מנה שהיא קלאס באפס מאמץ! התנור עושה את כל העבודה. חלק נוהגים לקרוא לכתף טלה שוק טלה וזה לא נכון. מסתבר שלפי היהדות שוק טלה הוא לא כשר כי הוא צריך לעבור ניקור.. אבל זה בסדר, לא באמת קניתם עד היום שוק טלה אלא כתף/זרוע כך שאתם סבבה. ברגע שתבקשו מהקצב שוק טלה הוא מיד יבין וייתן לכם כתף/זרוע. את…
חווית טעמים עשירה בהכנה קלה
חווית טעמים עשירה בהכנה קלה
אם יש חלק בבשר טלה המתקבל בבישול רך ועסיסי למכסימום, הריהו צוואר טלה, כאן לפניכם בגרסה הביתית שלי המקבלת השראה מהמטבח הצרפתי
שוק טלה זה המנה הכי קלה להכנה והכי פופלארית אצלנו. לפעמיים אנשים חושבים שזה מנה קשה בגלל השם המפוצץ והחוסר ההבנה שבסהב התנור עובד קשה ולא אנחנו ! אנחנו גם עובדים קשה 🙂 אבל בעיקר בבחירת נתח איכותי כי התבלון הוא מינמילי והטעמים של הנתח הם המנצחים. לכן אני ממליצה על שוק טלה של אדום […]
שוק טלה חלומי בתנור,מתכון לשוק טלה בתנור חלומי ונימוח בפה,מדריך מדוייק איך מכינים שוק טלה חלומי בתנור, שלב אחרי שלב מדריך מדויק להכנת המנה.
פינוק לשבת – תבשיל צוואר טלה מאת: Rotem Ilan Gur מתכון: מבקשים מהקצב צוואר טלה חתוך ל8 פרוסות בעובי 3 ס”מ מתבלים במלח ופלפל ומטגנים בסיר (שיכול בהמשך להכנס לתנור) עם שמן זית משני הצדדים עד שמתקבל גוון זהוב ומוציאים מוסיפים מעט שמן לסיר ומקרמלים תוך כדי ערבוב 3 גזרים חתוכים לפרוסות גדולות כ- […]
שוק טלה בתנור ברוטב חרדל, דבש, שום ועשבי תיבול מצרכים : 1 שוק טלה שלם במשקל 3 ק"ג 5 כפות חרדל דיז'ון גרגירי...
בישול ארוך ויוצא רך כמו "חמאה"
הייתי רוצה להציג כאן צלחת יפה, עם נתחי כבש פרוסים, ומוגשים כמניפה..אבל לא הספקתני..כי מאותו רגע שהוא הונח על השולחן לא היה עוד עם מי לדבר. מהר מאוד כל מה שנותר על שולחן היו העצמות נקיות ומבריקות. ~ טעים פשוט , פשוט מעדן . מצרכים כתף טלה (או כבש) - בערך 2 קילו רבע כוס שמן זית שש שיני שום חצויות שש שיני שום כתושות מלח גס / פלפל שחור גרוס טרי צרור טימין טרי מיץ מלימון . הכנה בעזרת סכין חדה יוצרים כיסים בבשר הכבש ומחדירים את שיני השום החצויות פנימי לעומק בקערה גדולה מערבבים את כל שאר המצרכים, מערבבים, מעסים את הכתף היטב במשרה שבקערה ומאכסנים במקרר ליממה. מדי כמה שעות מעסים שוב את הכתף בכל הכיוונים ~ בסיום ה- 24 שעות (אפשר גם יותר) מניחים את הכתף במרכז נייר הכסף (במגש אפיה) וסוגרים אטום דואגים שהחלק העליון של הכתף, זה שבעל שיכבת עור נדיבה יהיה כלפי מעלה אופים שעה ורבע על חום של 180 מעלות, פותחים את הנייר כסף מלמעלה (זהירות הדים) ואופים על חום 220 עוד 10 דקות או עד ששזוף מאוד. אפשר לפזר תפוחי אדמה קטנים סביב...יאמי!
חווית טעמים עשירה בהכנה קלה
בתחילת שבוע עשיתי הזמנה לבשרים בידיעה שאני מייעדת שני נתחים לטובת מתכונים לחג. הקצב שלי הודיע לי שהוא שולח לי ספריבס טלה ובנוסף שולח מתכון. את חייבת להכין כמו שאני אומר לך, העוקבים שלך יעופו על זה.. נשמע מעניין אבל קצת חששתי ולמה? כי במתכון יש כפית קפה שחור!! מעולם לא הכנתי בשר עם קפה שחור. תצטרכי לסמוך עליי הוא…
שחום מבחוץ ורך מבפנים ברוטב משגע
מנה שהיא קלאס באפס מאמץ! התנור עושה את כל העבודה. חלק נוהגים לקרוא לכתף טלה שוק טלה וזה לא נכון. מסתבר שלפי היהדות שוק טלה הוא לא כשר כי הוא צריך לעבור ניקור.. אבל זה בסדר, לא באמת קניתם עד היום שוק טלה אלא כתף/זרוע כך שאתם סבבה. ברגע שתבקשו מהקצב שוק טלה הוא מיד יבין וייתן לכם כתף/זרוע. את…
הבשר העסיסי והרך של צלעות הטלה עכשיו במתכון פשוט להכנת בתנור, בתוספת עשבי תיבול טריים.
מאת: דניה ויינר ערב ראש השנה בבית משפחת ויינר הוא ערב של שוק טלה. כבר כמה שנים טובות שהנתח הזה מתחבר לי באופן ישיר עם ראש השנה. אני לא יודעת איך התחילה המסורת הזו אבל כשאני נכנסת לבית הורי בערב חג והריח העשיר של בשר טלה צלוי בתנור מכה בי אני יודעת שאני בבית. מעולם לא הכנתי בעצמי טלה בתנור, השארתי להורים שלי את העניין (אולי בגלל המחיר…) אבל השנה דיאנה ואני רצינו לעשות מנה ממש חגיגית שלא דורשת כמעט שום דבר מהמארח מלבד קפיצה לקצב איכותי. יום לפני הצילומים התקשרתי לקצב הקבוע שלי והזמנתי ממנו שוק טלה עם דרישות. "אני צריכה שוק הכי קטנה שיש לך…שתהיה מיושנת כמו שצריך…תנקה לי אותה בחלק התחתון של הרגל והכי חשוב שתהיה יפה כי היא מיועדת לצילומי דוגמנות". ניתקתי את השיחה וחשבתי לעצמי שאו שהוא צוחק עלי או שהוא רץ למקרר לחפש את דוגמנית הבית. למחרת בבוקר הגעתי לאסוף את הנתח וביראת כבוד וגאווה הקצב הושיט לי את השוק, הוריד את השקית והראה לי כמה היא יפיפיה. הבאתי את הדוגמנית לסטודיו ודבר ראשון התחלנו לעבור על איפור ושיער. מרחתי אותה בשמם זית מלח ופלפל, חרצתי בה חריצים עמוקים והחדרתי שיני שום שלמות, עטפתי אותה בזר של רוזמרין טרי מהגינה וקשרתי בחבל. כל מלאכת …
Download this Premium AI-generated image about Watercolor lamb flowers vintage, and discover more than 60 million professional graphic resources on Freepik
