا کردن خمیر قالب زده براتون سخت هست، می‌تونید خمیر رو به کمک نایلون داخل سینی قرار بدین. کافیه به مدت یک ربع داخل یخچال بذارینش تا خودش رو بگیره و کره داخل خمیر کمی سفت بشه. بعد به راحتی قسمت های قالب زده رو جدا کنید و داخل سینی بچینید. مرحله هشتم: گذاشتن خمیر شیرینی در فر سینی رو داخل فر صد و هشتاد درجه سانتی گراد که از قبل گرم شده، بذارین. بذارین به مدت حدودی یک ربع بپزه تا زمانی که کف شیرینی‌ها شروع به طلایی شدن و تغییر رنگ کنه. بعد میتونید سینی رو از فر خارج کنید. توجه داشته باشین که زمان ذکر شده در فرهای مختلف متفاوت هست. همچنین اندازه قالب شیرینی و ضخامت شیرینی روی زمان پخت تاثیر میذاره. پس بهتره در تمام مدت حواستون به فر باشه. وقتی زیر شیرینی ها شروع به تغییر رنگ کرد، سینی رو از فر خارج کنید. بعد از پخت و تا زمانی که شیرینی ها داغ هستن، به هیچ وجه به اون ها دست نزنید و اونها رو جا به جا نکنید. شیرینی‌ها در این مرحله کاملا شکننده هستن و ممکنه با دست زدن خرد بشن. وقتی شیرینی ها کاملا خنک شدن میتونید به آرومی از کاغذ روغنی جدا کنید. مرحله نهم: ریختن مارمالاد روی شیرینی های پخته شده برای قسمت میانی شیرینی ها می‌تونید از انواع مارمالادها مانند مارمالاد توت فرنگی، بریلو، ژله مغزی یا شکلات صبحانه استفاده کنید. دقت کنید ماندگاری شیرینی با مارمالاد کم‌تر از ماندگاری اون با ژله مغزی هست. اگه تونستین از لوازم قنادی ها ژله مغزی تهیه کنید. حتما از اون به جای بریلو استفاده کنید، چون ژله مغزی مخصوص شیرینی هست و بریلو بیشتر برای تزئین روی کیک کاربرد داره. همچنین طعم ژله مغزی برای این شیرینی بهتر از بریلو هست. ژله مغزی رو داخل قیف یکبار مصرف بریزین و سر قیف رو قیچی کنید. بعد از ژله مغزی روی شیرینی ساده بزنید؛ طوری که سطح شیرینی رو بپوشونه. و از اطراف کمی فاصله داشته باشه. بعد شیرینی تو خالی رو روی اون قرار بدین و با دست کمی فشرده و فیکس کنید. مجددا با کمک قیف قسمت تو خالی شیرینی رو پر کنید تا زیبا تر دیده بشه. همه شیرینی ها رو به همین ترتیب آماده کنید. شیرینی ها در همین حالت آماده هستن اما در صورت دلخواه می تونید اونها رو بیشتر تزئین کنید. من برای تزئین شیرینی‌های مربعی شکلات سفید و شکلات شیری رو به روش بن ماری و روی حرارت غیر مستقیم بخار آب ذوب کردم. بعد اونا رو داخل قیف‌های یکبار مصرف ریختم و به صورت خط‌های نازک روی شیرینی زدم. مرحله دهم: تزئین شیرینی مربایی برای تزئین شیرینی های مثلثی پسته رو کمی خرد و عسل رو با مقدار کمی آب جوش کمی رقیق کردم. بعد با کمک قلمو از عسل رقیق شده گوشه شیرینی زدم و روی اون قسمت پسته خرد شده پاشیدم. شیرینی ها رو داخل ظرف در بسته در جای خنک نگه داری کنید و قبل سرو حتما از یخچال خارج کنید تا نرم تر بشن. نکات طرز تهیه شیرینی مربایی: برای اینکه شیرینی ماندگاری بالایی داشته باشه، می‌تونید کوکی‌ها رو از چند هفته قبل تهیه و داخل ظرف دربسته در یخچال نگه داری کنید. چند روز مانده به عید، مابین اون ها مارمالاد یا ژله مغزی بزنید و تزئین کنید. کره مورد استفاده در این شیرینی کره حیوانی پاستوریزه است و جایگزین ندارد. اگه میخواین کوکی‌ها شکلاتی باشن، می‌تونید دو قاشق مرباخوری از آرد رو با دو قاشق مرباخوری پودر کاکائو جایگزین و کاملا مخلوط و الک کنید. بعد داخل شیرینی به کار ببرید. شیرینی مشهدی رو بدون فر و روی گاز و به روش فر دست ساز هم میتونید درست کنید. برای پخت شیرینی مشهدی بدون فر باید یک قابلمه رو روی شعله پخش کن قرار بدین و در قابلمه رو به همراه دمکنی بذارید تا گرم بشه. بعد داخل قابلمه یک وسیله سه پایه مانند قرار بدین و سینی مورد نظرتون رو روی سه پایه بذارید. مجدد در قابلمه رو به همراه دمکنی بذارید و صبر کنید تا شیرینی ها بپزن. برای تزئین شیرینی مشهدی دستتون خیلی باز هست. می‌تونید از پودر گل محمدی یا انواع ترافل رنگی یا مغزیجات خرد شده یا شکلات رنده شده و ... استفاده کنید. سعی کنید ضخامت خمیر باز شده در همه نقاط یکسان باشه. در غیر این صورت یک طرف شیرینی برشته و طرف دیگه خام میمونه و شیرینی دو سطح میشه. اگه موقع قالب زدن شیرینی حس کردن خمیر به کاتر میچسبه، کاتر رو داخل نشاسته ذرت بزنید و به آرومی روی سطح کار بکوبین تا نشاسته اضافه پایین بریزه بعد خمیر رو قالب بزنید. سوالات متداول در خصوص پخت شیرینی مشهدی یا شیرینی مربایی قبل از پخت شیرینی مربایی بهتر است جواب چند سوال را بدانید. چه کار کنیم که ماندگاری شیرینی مربایی بیشتر شود؟ برای افزایش ماندگاری شیرینی مربایی، می‌توانید از دو روش استفاده کنید. اولاً، قبل از عید یا ایام تعطیلات، شیرینی‌ها را بپزید و در یک ظرف مناسب و بسته‌بندی خوب داخل یخچال نگهداری کنید. این کار باعث افزایش ماندگاری شیرینی مربایی می‌شود. دوماً، می‌توانید شیرینی‌ها را در ظروف محکم و مناسب و سپس در فریزر مناسب برای نگهداری در فریزر قرار دهید. این روش نیز به ماندگاری شیرینی‌ها کمک می‌کند و می‌توانید آن‌ها را برای مدت طولانی‌تری نگهداری کنید. آیا می‌توان شیرینی مربایی را بدون فرم هم درست کرد؟ بله، می‌توانید شیرینی مربایی را بدون استفاده از فر درست کنید. برای این منظور، می‌توانید از روش پخت روی گاز یا حتی در فرنجی که دارید استفاده کنید. در این روش، به جای فر، از تابه‌های آهنی یا ظروف مناسب استفاده می‌کنید و شیرینی‌ها را در زیر و روی حرارت ملایم پخته و طراحی کنید. این روش نیازمند دقت بیشتری در کنترل حرارت و زمان پخت است. آیا می‌توانم مواد اولیه شیرینی مشهدی را تغییر دهم و نوع خاص خودم را ایجاد کنم؟ بله، می‌توانید مواد اولیه شیرینی مشهدی را با توجه به سلیقه شخصی خود تغییر داده و نسخه‌ای دلچسب خاص ایجاد کنید. از میوه‌های مختلف، پودر کاکائو، خشکبارها، و دیگر مواد افزودنی مانند زعفران و مغز هسته‌های تخم مرغ برای تنوع در طعم و ظاهر شیرینی مربایی استفاده کنید. چگونه می‌توانم شیرینی مربایی را نرم و لذیذ نگه دارم؟ برای نگهداری شیرینی مربایی نرم و لذیذ، می‌توانید آن‌ها را در یک جای خنک و خشک نگهداری کنید. همچنین، می‌توانید یک تکه نرم‌کننده خاص برای خنک کردن شیرینی‌ها استفاده کنید. اگر می‌خواهید طعم و لذت آن‌ها را حفظ کنید، پس از خرید یا پخت شیرینی مربایی، آن‌ها را در یخچال یا فریزر نگهداری کنید تا زمان مصرف. آیا شیرینی مشهدی را می‌توانم به عنوان هدیه به دیگران اهدا کنم؟ بله، شیرینی مربایی یا شیرینی مشهدی معمولاً به عنوان هدایای مناسبتی بسیار محبوب هستند. می‌توانید آن‌ها را بسته‌بندی زیبا کنید و به عنوان هدیه تعطیلاتی به دوستان و خانواده‌تان اهدا کنید.  امیدوارم از طرز تهیه شیرینی مربایی خوشتان آمده باشد. برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله ما سری بزنید.