Κότσι χοιρινό στη γάστρα !!!! Έγινε λουκούμι !!! Συνταγή για δύο κότσια 2 κσ μουστάρδα, 2 κγ μέλι, 2σκ σκόρδο, 2 πορτοκάλια🍊 το χ...

Κότσι Αρωματικό με φανταστική μαρινάδα, ψημένο στη γάστρα!

Tzela Antonopoulou Λουκούμακι έγινε!!! Κότσι χοιρινό με μπύρα και μουστάρδα στη γάστρα!!! Υλικά 3 κότσια χοιρινά ( από τα πίσω μ...

Η συνταγή είναι από Katerina Kostanasiou-Tatsi – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”. ΥΛΙΚΑ 3 κουταλιές μουστάρδα, […]

Το χοιρινό το απαιτούν οι γιορτές και ειδικά η Πρωτοχρονιά. Το κότσι είναι ένα μέρος του χοιρινού που αν φτιαχτεί με σωστό τρόπο, δηλαδή σιγανό και πολύωρο ψήσιμο με νόστιμα μυρωδικά και μπαχαρικά γίνεται πραγματικό λουκούμι. Είναι ένα κομμάτι με αρκετή «φύρα» αλλά και ανάλογη τιμή. Δηλαδή δύο κότσια χοιρινά, βάρους 1,5 περίπου κιλού το καθ΄ένα, που χρειάζονται για την συνταγή, κόστισαν μονάχα 13 ευρώ, που σημαίνει 6,5 ευρώ το ένα. Πραγματικά χαμηλή τιμή αν σκεφτεί κανείς ότι έφαγαν πλούσια 6-7 άτομα, μαζί φυσικά και με άλλα μεζεδάκια που υπήρχαν στο τραπέζι. Κατά τη γνώμη μου είναι ένα πολύ νόστιμο και εορταστικό φαγητό που δεν θέλει κόπο για να προετοιμαστεί. Το ξεχνάει κανείς στο φούρνο και ασχολείται με οτιδήποτε άλλο. Αυτό απλά βγαίνει από τη γάστρα του όταν έρθει η ώρα και σερβίρεται ζεστό! Παραγγείλτε τα κότσια στον κρεοπώλη σας μερικές μέρες νωρίτερα ώστε να μπορεί να σας τα προμηθεύσει σίγουρα γιατί καλό είναι να προνοούμε. Τέλος, προτιμήστε να πάρετε το κότσι από το μπούτι αφού έχει περισσότερο ψαχνό κρέας. ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΟΤΣΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ Υλικά για την άλμη: 1) 5-6 γεμάτες κουταλιές της σούπας χοντρό μαγειρικό αλάτι 2) Άφθονο νερό Υλικά για το άλειμμα του χοιρινού: 1) 1/3 φλιτζάνι του τσαγιού πετιμέζι 2) 1/3 φλιτζάνι του τσαγιού μουστάρδα πικάντικη (Ντιζόν) 3) 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι 4) 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού 5) 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 6) 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο με την πρέσα σκόρδου 7) 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι χοντρό 8) ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι Υλικά για το ψήσιμο του κρέατος: 1) 2 κότσια χοιρινά από μπούτι 2) 8 καρφιά γαρίφαλο 3) 8 κόκκους μπαχάρι 4) 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες 5) 1 ξύλο κανέλας 6) 1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί 7) Τη φλούδα από ένα μεγάλο ακέρωτο πορτοκάλι Μέθοδος: Το προηγούμενο βράδυ: Πλένουμε τα κότσια καλά. Παίρνουμε τη γάστρα που πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε κατά το ψήσιμο και βάζουμε μέσα τις 4-5 κουταλιές χοντρό αλάτι. Ρίχνουμε αρκετό νερό και διαλύουμε με το χέρι μας σε αυτό το αλάτι. Κατόπιν τοποθετούμε τα κότσια μέσα στη γάστρα ξαπλωτά και τα καλύπτουμε με νερό. Κλείνουμε τη γάστρα και την βάζουμε στο ψυγείο μέχρι την ώρα που θα τα ψήσουμε. Όταν έρθει η ώρα να ψήσουμε το φαγητό: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Φτιάχνουμε το άλειμμα βάζοντας σε ένα μπολ όλα τα υλικά και ανακατεύοντάς τα με ένα κουτάλι καλά ώστε να ομογενοποιηθούν. Το αφήνουμε στην άκρη. Βγάζουμε τη γάστρα από το ψυγείο. Βγάζουμε από αυτήν τα κότσια και τα σκουπίζουμε καλά με χαρτί κουζίνας ώστε να είναι εντελώς στεγνά. Χύνουμε το νερό από τη γάστρα και τοποθετούμε στον πυθμένα της απλωτά τα κρεμμύδια, το μπαχάρι, το γαρίφαλο, τη φλούδα από το πορτοκάλι, την κανέλα, το κρασί και ½ φλιτζάνι του τσαγιού νερό. Πάνω από τα υλικά αυτά τοποθετούμε τα κότσια όρθια. Δηλαδή με το κοκαλο προς τα πάνω. Με ένα πινέλο αλείφουμε καλά όλη την επιφάνειά τους με το άλειμμα του πετιμεζιού και της μουστάρδας. Με όσο άλειμμα περισσέψει τα περιχύνουμε. Κλείνουμε τη γάστρα και την βάζουμε στο φούρνο στο χαμηλότερο ράφι. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά. Κατόπιν χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλες 3 – 3 ½ ώρες περίπου. Πρέπει το κρέας να μαλακώσει πολύ και η σάλτσα να μελώσει. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος ανοίγουμε τη γάστρα δύο φορές και περιχύνουμε τα κότσια με τη σάλτσα τους. Αν χρειαστεί στο διάστημα που ψήνονται προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα. Αν δηλαδή δούμε ότι το έχουν πιει. Μισή ώρα πριν βγάλουμε το φαγητό από το φούρνο ξεσκεπάζουμε τη γάστρα και συνεχίζουμε το ψήσιμο χωρίς το καπάκι της, ώστε να πάρουν ωραίο χρώμα και να ροδίσουν καλά. Μόλις είναι έτοιμα: Τα βγάζουμε από το φούρνο. Τα τοποθετούμε σε ωραία πιατέλα. Αφαιρούμε από τη γάστρα τα γαρίφαλα, το μπαχάρι και τη φλούδα του πορτοκαλιού. Βάζουμε όλο το περιεχόμενο της γάστρας με τα κρεμμύδια και τα υγρά στο μπλέντερ ( ή μουλτι) και πολτοποιούμε. Αν δούμε ότι είναι πολύ παχύρρευστη η σάλτσα προσθέτουμε νερό και δοκιμάζουμε αν είναι καλή στο αλάτι, ώστε να προσθέσουμε αν χρειάζεται. Βάζουμε τη σάλτσα σε σαλτσιέρα και σερβίρουμε τα κότσια στο τραπέζι, με μια μεγάλη πιρούνα και μαχαίρι. Δίπλα τοποθετούμε τη σαλτσιέρα για να σερβιριστούν όλοι. Τα σερβίρουμε ζεστά !!! Καλή επιτυχία!!!!!!

Υλικά συνταγής: Αλεύρι: 1 κούπα Αλάτι: 2 κουταλιές σούπας Πιπέρι: 2 κουταλιές σούπας Καπνιστή πάπρικα: 2 κουταλιές σούπας Χοιρινά κότσια: 4 μέτρια (2 κιλά περίπου - χωρίς δέρμα) Ελαιόλαδο: 1/3 κούπας Κομμένο φέτες κρεμμύδι: 1 μεγάλο Χοντροκομμένα καρότα: 3 μέτρια Ψιλοκομμένο σέλερι: 2 κλαδιά (χωρίς τα φύλλα) Χοντροκομμένο σκόρδο: 4 σκελίδες Ψιλοκομμένο δεντρολίβανο: 1 κλαδάκι (μόνο τα φύλλα) Ψιλοκομμένο θυμάρι: 3 κλαδάκια Λευκό ξηρό κρασί: 1 κούπα Ζωμό κότας: 1 κούπα Ζωμό

Το χοιρινό το απαιτούν οι γιορτές και ειδικά η Πρωτοχρονιά. Το κότσι είναι ένα μέρος του χοιρινού που αν φτιαχτεί με σωστό τρόπο, δηλαδή σιγανό και πολύωρο ψήσιμο με νόστιμα μυρωδικά και μπαχαρικά γίνεται πραγματικό λουκούμι. Είναι ένα κομμάτι με αρκετή «φύρα» αλλά και ανάλογη τιμή. Δηλαδή δύο κότσια χοιρινά, βάρους 1,5 περίπου κιλού το καθ΄ένα, που χρειάζονται για την συνταγή, κόστισαν μονάχα 13 ευρώ, που σημαίνει 6,5 ευρώ το ένα. Πραγματικά χαμηλή τιμή αν σκεφτεί κανείς ότι έφαγαν πλούσια 6-7 άτομα, μαζί φυσικά και με άλλα μεζεδάκια που υπήρχαν στο τραπέζι. Κατά τη γνώμη μου είναι ένα πολύ νόστιμο και εορταστικό φαγητό που δεν θέλει κόπο για να προετοιμαστεί. Το ξεχνάει κανείς στο φούρνο και ασχολείται με οτιδήποτε άλλο. Αυτό απλά βγαίνει από τη γάστρα του όταν έρθει η ώρα και σερβίρεται ζεστό! Παραγγείλτε τα κότσια στον κρεοπώλη σας μερικές μέρες νωρίτερα ώστε να μπορεί να σας τα προμηθεύσει σίγουρα γιατί καλό είναι να προνοούμε. Τέλος, προτιμήστε να πάρετε το κότσι από το μπούτι αφού έχει περισσότερο ψαχνό κρέας. ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΟΤΣΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ Υλικά για την άλμη: 1) 5-6 γεμάτες κουταλιές της σούπας χοντρό μαγειρικό αλάτι 2) Άφθονο νερό Υλικά για το άλειμμα του χοιρινού: 1) 1/3 φλιτζάνι του τσαγιού πετιμέζι 2) 1/3 φλιτζάνι του τσαγιού μουστάρδα πικάντικη (Ντιζόν) 3) 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι 4) 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού 5) 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 6) 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο με την πρέσα σκόρδου 7) 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι χοντρό 8) ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι Υλικά για το ψήσιμο του κρέατος: 1) 2 κότσια χοιρινά από μπούτι 2) 8 καρφιά γαρίφαλο 3) 8 κόκκους μπαχάρι 4) 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες 5) 1 ξύλο κανέλας 6) 1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί 7) Τη φλούδα από ένα μεγάλο ακέρωτο πορτοκάλι Μέθοδος: Το προηγούμενο βράδυ: Πλένουμε τα κότσια καλά. Παίρνουμε τη γάστρα που πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε κατά το ψήσιμο και βάζουμε μέσα τις 4-5 κουταλιές χοντρό αλάτι. Ρίχνουμε αρκετό νερό και διαλύουμε με το χέρι μας σε αυτό το αλάτι. Κατόπιν τοποθετούμε τα κότσια μέσα στη γάστρα ξαπλωτά και τα καλύπτουμε με νερό. Κλείνουμε τη γάστρα και την βάζουμε στο ψυγείο μέχρι την ώρα που θα τα ψήσουμε. Όταν έρθει η ώρα να ψήσουμε το φαγητό: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Φτιάχνουμε το άλειμμα βάζοντας σε ένα μπολ όλα τα υλικά και ανακατεύοντάς τα με ένα κουτάλι καλά ώστε να ομογενοποιηθούν. Το αφήνουμε στην άκρη. Βγάζουμε τη γάστρα από το ψυγείο. Βγάζουμε από αυτήν τα κότσια και τα σκουπίζουμε καλά με χαρτί κουζίνας ώστε να είναι εντελώς στεγνά. Χύνουμε το νερό από τη γάστρα και τοποθετούμε στον πυθμένα της απλωτά τα κρεμμύδια, το μπαχάρι, το γαρίφαλο, τη φλούδα από το πορτοκάλι, την κανέλα, το κρασί και ½ φλιτζάνι του τσαγιού νερό. Πάνω από τα υλικά αυτά τοποθετούμε τα κότσια όρθια. Δηλαδή με το κοκαλο προς τα πάνω. Με ένα πινέλο αλείφουμε καλά όλη την επιφάνειά τους με το άλειμμα του πετιμεζιού και της μουστάρδας. Με όσο άλειμμα περισσέψει τα περιχύνουμε. Κλείνουμε τη γάστρα και την βάζουμε στο φούρνο στο χαμηλότερο ράφι. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά. Κατόπιν χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλες 3 – 3 ½ ώρες περίπου. Πρέπει το κρέας να μαλακώσει πολύ και η σάλτσα να μελώσει. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος ανοίγουμε τη γάστρα δύο φορές και περιχύνουμε τα κότσια με τη σάλτσα τους. Αν χρειαστεί στο διάστημα που ψήνονται προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα. Αν δηλαδή δούμε ότι το έχουν πιει. Μισή ώρα πριν βγάλουμε το φαγητό από το φούρνο ξεσκεπάζουμε τη γάστρα και συνεχίζουμε το ψήσιμο χωρίς το καπάκι της, ώστε να πάρουν ωραίο χρώμα και να ροδίσουν καλά. Μόλις είναι έτοιμα: Τα βγάζουμε από το φούρνο. Τα τοποθετούμε σε ωραία πιατέλα. Αφαιρούμε από τη γάστρα τα γαρίφαλα, το μπαχάρι και τη φλούδα του πορτοκαλιού. Βάζουμε όλο το περιεχόμενο της γάστρας με τα κρεμμύδια και τα υγρά στο μπλέντερ ( ή μουλτι) και πολτοποιούμε. Αν δούμε ότι είναι πολύ παχύρρευστη η σάλτσα προσθέτουμε νερό και δοκιμάζουμε αν είναι καλή στο αλάτι, ώστε να προσθέσουμε αν χρειάζεται. Βάζουμε τη σάλτσα σε σαλτσιέρα και σερβίρουμε τα κότσια στο τραπέζι, με μια μεγάλη πιρούνα και μαχαίρι. Δίπλα τοποθετούμε τη σαλτσιέρα για να σερβιριστούν όλοι. Τα σερβίρουμε ζεστά !!! Καλή επιτυχία!!!!!!

Το χοιρινό το απαιτούν οι γιορτές και ειδικά η Πρωτοχρονιά. Το κότσι είναι ένα μέρος του χοιρινού που αν φτιαχτεί με σωστό τρόπο, δηλαδή σιγανό και πολύωρο ψήσιμο με νόστιμα μυρωδικά και μπαχαρικά γίνεται πραγματικό λουκούμι. Είναι ένα κομμάτι με αρκετή «φύρα» αλλά και ανάλογη τιμή. Δηλαδή δύο κότσια χοιρινά, βάρους 1,5 περίπου κιλού το καθ΄ένα, που χρειάζονται για την συνταγή, κόστισαν μονάχα 13 ευρώ, που σημαίνει 6,5 ευρώ το ένα. Πραγματικά χαμηλή τιμή αν σκεφτεί κανείς ότι έφαγαν πλούσια 6-7 άτομα, μαζί φυσικά και με άλλα μεζεδάκια που υπήρχαν στο τραπέζι. Κατά τη γνώμη μου είναι ένα πολύ νόστιμο και εορταστικό φαγητό που δεν θέλει κόπο για να προετοιμαστεί. Το ξεχνάει κανείς στο φούρνο και ασχολείται με οτιδήποτε άλλο. Αυτό απλά βγαίνει από τη γάστρα του όταν έρθει η ώρα και σερβίρεται ζεστό! Παραγγείλτε τα κότσια στον κρεοπώλη σας μερικές μέρες νωρίτερα ώστε να μπορεί να σας τα προμηθεύσει σίγουρα γιατί καλό είναι να προνοούμε. Τέλος, προτιμήστε να πάρετε το κότσι από το μπούτι αφού έχει περισσότερο ψαχνό κρέας. ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΟΤΣΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ Υλικά για την άλμη: 1) 5-6 γεμάτες κουταλιές της σούπας χοντρό μαγειρικό αλάτι 2) Άφθονο νερό Υλικά για το άλειμμα του χοιρινού: 1) 1/3 φλιτζάνι του τσαγιού πετιμέζι 2) 1/3 φλιτζάνι του τσαγιού μουστάρδα πικάντικη (Ντιζόν) 3) 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι 4) 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού 5) 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 6) 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο με την πρέσα σκόρδου 7) 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι χοντρό 8) ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι Υλικά για το ψήσιμο του κρέατος: 1) 2 κότσια χοιρινά από μπούτι 2) 8 καρφιά γαρίφαλο 3) 8 κόκκους μπαχάρι 4) 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες 5) 1 ξύλο κανέλας 6) 1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί 7) Τη φλούδα από ένα μεγάλο ακέρωτο πορτοκάλι Μέθοδος: Το προηγούμενο βράδυ: Πλένουμε τα κότσια καλά. Παίρνουμε τη γάστρα που πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε κατά το ψήσιμο και βάζουμε μέσα τις 4-5 κουταλιές χοντρό αλάτι. Ρίχνουμε αρκετό νερό και διαλύουμε με το χέρι μας σε αυτό το αλάτι. Κατόπιν τοποθετούμε τα κότσια μέσα στη γάστρα ξαπλωτά και τα καλύπτουμε με νερό. Κλείνουμε τη γάστρα και την βάζουμε στο ψυγείο μέχρι την ώρα που θα τα ψήσουμε. Όταν έρθει η ώρα να ψήσουμε το φαγητό: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Φτιάχνουμε το άλειμμα βάζοντας σε ένα μπολ όλα τα υλικά και ανακατεύοντάς τα με ένα κουτάλι καλά ώστε να ομογενοποιηθούν. Το αφήνουμε στην άκρη. Βγάζουμε τη γάστρα από το ψυγείο. Βγάζουμε από αυτήν τα κότσια και τα σκουπίζουμε καλά με χαρτί κουζίνας ώστε να είναι εντελώς στεγνά. Χύνουμε το νερό από τη γάστρα και τοποθετούμε στον πυθμένα της απλωτά τα κρεμμύδια, το μπαχάρι, το γαρίφαλο, τη φλούδα από το πορτοκάλι, την κανέλα, το κρασί και ½ φλιτζάνι του τσαγιού νερό. Πάνω από τα υλικά αυτά τοποθετούμε τα κότσια όρθια. Δηλαδή με το κοκαλο προς τα πάνω. Με ένα πινέλο αλείφουμε καλά όλη την επιφάνειά τους με το άλειμμα του πετιμεζιού και της μουστάρδας. Με όσο άλειμμα περισσέψει τα περιχύνουμε. Κλείνουμε τη γάστρα και την βάζουμε στο φούρνο στο χαμηλότερο ράφι. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά. Κατόπιν χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλες 3 – 3 ½ ώρες περίπου. Πρέπει το κρέας να μαλακώσει πολύ και η σάλτσα να μελώσει. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος ανοίγουμε τη γάστρα δύο φορές και περιχύνουμε τα κότσια με τη σάλτσα τους. Αν χρειαστεί στο διάστημα που ψήνονται προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα. Αν δηλαδή δούμε ότι το έχουν πιει. Μισή ώρα πριν βγάλουμε το φαγητό από το φούρνο ξεσκεπάζουμε τη γάστρα και συνεχίζουμε το ψήσιμο χωρίς το καπάκι της, ώστε να πάρουν ωραίο χρώμα και να ροδίσουν καλά. Μόλις είναι έτοιμα: Τα βγάζουμε από το φούρνο. Τα τοποθετούμε σε ωραία πιατέλα. Αφαιρούμε από τη γάστρα τα γαρίφαλα, το μπαχάρι και τη φλούδα του πορτοκαλιού. Βάζουμε όλο το περιεχόμενο της γάστρας με τα κρεμμύδια και τα υγρά στο μπλέντερ ( ή μουλτι) και πολτοποιούμε. Αν δούμε ότι είναι πολύ παχύρρευστη η σάλτσα προσθέτουμε νερό και δοκιμάζουμε αν είναι καλή στο αλάτι, ώστε να προσθέσουμε αν χρειάζεται. Βάζουμε τη σάλτσα σε σαλτσιέρα και σερβίρουμε τα κότσια στο τραπέζι, με μια μεγάλη πιρούνα και μαχαίρι. Δίπλα τοποθετούμε τη σαλτσιέρα για να σερβιριστούν όλοι. Τα σερβίρουμε ζεστά !!! Καλή επιτυχία!!!!!!

Κότσι χοιρινό στη γάστρα !!!! Έγινε λουκούμι !!! Συνταγή για δύο κότσια 2 κσ μουστάρδα, 2 κγ μέλι, 2σκ σκόρδο, 2 πορτοκάλια🍊 το χ...

Η Συνταγή είναι από ‘Αννα Αννούλα – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”. Υλικά για 4 κομμάτια […]

ΥΛΙΚΑ για 4-5 άτομα: 1 κότσι με την πέτσα (2½ με 3 κιλά) 1 κρεμμύδι 1 πιπεριά κέρατο (έχει πιο απαλή γέυση) 1 καρότο 2-3 σκελίδες σκόρδο 4 σπυριά μπαχάρι 6 σπυριά πιπέρι 1 δαφνόφυλλο 2 φλυτζάνια του τσαγιού λευκό κρασί 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο Για τις πατάτες Πατάτες (5-6 μεγάλες) Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη Χυμό ένος λεμονιού Μουστάρδα Αφού πλύνετε τα κότσια, παίρνετε αλάτι και πιπέρι και τρίβετε καλά και τα βάζετε με όλα τα υλικά κι ένα φλυτζάνι του καφέ ελαιόλαδο στη γάστρα, κι αφού κλείσετε το καπάκι, το αφήνετε να ψηθεί στο φούρνο στους 170 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις για δύο ώρες, ελέγχοντας αν χρειαστεί να γυρίσετε τα κότσια και να προσθέσετε λίγο κρασί. Προσοχή!!! μη βάλετε καθόλου νερό. Καθαρίζετε και κόβετε τις πατάτες, βάζετε αλάτι, ρίγανη, χυμό ενός λεμονιού, ένα κουτάλι μουστάρδα, ένα φλυτζάνι ελαιόλαδο και ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά μαζί. Ανοίγετε τη γάστρα και απλώνετε τις πατάτες γύρω γύρω από τα κότσια. Κλείνετε τη γάστρα κι αφήνετε το φαγητό να ψηθεί στην ίδια θερμοκρασία για 1 1/2 ώρα. Λίγο πριν βγάλετε το φαγητό από το φούρνο κι αν σας αρέσει ξεροψημένο, βγάζετε το καπάκι από τη γάστρα και ανεβάζετε το φούρνο στους 190-200 βαθμούς, ώστε να εξατμιστούν τα υγρά και να μείνει το φαγητό με το λαδάκι του. Το αποτέλεσμα είναι θεϊκό, το κότσι θα λιώνει και οι πατατούλες θα μελώσουν και δεν θα μείνει τίποτα! Καλή σας όρεξη!!!

Το χοιρινό το απαιτούν οι γιορτές και ειδικά η Πρωτοχρονιά. Το κότσι είναι ένα μέρος του χοιρινού που αν φτιαχτεί με σωστό τρόπο, δηλαδή σιγανό και πολύωρο ψήσιμο με νόστιμα μυρωδικά και μπαχαρικά γίνεται πραγματικό λουκούμι. Είναι ένα κομμάτι με αρκετή «φύρα» αλλά και ανάλογη τιμή. Δηλαδή δύο κότσια χοιρινά, βάρους 1,5 περίπου κιλού το καθ΄ένα, που χρειάζονται για την συνταγή, κόστισαν μονάχα 13 ευρώ, που σημαίνει 6,5 ευρώ το ένα. Πραγματικά χαμηλή τιμή αν σκεφτεί κανείς ότι έφαγαν πλούσια 6-7 άτομα, μαζί φυσικά και με άλλα μεζεδάκια που υπήρχαν στο τραπέζι. Κατά τη γνώμη μου είναι ένα πολύ νόστιμο και εορταστικό φαγητό που δεν θέλει κόπο για να προετοιμαστεί. Το ξεχνάει κανείς στο φούρνο και ασχολείται με οτιδήποτε άλλο. Αυτό απλά βγαίνει από τη γάστρα του όταν έρθει η ώρα και σερβίρεται ζεστό! Παραγγείλτε τα κότσια στον κρεοπώλη σας μερικές μέρες νωρίτερα ώστε να μπορεί να σας τα προμηθεύσει σίγουρα γιατί καλό είναι να προνοούμε. Τέλος, προτιμήστε να πάρετε το κότσι από το μπούτι αφού έχει περισσότερο ψαχνό κρέας. ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΟΤΣΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ Υλικά για την άλμη: 1) 5-6 γεμάτες κουταλιές της σούπας χοντρό μαγειρικό αλάτι 2) Άφθονο νερό Υλικά για το άλειμμα του χοιρινού: 1) 1/3 φλιτζάνι του τσαγιού πετιμέζι 2) 1/3 φλιτζάνι του τσαγιού μουστάρδα πικάντικη (Ντιζόν) 3) 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι 4) 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού 5) 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 6) 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο με την πρέσα σκόρδου 7) 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι χοντρό 8) ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι Υλικά για το ψήσιμο του κρέατος: 1) 2 κότσια χοιρινά από μπούτι 2) 8 καρφιά γαρίφαλο 3) 8 κόκκους μπαχάρι 4) 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες 5) 1 ξύλο κανέλας 6) 1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί 7) Τη φλούδα από ένα μεγάλο ακέρωτο πορτοκάλι Μέθοδος: Το προηγούμενο βράδυ: Πλένουμε τα κότσια καλά. Παίρνουμε τη γάστρα που πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε κατά το ψήσιμο και βάζουμε μέσα τις 4-5 κουταλιές χοντρό αλάτι. Ρίχνουμε αρκετό νερό και διαλύουμε με το χέρι μας σε αυτό το αλάτι. Κατόπιν τοποθετούμε τα κότσια μέσα στη γάστρα ξαπλωτά και τα καλύπτουμε με νερό. Κλείνουμε τη γάστρα και την βάζουμε στο ψυγείο μέχρι την ώρα που θα τα ψήσουμε. Όταν έρθει η ώρα να ψήσουμε το φαγητό: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Φτιάχνουμε το άλειμμα βάζοντας σε ένα μπολ όλα τα υλικά και ανακατεύοντάς τα με ένα κουτάλι καλά ώστε να ομογενοποιηθούν. Το αφήνουμε στην άκρη. Βγάζουμε τη γάστρα από το ψυγείο. Βγάζουμε από αυτήν τα κότσια και τα σκουπίζουμε καλά με χαρτί κουζίνας ώστε να είναι εντελώς στεγνά. Χύνουμε το νερό από τη γάστρα και τοποθετούμε στον πυθμένα της απλωτά τα κρεμμύδια, το μπαχάρι, το γαρίφαλο, τη φλούδα από το πορτοκάλι, την κανέλα, το κρασί και ½ φλιτζάνι του τσαγιού νερό. Πάνω από τα υλικά αυτά τοποθετούμε τα κότσια όρθια. Δηλαδή με το κοκαλο προς τα πάνω. Με ένα πινέλο αλείφουμε καλά όλη την επιφάνειά τους με το άλειμμα του πετιμεζιού και της μουστάρδας. Με όσο άλειμμα περισσέψει τα περιχύνουμε. Κλείνουμε τη γάστρα και την βάζουμε στο φούρνο στο χαμηλότερο ράφι. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά. Κατόπιν χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλες 3 – 3 ½ ώρες περίπου. Πρέπει το κρέας να μαλακώσει πολύ και η σάλτσα να μελώσει. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος ανοίγουμε τη γάστρα δύο φορές και περιχύνουμε τα κότσια με τη σάλτσα τους. Αν χρειαστεί στο διάστημα που ψήνονται προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα. Αν δηλαδή δούμε ότι το έχουν πιει. Μισή ώρα πριν βγάλουμε το φαγητό από το φούρνο ξεσκεπάζουμε τη γάστρα και συνεχίζουμε το ψήσιμο χωρίς το καπάκι της, ώστε να πάρουν ωραίο χρώμα και να ροδίσουν καλά. Μόλις είναι έτοιμα: Τα βγάζουμε από το φούρνο. Τα τοποθετούμε σε ωραία πιατέλα. Αφαιρούμε από τη γάστρα τα γαρίφαλα, το μπαχάρι και τη φλούδα του πορτοκαλιού. Βάζουμε όλο το περιεχόμενο της γάστρας με τα κρεμμύδια και τα υγρά στο μπλέντερ ( ή μουλτι) και πολτοποιούμε. Αν δούμε ότι είναι πολύ παχύρρευστη η σάλτσα προσθέτουμε νερό και δοκιμάζουμε αν είναι καλή στο αλάτι, ώστε να προσθέσουμε αν χρειάζεται. Βάζουμε τη σάλτσα σε σαλτσιέρα και σερβίρουμε τα κότσια στο τραπέζι, με μια μεγάλη πιρούνα και μαχαίρι. Δίπλα τοποθετούμε τη σαλτσιέρα για να σερβιριστούν όλοι. Τα σερβίρουμε ζεστά !!! Καλή επιτυχία!!!!!!

Εξαιρετικά πεντανόστιμο κότσι με μυρωδικά και μέλι στη γάστρα ΥΛΙΚΑχοιρινό – 2 κότσια 2.200 γρ.με το δερμα τουςπατατες – 2 κιλα baby

Μαριναρισμένο χοιρινό κότσι με μελωμένες πατατούλες στη γάστρα. Μια συνταγή για ένα υπέροχο φαγητό που το μαγείρεμά του στη γάστρα ολοκληρώνει την

Tzela Antonopoulou Λουκούμακι έγινε!!! Κότσι χοιρινό με μπύρα και μουστάρδα στη γάστρα!!! Υλικά 3 κότσια χοιρινά ( από τα πίσω μ...

Η Συνταγή είναι από Litsa Kokkoni – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”. ΥΛΙΚΑ 4 Χοιρινά κότσια […]

Είχαν έρθει κάποια στιγμή τον Αύγουστο οι γονείς μου στο σπίτι και με ρωτάει η μαμά μου.. 'Το τσουβαλάκι με το αλάτι τι το θες , παιδί μου;.. Ξέρεις, είναι αυτό το κάτι που μου έμεινε από τα capital controls.. Τι εννοείς;.. Ε, να είχα τρομοκρατηθεί λίγο εκείνο το διάστημα, η αλήθεια είναι, και έκανα μια μόνο σοβαρή επένδυση, αγόρασα αλάτι χοντρό, μη με ρωτάς γιατί, ήταν αφθόρμητο..' Και έτσι πλέον έχω 5 κιλά χοντρό αλάτι. Θέλει προσοχή με το χοντρό αλάτι..λίγο, σε πάει πολύ δρόμο.. Υλικά {αντιστοιχεί 1 χοιρινό κότσι ανά άτομο} 4 χοιρινά κότσια αλάτι χοντρό {και ψιλό μια χαρά κάνει} πιπέρι κόκκινο πιπέρι σκόνη μουστάρδας 2 σκελίδες σκόρδο {προαιρετικό} λάδι λίγο νερό για το κριθαράκι {αναλογία 1 προς 3} 1 κούπα κριθαράκι χοντρό 3 κούπες υγρό {χρησιμοποίησα ότι υγρό είχε ο πάτος της γάστρας και το υπόλοιπο το συμπλήρωσα με νερό} 2 μικρές ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες 1 κ.σ. φυτίνη αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Κότσια: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200c. Ξεπλένουμε τα κότσια και τα βάζουμε στη γάστρα. Τα 'τρίβουμε' με το αλάτι, το κόκκινο πιπέρι, τη σκόνη μουστάρδας και κάνουμε μικρές τρύπες στο δέρμα {μη φοβάσαι, δεν πονάει πλέον} με το μαχαίρι και μπήγουμε κομματάκια σκόρδου εδώ κι εκεί. Ραντίζουμε πάνω τους λάδι και 'μαλάζουμε' με τα χέρια μας. Βάζουμε το νερό προσεκτικά στον πάτο {μην 'ξεπλύνουμε' τα κότσια} και φουρνίζουμε με σκεπασμένο το καπάκι της γάστρας για περίπου 2 ώρες. Αν θέλουμε να ξεροψήσουμε λίγο την επιφάνεια, αφαιρούμε το καπάκι και βάζουμε στο γκριλ για λίγο. Τα κότσια μπορούν κάλλιστα να φαγωθούν και μόνα τους με συνοδεία πατατούλες τηγανιτές, ρυζάκι ή μια σαλάτα. Κριθαράκι: Βάζουμε το ταψί μας πάνω σε αναμμένο μάτι της κουζίνας-μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τη φυτίνη, την αφήνουμε να λιώσει και βάζουμε το κριθαράκι. Ανακατεύουμε για να λαδωθεί και τσιγαριστεί ελαφρώς το κριθαράκι. Προσθέτουμε τη ντομάτα και ανακατεύουμε. Σειρά έχει ο ζωμός {μου διέφυγε να φωτογραφίσω}. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλατοπιπερώνουμε και φουρνίζουμε. {φοράμε γάντια κουζίνας, μην ξεχαστούμε..το ταψί καίει, δεν θα ήθελα να έχω τύψεις για τυχόν εγκαύματα!}. Ψήνουμε για 15' με 20' ή μέχρι να σωθούν τα υγρά..εμένα μου αρέσει να έχει λίγο ζουμάκι το φαγητό αυτό, οπότε το βγάζω λίγο πριν 'πιει' το κριθαράκι τα υγρά του. Στα μισά περίπου του χρόνου ψησίματος προσθέτουμε τα κότσια. Σκεπάζουμε {με πετσέτα κανονικά} με λαδόκολλα και αφήνουμε λίγο να ξεθυμάνει. Σερβίρουμε.. Καλή μας Όρεξη! Υ.Γ. Ο άσχετος πρόλογος οφείλεται στο ότι έχω μόνο και χρησιμοποιώ μόνο χοντρό αλάτι {π.χ. μαμάαα, τα αβγά μου έχουν τσόφλια..δεν είναι τσόφλια, το χοντρό αλατάκι είναι, φάτα αγοράκι μου!}.

Είχαν έρθει κάποια στιγμή τον Αύγουστο οι γονείς μου στο σπίτι και με ρωτάει η μαμά μου.. 'Το τσουβαλάκι με το αλάτι τι το θες , παιδί μου;.. Ξέρεις, είναι αυτό το κάτι που μου έμεινε από τα capital controls.. Τι εννοείς;.. Ε, να είχα τρομοκρατηθεί λίγο εκείνο το διάστημα, η αλήθεια είναι, και έκανα μια μόνο σοβαρή επένδυση, αγόρασα αλάτι χοντρό, μη με ρωτάς γιατί, ήταν αφθόρμητο..' Και έτσι πλέον έχω 5 κιλά χοντρό αλάτι. Θέλει προσοχή με το χοντρό αλάτι..λίγο, σε πάει πολύ δρόμο.. Υλικά {αντιστοιχεί 1 χοιρινό κότσι ανά άτομο} 4 χοιρινά κότσια αλάτι χοντρό {και ψιλό μια χαρά κάνει} πιπέρι κόκκινο πιπέρι σκόνη μουστάρδας 2 σκελίδες σκόρδο {προαιρετικό} λάδι λίγο νερό για το κριθαράκι {αναλογία 1 προς 3} 1 κούπα κριθαράκι χοντρό 3 κούπες υγρό {χρησιμοποίησα ότι υγρό είχε ο πάτος της γάστρας και το υπόλοιπο το συμπλήρωσα με νερό} 2 μικρές ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες 1 κ.σ. φυτίνη αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Κότσια: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200c. Ξεπλένουμε τα κότσια και τα βάζουμε στη γάστρα. Τα 'τρίβουμε' με το αλάτι, το κόκκινο πιπέρι, τη σκόνη μουστάρδας και κάνουμε μικρές τρύπες στο δέρμα {μη φοβάσαι, δεν πονάει πλέον} με το μαχαίρι και μπήγουμε κομματάκια σκόρδου εδώ κι εκεί. Ραντίζουμε πάνω τους λάδι και 'μαλάζουμε' με τα χέρια μας. Βάζουμε το νερό προσεκτικά στον πάτο {μην 'ξεπλύνουμε' τα κότσια} και φουρνίζουμε με σκεπασμένο το καπάκι της γάστρας για περίπου 2 ώρες. Αν θέλουμε να ξεροψήσουμε λίγο την επιφάνεια, αφαιρούμε το καπάκι και βάζουμε στο γκριλ για λίγο. Τα κότσια μπορούν κάλλιστα να φαγωθούν και μόνα τους με συνοδεία πατατούλες τηγανιτές, ρυζάκι ή μια σαλάτα. Κριθαράκι: Βάζουμε το ταψί μας πάνω σε αναμμένο μάτι της κουζίνας-μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τη φυτίνη, την αφήνουμε να λιώσει και βάζουμε το κριθαράκι. Ανακατεύουμε για να λαδωθεί και τσιγαριστεί ελαφρώς το κριθαράκι. Προσθέτουμε τη ντομάτα και ανακατεύουμε. Σειρά έχει ο ζωμός {μου διέφυγε να φωτογραφίσω}. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλατοπιπερώνουμε και φουρνίζουμε. {φοράμε γάντια κουζίνας, μην ξεχαστούμε..το ταψί καίει, δεν θα ήθελα να έχω τύψεις για τυχόν εγκαύματα!}. Ψήνουμε για 15' με 20' ή μέχρι να σωθούν τα υγρά..εμένα μου αρέσει να έχει λίγο ζουμάκι το φαγητό αυτό, οπότε το βγάζω λίγο πριν 'πιει' το κριθαράκι τα υγρά του. Στα μισά περίπου του χρόνου ψησίματος προσθέτουμε τα κότσια. Σκεπάζουμε {με πετσέτα κανονικά} με λαδόκολλα και αφήνουμε λίγο να ξεθυμάνει. Σερβίρουμε.. Καλή μας Όρεξη! Υ.Γ. Ο άσχετος πρόλογος οφείλεται στο ότι έχω μόνο και χρησιμοποιώ μόνο χοντρό αλάτι {π.χ. μαμάαα, τα αβγά μου έχουν τσόφλια..δεν είναι τσόφλια, το χοντρό αλατάκι είναι, φάτα αγοράκι μου!}.

Το χοιρινό το απαιτούν οι γιορτές και ειδικά η Πρωτοχρονιά. Το κότσι είναι ένα μέρος του χοιρινού που αν φτιαχτεί με σωστό τρόπο, δηλαδή σιγανό και πολύωρο ψήσιμο με νόστιμα μυρωδικά και μπαχαρικά γίνεται πραγματικό λουκούμι. Είναι ένα κομμάτι με αρκετή «φύρα» αλλά και ανάλογη τιμή. Δηλαδή δύο κότσια χοιρινά, βάρους 1,5 περίπου κιλού το καθ΄ένα, που χρειάζονται για την συνταγή, κόστισαν μονάχα 13 ευρώ, που σημαίνει 6,5 ευρώ το ένα. Πραγματικά χαμηλή τιμή αν σκεφτεί κανείς ότι έφαγαν πλούσια 6-7 άτομα, μαζί φυσικά και με άλλα μεζεδάκια που υπήρχαν στο τραπέζι. Κατά τη γνώμη μου είναι ένα πολύ νόστιμο και εορταστικό φαγητό που δεν θέλει κόπο για να προετοιμαστεί. Το ξεχνάει κανείς στο φούρνο και ασχολείται με οτιδήποτε άλλο. Αυτό απλά βγαίνει από τη γάστρα του όταν έρθει η ώρα και σερβίρεται ζεστό! Παραγγείλτε τα κότσια στον κρεοπώλη σας μερικές μέρες νωρίτερα ώστε να μπορεί να σας τα προμηθεύσει σίγουρα γιατί καλό είναι να προνοούμε. Τέλος, προτιμήστε να πάρετε το κότσι από το μπούτι αφού έχει περισσότερο ψαχνό κρέας. ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΟΤΣΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ Υλικά για την άλμη: 1) 5-6 γεμάτες κουταλιές της σούπας χοντρό μαγειρικό αλάτι 2) Άφθονο νερό Υλικά για το άλειμμα του χοιρινού: 1) 1/3 φλιτζάνι του τσαγιού πετιμέζι 2) 1/3 φλιτζάνι του τσαγιού μουστάρδα πικάντικη (Ντιζόν) 3) 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι 4) 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού 5) 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 6) 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο με την πρέσα σκόρδου 7) 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι χοντρό 8) ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι Υλικά για το ψήσιμο του κρέατος: 1) 2 κότσια χοιρινά από μπούτι 2) 8 καρφιά γαρίφαλο 3) 8 κόκκους μπαχάρι 4) 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες 5) 1 ξύλο κανέλας 6) 1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί 7) Τη φλούδα από ένα μεγάλο ακέρωτο πορτοκάλι Μέθοδος: Το προηγούμενο βράδυ: Πλένουμε τα κότσια καλά. Παίρνουμε τη γάστρα που πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε κατά το ψήσιμο και βάζουμε μέσα τις 4-5 κουταλιές χοντρό αλάτι. Ρίχνουμε αρκετό νερό και διαλύουμε με το χέρι μας σε αυτό το αλάτι. Κατόπιν τοποθετούμε τα κότσια μέσα στη γάστρα ξαπλωτά και τα καλύπτουμε με νερό. Κλείνουμε τη γάστρα και την βάζουμε στο ψυγείο μέχρι την ώρα που θα τα ψήσουμε. Όταν έρθει η ώρα να ψήσουμε το φαγητό: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Φτιάχνουμε το άλειμμα βάζοντας σε ένα μπολ όλα τα υλικά και ανακατεύοντάς τα με ένα κουτάλι καλά ώστε να ομογενοποιηθούν. Το αφήνουμε στην άκρη. Βγάζουμε τη γάστρα από το ψυγείο. Βγάζουμε από αυτήν τα κότσια και τα σκουπίζουμε καλά με χαρτί κουζίνας ώστε να είναι εντελώς στεγνά. Χύνουμε το νερό από τη γάστρα και τοποθετούμε στον πυθμένα της απλωτά τα κρεμμύδια, το μπαχάρι, το γαρίφαλο, τη φλούδα από το πορτοκάλι, την κανέλα, το κρασί και ½ φλιτζάνι του τσαγιού νερό. Πάνω από τα υλικά αυτά τοποθετούμε τα κότσια όρθια. Δηλαδή με το κοκαλο προς τα πάνω. Με ένα πινέλο αλείφουμε καλά όλη την επιφάνειά τους με το άλειμμα του πετιμεζιού και της μουστάρδας. Με όσο άλειμμα περισσέψει τα περιχύνουμε. Κλείνουμε τη γάστρα και την βάζουμε στο φούρνο στο χαμηλότερο ράφι. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά. Κατόπιν χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλες 3 – 3 ½ ώρες περίπου. Πρέπει το κρέας να μαλακώσει πολύ και η σάλτσα να μελώσει. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος ανοίγουμε τη γάστρα δύο φορές και περιχύνουμε τα κότσια με τη σάλτσα τους. Αν χρειαστεί στο διάστημα που ψήνονται προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα. Αν δηλαδή δούμε ότι το έχουν πιει. Μισή ώρα πριν βγάλουμε το φαγητό από το φούρνο ξεσκεπάζουμε τη γάστρα και συνεχίζουμε το ψήσιμο χωρίς το καπάκι της, ώστε να πάρουν ωραίο χρώμα και να ροδίσουν καλά. Μόλις είναι έτοιμα: Τα βγάζουμε από το φούρνο. Τα τοποθετούμε σε ωραία πιατέλα. Αφαιρούμε από τη γάστρα τα γαρίφαλα, το μπαχάρι και τη φλούδα του πορτοκαλιού. Βάζουμε όλο το περιεχόμενο της γάστρας με τα κρεμμύδια και τα υγρά στο μπλέντερ ( ή μουλτι) και πολτοποιούμε. Αν δούμε ότι είναι πολύ παχύρρευστη η σάλτσα προσθέτουμε νερό και δοκιμάζουμε αν είναι καλή στο αλάτι, ώστε να προσθέσουμε αν χρειάζεται. Βάζουμε τη σάλτσα σε σαλτσιέρα και σερβίρουμε τα κότσια στο τραπέζι, με μια μεγάλη πιρούνα και μαχαίρι. Δίπλα τοποθετούμε τη σαλτσιέρα για να σερβιριστούν όλοι. Τα σερβίρουμε ζεστά !!! Καλή επιτυχία!!!!!!

Χοιρινό κότσι με μαύρη μπίρα από τον Άκη Πετρετζίκη. Συνταγή για ζουμερό κότσι χοιρινό στη γάστρα με λαχανικά, πατάτες, καρότο και πράσα!

Ένα φαγητό που θα γλείφετε τα δάχτυλά σας! Δεν θέλει κόπο αλλα χρόνο. Τοποθετείστε το κρέας με τις πατάτες στην γάστρα και αφήστε στον φούρνο με υπομ

Κότσι χοιρινό στη γάστρα !!!! Έγινε λουκούμι !!! Συνταγή για δύο κότσια 2 κσ μουστάρδα, 2 κγ μέλι, 2σκ σκόρδο, 2 πορτοκάλια🍊 το χ...

Το κότσι είναι φαγητό της υπομονής όμως το αποτέλεσμα επιβεβαιώνει την αναμονή και με το παραπάνω. Το αλείφουμε με ένα ωραίο μίγμα με μουστάρδα Maille Dijon au miel και το σιγομαγειρεύουμε στη γάστρα. Το αποτέλεσμα; Απερίγραπτης νοστιμιάς!

Κότσι Αρωματικό με φανταστική μαρινάδα, ψημένο στη γάστρα!

Είχαν έρθει κάποια στιγμή τον Αύγουστο οι γονείς μου στο σπίτι και με ρωτάει η μαμά μου.. 'Το τσουβαλάκι με το αλάτι τι το θες , παιδί μου;.. Ξέρεις, είναι αυτό το κάτι που μου έμεινε από τα capital controls.. Τι εννοείς;.. Ε, να είχα τρομοκρατηθεί λίγο εκείνο το διάστημα, η αλήθεια είναι, και έκανα μια μόνο σοβαρή επένδυση, αγόρασα αλάτι χοντρό, μη με ρωτάς γιατί, ήταν αφθόρμητο..' Και έτσι πλέον έχω 5 κιλά χοντρό αλάτι. Θέλει προσοχή με το χοντρό αλάτι..λίγο, σε πάει πολύ δρόμο.. Υλικά {αντιστοιχεί 1 χοιρινό κότσι ανά άτομο} 4 χοιρινά κότσια αλάτι χοντρό {και ψιλό μια χαρά κάνει} πιπέρι κόκκινο πιπέρι σκόνη μουστάρδας 2 σκελίδες σκόρδο {προαιρετικό} λάδι λίγο νερό για το κριθαράκι {αναλογία 1 προς 3} 1 κούπα κριθαράκι χοντρό 3 κούπες υγρό {χρησιμοποίησα ότι υγρό είχε ο πάτος της γάστρας και το υπόλοιπο το συμπλήρωσα με νερό} 2 μικρές ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες 1 κ.σ. φυτίνη αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Κότσια: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200c. Ξεπλένουμε τα κότσια και τα βάζουμε στη γάστρα. Τα 'τρίβουμε' με το αλάτι, το κόκκινο πιπέρι, τη σκόνη μουστάρδας και κάνουμε μικρές τρύπες στο δέρμα {μη φοβάσαι, δεν πονάει πλέον} με το μαχαίρι και μπήγουμε κομματάκια σκόρδου εδώ κι εκεί. Ραντίζουμε πάνω τους λάδι και 'μαλάζουμε' με τα χέρια μας. Βάζουμε το νερό προσεκτικά στον πάτο {μην 'ξεπλύνουμε' τα κότσια} και φουρνίζουμε με σκεπασμένο το καπάκι της γάστρας για περίπου 2 ώρες. Αν θέλουμε να ξεροψήσουμε λίγο την επιφάνεια, αφαιρούμε το καπάκι και βάζουμε στο γκριλ για λίγο. Τα κότσια μπορούν κάλλιστα να φαγωθούν και μόνα τους με συνοδεία πατατούλες τηγανιτές, ρυζάκι ή μια σαλάτα. Κριθαράκι: Βάζουμε το ταψί μας πάνω σε αναμμένο μάτι της κουζίνας-μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τη φυτίνη, την αφήνουμε να λιώσει και βάζουμε το κριθαράκι. Ανακατεύουμε για να λαδωθεί και τσιγαριστεί ελαφρώς το κριθαράκι. Προσθέτουμε τη ντομάτα και ανακατεύουμε. Σειρά έχει ο ζωμός {μου διέφυγε να φωτογραφίσω}. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλατοπιπερώνουμε και φουρνίζουμε. {φοράμε γάντια κουζίνας, μην ξεχαστούμε..το ταψί καίει, δεν θα ήθελα να έχω τύψεις για τυχόν εγκαύματα!}. Ψήνουμε για 15' με 20' ή μέχρι να σωθούν τα υγρά..εμένα μου αρέσει να έχει λίγο ζουμάκι το φαγητό αυτό, οπότε το βγάζω λίγο πριν 'πιει' το κριθαράκι τα υγρά του. Στα μισά περίπου του χρόνου ψησίματος προσθέτουμε τα κότσια. Σκεπάζουμε {με πετσέτα κανονικά} με λαδόκολλα και αφήνουμε λίγο να ξεθυμάνει. Σερβίρουμε.. Καλή μας Όρεξη! Υ.Γ. Ο άσχετος πρόλογος οφείλεται στο ότι έχω μόνο και χρησιμοποιώ μόνο χοντρό αλάτι {π.χ. μαμάαα, τα αβγά μου έχουν τσόφλια..δεν είναι τσόφλια, το χοντρό αλατάκι είναι, φάτα αγοράκι μου!}.

Κότσι Αρωματικό με φανταστική μαρινάδα, ψημένο στη γάστρα! Γραπτώς η Συνταγή ΕΔΩ: https://bit.ly/31ZRGKo

Προφανώς όχι του γνωστού, μικρού σίφουνα Γιώργου, αλλά του φίλου μου του Γιώργου… Αν η προηγούμενη εβδομάδα λοιπόν ήταν…

Αυτή είναι μία από τις αγαπημένες μου συνταγές για χοιρινό κρέας με υπέροχη σάλτσα από πορτοκάλι και μέλι! Την φτιάχνω κάθε Πρωτοχρονιά εδώ και χρόνια και πραγματικά έχει ενθουσιάσει όλους τους…

Το χοιρινό το απαιτούν οι γιορτές και ειδικά η Πρωτοχρονιά. Το κότσι είναι ένα μέρος του χοιρινού που αν φτιαχτεί με σωστό τρόπο, δηλαδή σιγανό και πολύωρο ψήσιμο με νόστιμα μυρωδικά και μπαχαρικά γίνεται πραγματικό λουκούμι. Είναι ένα κομμάτι με αρκετή «φύρα» αλλά και ανάλογη τιμή. Δηλαδή δύο κότσια χοιρινά, βάρους 1,5 περίπου κιλού το καθ΄ένα, που χρειάζονται για την συνταγή, κόστισαν μονάχα 13 ευρώ, που σημαίνει 6,5 ευρώ το ένα. Πραγματικά χαμηλή τιμή αν σκεφτεί κανείς ότι έφαγαν πλούσια 6-7 άτομα, μαζί φυσικά και με άλλα μεζεδάκια που υπήρχαν στο τραπέζι. Κατά τη γνώμη μου είναι ένα πολύ νόστιμο και εορταστικό φαγητό που δεν θέλει κόπο για να προετοιμαστεί. Το ξεχνάει κανείς στο φούρνο και ασχολείται με οτιδήποτε άλλο. Αυτό απλά βγαίνει από τη γάστρα του όταν έρθει η ώρα και σερβίρεται ζεστό! Παραγγείλτε τα κότσια στον κρεοπώλη σας μερικές μέρες νωρίτερα ώστε να μπορεί να σας τα προμηθεύσει σίγουρα γιατί καλό είναι να προνοούμε. Τέλος, προτιμήστε να πάρετε το κότσι από το μπούτι αφού έχει περισσότερο ψαχνό κρέας. ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΟΤΣΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ Υλικά για την άλμη: 1) 5-6 γεμάτες κουταλιές της σούπας χοντρό μαγειρικό αλάτι 2) Άφθονο νερό Υλικά για το άλειμμα του χοιρινού: 1) 1/3 φλιτζάνι του τσαγιού πετιμέζι 2) 1/3 φλιτζάνι του τσαγιού μουστάρδα πικάντικη (Ντιζόν) 3) 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι 4) 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού 5) 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 6) 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο με την πρέσα σκόρδου 7) 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι χοντρό 8) ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι Υλικά για το ψήσιμο του κρέατος: 1) 2 κότσια χοιρινά από μπούτι 2) 8 καρφιά γαρίφαλο 3) 8 κόκκους μπαχάρι 4) 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες 5) 1 ξύλο κανέλας 6) 1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί 7) Τη φλούδα από ένα μεγάλο ακέρωτο πορτοκάλι Μέθοδος: Το προηγούμενο βράδυ: Πλένουμε τα κότσια καλά. Παίρνουμε τη γάστρα που πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε κατά το ψήσιμο και βάζουμε μέσα τις 4-5 κουταλιές χοντρό αλάτι. Ρίχνουμε αρκετό νερό και διαλύουμε με το χέρι μας σε αυτό το αλάτι. Κατόπιν τοποθετούμε τα κότσια μέσα στη γάστρα ξαπλωτά και τα καλύπτουμε με νερό. Κλείνουμε τη γάστρα και την βάζουμε στο ψυγείο μέχρι την ώρα που θα τα ψήσουμε. Όταν έρθει η ώρα να ψήσουμε το φαγητό: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Φτιάχνουμε το άλειμμα βάζοντας σε ένα μπολ όλα τα υλικά και ανακατεύοντάς τα με ένα κουτάλι καλά ώστε να ομογενοποιηθούν. Το αφήνουμε στην άκρη. Βγάζουμε τη γάστρα από το ψυγείο. Βγάζουμε από αυτήν τα κότσια και τα σκουπίζουμε καλά με χαρτί κουζίνας ώστε να είναι εντελώς στεγνά. Χύνουμε το νερό από τη γάστρα και τοποθετούμε στον πυθμένα της απλωτά τα κρεμμύδια, το μπαχάρι, το γαρίφαλο, τη φλούδα από το πορτοκάλι, την κανέλα, το κρασί και ½ φλιτζάνι του τσαγιού νερό. Πάνω από τα υλικά αυτά τοποθετούμε τα κότσια όρθια. Δηλαδή με το κοκαλο προς τα πάνω. Με ένα πινέλο αλείφουμε καλά όλη την επιφάνειά τους με το άλειμμα του πετιμεζιού και της μουστάρδας. Με όσο άλειμμα περισσέψει τα περιχύνουμε. Κλείνουμε τη γάστρα και την βάζουμε στο φούρνο στο χαμηλότερο ράφι. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά. Κατόπιν χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλες 3 – 3 ½ ώρες περίπου. Πρέπει το κρέας να μαλακώσει πολύ και η σάλτσα να μελώσει. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος ανοίγουμε τη γάστρα δύο φορές και περιχύνουμε τα κότσια με τη σάλτσα τους. Αν χρειαστεί στο διάστημα που ψήνονται προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα. Αν δηλαδή δούμε ότι το έχουν πιει. Μισή ώρα πριν βγάλουμε το φαγητό από το φούρνο ξεσκεπάζουμε τη γάστρα και συνεχίζουμε το ψήσιμο χωρίς το καπάκι της, ώστε να πάρουν ωραίο χρώμα και να ροδίσουν καλά. Μόλις είναι έτοιμα: Τα βγάζουμε από το φούρνο. Τα τοποθετούμε σε ωραία πιατέλα. Αφαιρούμε από τη γάστρα τα γαρίφαλα, το μπαχάρι και τη φλούδα του πορτοκαλιού. Βάζουμε όλο το περιεχόμενο της γάστρας με τα κρεμμύδια και τα υγρά στο μπλέντερ ( ή μουλτι) και πολτοποιούμε. Αν δούμε ότι είναι πολύ παχύρρευστη η σάλτσα προσθέτουμε νερό και δοκιμάζουμε αν είναι καλή στο αλάτι, ώστε να προσθέσουμε αν χρειάζεται. Βάζουμε τη σάλτσα σε σαλτσιέρα και σερβίρουμε τα κότσια στο τραπέζι, με μια μεγάλη πιρούνα και μαχαίρι. Δίπλα τοποθετούμε τη σαλτσιέρα για να σερβιριστούν όλοι. Τα σερβίρουμε ζεστά !!! Καλή επιτυχία!!!!!!

Tzela Antonopoulou Λουκούμακι έγινε!!! Κότσι χοιρινό με μπύρα και μουστάρδα στη γάστρα!!! Υλικά 3 κότσια χοιρινά ( από τα πίσω μ...

Η Συνταγή είναι από ‘Αννα Αννούλα – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”. Υλικά για 4 κομμάτια […]

Αυτή είναι μία από τις αγαπημένες μου συνταγές για χοιρινό κρέας με υπέροχη σάλτσα από πορτοκάλι και μέλι! Την φτιάχνω κάθε Πρωτοχρονιά εδώ και χρόνια και πραγματικά έχει ενθουσιάσει όλους τους…

Το κότσι είναι φαγητό της υπομονής όμως το αποτέλεσμα επιβεβαιώνει την αναμονή και με το παραπάνω. Το αλείφουμε με ένα ωραίο μίγμα με μουστάρδα Maille Dijon au miel και το σιγομαγειρεύουμε στη γάστρα. Το αποτέλεσμα; Απερίγραπτης νοστιμιάς!

Πεντανόστιμο χοιρινό κότσι στη γάστρα με κυδώνια , ένα χειμωνιάτικο φαγητό ιδανικό για γιορτινά καλέσματα που λιώνει στο στόμα με την νοστιμιά του.

Δεν ξέρω φέτος τι γιορτές θα είναι αυτές, προσωπικά έχω πάρα πολλές επιφυλάξεις για την καλή έκβασή τους, αλλά το προσπερνώ (προσπαθώ τουλάχιστον), σφυρίζοντας ανέμελα, η καρδούλα μου το ξέρει όμως!! Τι να κάνουμε όμως; θα ασχοληθούμε και φέτος, αν και η διάθεσή μας είναι στο ναδίρ, με οτιδήποτε θα μας κάνει να ξεχαστούμε και ένα από αυτά είναι η μαγειρική. Γι' αυτό......ψητό χοιρινό στη γάστρα, γίνεται λουκούμι και είναι λαχταριστό. Πολλά υλικά δεν έχει, είναι απλό και γευστικό. Το βάζουμε στο φούρνο και το ξεχνάμε, κάνοντας άλλες δουλειές. Το βγάζουμε ροδοκόκκινο, το στήνουμε σε μια όμορφη πιατέλα και το συνοδεύουμε με πατάτες φούρνου. Χοιρινό κότσι στη γάστρα Υλικά 1 χοιρινό κότσι ή άλλο κομμάτι χοιρινού 1 ποτήρι (του νερού) κονιάκ 1/2 ποτήρι λικέρ πορτοκαλιού (cointreau κτλ) ή χυμό πορτοκαλιού Αλάτι με αλεσμένα μυρωδικά Πιπέρι Δημιουργία Πλένουμε καλά το κότσι και το αφήνουμε να στραγγίσει. Το αλατοπιπερώνουμε καλά απλώνοντας το αλατοπίπερο σε όλη την επιφάνεια. Το βάζουμε σε μια γάστρα (χρησιμοποίησα μαντέμι) και ρίχνουμε μέσα το κονιάκ και το λικέρ. Κλείνουμε τη γάστρα και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 3 ώρες. Φυσικά ελέγχουμε 1-2 φορές τσιμπώντας με ένα πηρούνι, αυτό γιατί υπάρχει περίπτωση να ψηθεί πιο μπροστά, αν το κότσι είναι μικρότερο από 3 κιλά. Αν είναι μεγαλύτερο ίσως χρειαστεί λίγο παραπάνω.

ΥΛΙΚΑ Κότσια - 3 μικρά κότσια (ή δύο μέτρια) - 1 κρεμμύδι - 1 πιπεριά κέρατο - 1 καρότο - 2 σκελίδες σκόρδο - 3-4 σπυριά μπαχάρι - 1 μικρό κομμάτι φρέσκια πιπερόριζα - 1 δαφνόφυλλο - 1 φλυτζάνι του τσαγιού λευκό ή ροζέ ξηρό κρασί - 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο - Χυμό μισού πορτοκαλιού (προαιρετικά κι αν

Χοιρινό στη γάστρα ,μπήκε στο φούρνο και θα γίνει λουκούμι!!!! Προς το τέλος βάζω και κομμάτια κεφαλοτύρι ,αν τους προλάβω θα το βγάλω και φ...

Το χοιρινό το απαιτούν οι γιορτές και ειδικά η Πρωτοχρονιά. Το κότσι είναι ένα μέρος του χοιρινού που αν φτιαχτεί με σωστό τρόπο, δηλαδή σιγανό και πολύωρο ψήσιμο με νόστιμα μυρωδικά και μπαχαρικά γίνεται πραγματικό λουκούμι. Είναι ένα κομμάτι με αρκετή «φύρα» αλλά και ανάλογη τιμή. Δηλαδή δύο κότσια χοιρινά, βάρους 1,5 περίπου κιλού το καθ΄ένα, που χρειάζονται για την συνταγή, κόστισαν μονάχα 13 ευρώ, που σημαίνει 6,5 ευρώ το ένα. Πραγματικά χαμηλή τιμή αν σκεφτεί κανείς ότι έφαγαν πλούσια 6-7 άτομα, μαζί φυσικά και με άλλα μεζεδάκια που υπήρχαν στο τραπέζι. Κατά τη γνώμη μου είναι ένα πολύ νόστιμο και εορταστικό φαγητό που δεν θέλει κόπο για να προετοιμαστεί. Το ξεχνάει κανείς στο φούρνο και ασχολείται με οτιδήποτε άλλο. Αυτό απλά βγαίνει από τη γάστρα του όταν έρθει η ώρα και σερβίρεται ζεστό! Παραγγείλτε τα κότσια στον κρεοπώλη σας μερικές μέρες νωρίτερα ώστε να μπορεί να σας τα προμηθεύσει σίγουρα γιατί καλό είναι να προνοούμε. Τέλος, προτιμήστε να πάρετε το κότσι από το μπούτι αφού έχει περισσότερο ψαχνό κρέας. ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΟΤΣΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ Υλικά για την άλμη: 1) 5-6 γεμάτες κουταλιές της σούπας χοντρό μαγειρικό αλάτι 2) Άφθονο νερό Υλικά για το άλειμμα του χοιρινού: 1) 1/3 φλιτζάνι του τσαγιού πετιμέζι 2) 1/3 φλιτζάνι του τσαγιού μουστάρδα πικάντικη (Ντιζόν) 3) 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι 4) 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού 5) 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 6) 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο με την πρέσα σκόρδου 7) 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι χοντρό 8) ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι Υλικά για το ψήσιμο του κρέατος: 1) 2 κότσια χοιρινά από μπούτι 2) 8 καρφιά γαρίφαλο 3) 8 κόκκους μπαχάρι 4) 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες 5) 1 ξύλο κανέλας 6) 1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί 7) Τη φλούδα από ένα μεγάλο ακέρωτο πορτοκάλι Μέθοδος: Το προηγούμενο βράδυ: Πλένουμε τα κότσια καλά. Παίρνουμε τη γάστρα που πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε κατά το ψήσιμο και βάζουμε μέσα τις 4-5 κουταλιές χοντρό αλάτι. Ρίχνουμε αρκετό νερό και διαλύουμε με το χέρι μας σε αυτό το αλάτι. Κατόπιν τοποθετούμε τα κότσια μέσα στη γάστρα ξαπλωτά και τα καλύπτουμε με νερό. Κλείνουμε τη γάστρα και την βάζουμε στο ψυγείο μέχρι την ώρα που θα τα ψήσουμε. Όταν έρθει η ώρα να ψήσουμε το φαγητό: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Φτιάχνουμε το άλειμμα βάζοντας σε ένα μπολ όλα τα υλικά και ανακατεύοντάς τα με ένα κουτάλι καλά ώστε να ομογενοποιηθούν. Το αφήνουμε στην άκρη. Βγάζουμε τη γάστρα από το ψυγείο. Βγάζουμε από αυτήν τα κότσια και τα σκουπίζουμε καλά με χαρτί κουζίνας ώστε να είναι εντελώς στεγνά. Χύνουμε το νερό από τη γάστρα και τοποθετούμε στον πυθμένα της απλωτά τα κρεμμύδια, το μπαχάρι, το γαρίφαλο, τη φλούδα από το πορτοκάλι, την κανέλα, το κρασί και ½ φλιτζάνι του τσαγιού νερό. Πάνω από τα υλικά αυτά τοποθετούμε τα κότσια όρθια. Δηλαδή με το κοκαλο προς τα πάνω. Με ένα πινέλο αλείφουμε καλά όλη την επιφάνειά τους με το άλειμμα του πετιμεζιού και της μουστάρδας. Με όσο άλειμμα περισσέψει τα περιχύνουμε. Κλείνουμε τη γάστρα και την βάζουμε στο φούρνο στο χαμηλότερο ράφι. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά. Κατόπιν χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλες 3 – 3 ½ ώρες περίπου. Πρέπει το κρέας να μαλακώσει πολύ και η σάλτσα να μελώσει. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος ανοίγουμε τη γάστρα δύο φορές και περιχύνουμε τα κότσια με τη σάλτσα τους. Αν χρειαστεί στο διάστημα που ψήνονται προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα. Αν δηλαδή δούμε ότι το έχουν πιει. Μισή ώρα πριν βγάλουμε το φαγητό από το φούρνο ξεσκεπάζουμε τη γάστρα και συνεχίζουμε το ψήσιμο χωρίς το καπάκι της, ώστε να πάρουν ωραίο χρώμα και να ροδίσουν καλά. Μόλις είναι έτοιμα: Τα βγάζουμε από το φούρνο. Τα τοποθετούμε σε ωραία πιατέλα. Αφαιρούμε από τη γάστρα τα γαρίφαλα, το μπαχάρι και τη φλούδα του πορτοκαλιού. Βάζουμε όλο το περιεχόμενο της γάστρας με τα κρεμμύδια και τα υγρά στο μπλέντερ ( ή μουλτι) και πολτοποιούμε. Αν δούμε ότι είναι πολύ παχύρρευστη η σάλτσα προσθέτουμε νερό και δοκιμάζουμε αν είναι καλή στο αλάτι, ώστε να προσθέσουμε αν χρειάζεται. Βάζουμε τη σάλτσα σε σαλτσιέρα και σερβίρουμε τα κότσια στο τραπέζι, με μια μεγάλη πιρούνα και μαχαίρι. Δίπλα τοποθετούμε τη σαλτσιέρα για να σερβιριστούν όλοι. Τα σερβίρουμε ζεστά !!! Καλή επιτυχία!!!!!!