Изысканное удобольствие для истинных гурманов молекулярная кухня относительно новая, можно сказать, футуристическая отрасль кулинарии. Оставаясь затеей не из дешёвых, трапезы в молекулярных ресторанах подразумевают подготовленность посетителей к…

Молекулярная кухня: техники, инструменты, ингредиенты

Вино в воду, конечно, не превратить, но другие гастрономические чудеса возможны. Джем из бекона, яблочная лапша, икра из водки, рыба со вкусом шоколада — все это не выдуманные яства из какой-то сказки, а на самом деле существующая еда — произведения молекулярной кухни.

Молекулярная кухня: техники, инструменты, ингредиенты

До просмотра фильма Comme un chef молекулярная кухня меня не очень интересовала. Ну, кухня, ну, молекулярная... Опять химичат что - то несъедобное, чтобы потом химичить таблетки для лечения последствий от поедания этой псевдоеды. Но после просмотра фильма мне стало интересно немного…

Read НАУКА КУЛИНАРИИ ИЛИ МОЛЕКУЛЯРНАЯ ГАСТРОНОМИЯ by Natalya Okuneva on Issuu and browse thousands of other publications on our platform. Start here!

Домашние рецепты молекулярной кухни. Это можно приготовить дома без применения специальной техники.

Вино в воду, конечно, не превратить, но другие гастрономические чудеса возможны. Джем из бекона, яблочная лапша, икра из водки, рыба со вкусом шоколада — все это не выдуманные яства из какой-то сказки, а на самом деле существующая еда — произведения молекулярной кухни.

Молекулярная кухня – симбиоз науки и кулинарии, который поражает необычностью технологий приготовления, оригинальным видом блюд и потрясающим вкусом.

Молекулярная кухня: техники, инструменты, ингредиенты

Что такое молекулярная кухня, основные принципы молекулярной кухни и рецепты.

Вино в воду, конечно, не превратить, но другие гастрономические чудеса возможны. Джем из бекона, яблочная лапша, икра из водки, рыба со вкусом шоколада — все это не выдуманные яства из какой-то сказки, а на самом деле существующая еда — произведения молекулярной кухни.

Молекулярная кухня: техники, инструменты, ингредиенты

Молекулярная кухня: техники, инструменты, ингредиенты

Молекулярная кухня: техники, инструменты, ингредиенты

Молекулярная кухня: техники, инструменты, ингредиенты

Собралась я тут было нафаршировать яйца каперсами. Думаю: а почему бы не нафаршировать яйца каперсами? А вот надо было не думать, а просто делать! Как только задумалась над этим, так сразу пришла мысль: "А разве это повседневное блюдо, яйца фаршированные каперсами? Их бы на праздник какой лучше..."…

См. также "Суп на молекулярной кухне" и другие ссылки там же в тексте, ведущие на рассказы о Хестоне Блюментале. Кунжутное масло, бальзамический уксус, острый перец, фундук, розмарин, репчатый лук, тыква мускатная ("butternut") Наконец-то я нашла рецепт тыквенного супа, который хочется готовить…

До просмотра фильма Comme un chef молекулярная кухня меня не очень интересовала. Ну, кухня, ну, молекулярная... Опять химичат что - то несъедобное, чтобы потом химичить таблетки для лечения последствий от поедания этой псевдоеды. Но после просмотра фильма мне стало интересно немного…

Discover the delight of creating edible juice bubbles! An exciting science project suited for kids and adults alike.

A drop of delicious virgin olive oil is encapsulated with isomalt to form the beautiful translucent shape you see in the picture. The encapsulated olive oil is served over a pinch of salt. This idea was conceived by molecular gastronomy Chef Jose Andres for his restaurant Minibar and he named it Olive Oil Bonbon.

One of the most important flavor-producing reactions in cooking is the Maillard reaction. In discussions of cooking, it is sometimes called "the browning reaction," but that description is incomplete at best. Indeed, it really ought to be called "the flavor reaction," not "the browning reaction."

Découvrez ce diaporama et partagez-le à vos amis

This exotic-looking dish uses some basic modernist cuisine techniques that will delight both your palate and your senses. Lavender smoke, portabellas, arugula spheres, hazelnut powder, porcini and almond soil, fried goat cheese and roasted garlic gnocchi.

Молекулярная кухня – модная сегодня тенденция в кулинарии. Повара создают блюда с необычными свойствами и сочетаниями, используя при этом различные физико-химические законы и достижения науки.

Top each bowl of this sweet and savory soup with sour cream, sauteed pear slices, and fresh thyme.

Ce dessert est frais, acidulé, fondant et...............presque hors saison mais vous pourez le tester au printemps ou à la fête des mères avec la version coeur. Vous pouvez remplacer les framboises par des fraises. Pour 8 personnes Préparation : 1...

Leckere Jakobsmuscheln, mit Zitronensaft und Ahornsirup glasiert, dazu einen leckeren Linsensalat. Tolle Vorspeise für echte Genießer.

Яркое ризотто, которое можно приготовить в любой сезон: с капустой кейл, орешками и свежим сыром. Пошаговый рецепт с фото