Φέτος τα Χριστούγεννα θα έχουν κάτι από παραμύθι. Ταξιδεύουμε στο παρελθόν της πόλης μας, και εμπνεόμαστε από την παλιά αστική κουζίνα της Αθήνας, που έθεσε τα θεμέλια της σύγχρονης γαστρονομίας της.

Μπορεί να μην έχει κρέας, αλλά αυτό το «σκέτη από γιουβέτσι» είναι χορταστικό και μυρωδάτο. Aντί για κεφαλοτύρι, μπορείτε να βάλετε μια πικάντικη γραβιέρα ή ένα βουτυράτο κασέρι.

ΠΟΛΥ ΣΟΒΑΡΗ ΣΥΝΤΑΓΗ Μπιφτέκια από μοσχαρίσιο κιμά, χωρίς ψωμί αλλά με ένα μυστικό, φερμένο από την Ανατολική Θράκη, που σας υπόσχεται αφράτο και...

Αυτή την Κυριακή 8/12 με την Καθημερινή της Κυριακής

Απολαυστικά αμυγδαλωτά με άρωμα λεμονιού.

Ο Χριστόφορος Πέσκιας αποκαλύπτει τα μυστικά του χουνκιάρ μπεγεντί, της θρυλικής συνταγής της πολίτικης κουζίνας που στα τούρκικα σημαίνει πάνω κάτω...

Τρυφερότατο το μοσχαράκι, γευστικότατη η παρέα του: οι πατάτες και τα μανιτάρια μαγειρεύονται μέσα στο ζουμί του κρέατος και «παίρνουν» από τη...

Στον Γαστρονόμο που κυκλοφορεί στις 15 Ιανουαρίου με την «Καθημερινή» συγκεντρώνουμε τις καλύτερες συνταγές για σούπες, ζωμούς και κονσομέ και βγάζουμε γλώσσα στον χειμώνα!

Ο Κλεομένης Ζουρνατζής μαγειρεύει αποκλειστικά για το γαστρονόμος online.

Στον Γαστρονόμο που κυκλοφορεί στις 12 Φεβρουαρίου με την Καθημερινή κάνουμε μια βαθιά βουτιά στην ιστορία της ταβέρνας, την ανθρωπογεωγραφία και την ουσία της, σε ένα συλλεκτικό τεύχος!

Μια συνταγή με τρισένδοξη νοστιμιά, απλή, με αριστοκρατικό βάθος, ντρίτα, χωρίς παράταιρες ακίδες, με επίμονη επίγευση. Το μυστικό είναι στα καλά υλικά, στη μελετημένη δοσολογία, στην επιμελή διαχείρισή τους.

Το ιδιαίτερο άρωμα του μανταρινιού, απαιτεί στα ποτήρια ξηρά, κοφτερά κρασιά από λευκές αρωματικές ποικιλίες: Μοσχάτα και Gewürztraminer.

Τζάκια που καίνε, βόλτες στην εξοχή και πολλά πιάτα-σουξέ. Σ' αυτές τις ταβέρνες σε κοντινή απόσταση από την Αθήνα ξεφεύγουμε από την πόλη και τρώμε (πολύ) νόστιμα.

Πεντανόστιμο μοσχαράκι γιουβέτσι. Ένα κλασικό, παραδοσιακό αγαπημένο πιάτο μικρών και μεγάλων για το καθημερινό και Κυριακάτικο οικογενειακό τραπέζι. Μια

Αγιορίτικη Γαριδόσουπα

Στην Ισπανία γεμίζουν τις μελιτζάνες με chorizo, στην Ίταλία με salsiccia, στο Μαρόκο με αρνίσιο λουκάνικο. Εμείς προτιμάμε το χωριάτικο. Ανάλογα με τα γούστα μας, μπορούμε να επιλέξουμε από μια μεγάλη ποικιλία, όπως πικάντικο, με πορτοκάλι, με πράσο, με μυρωδικά. Αν βρούμε κάποιο χωριάτικο από… χωριό ή κάποιο χειροποίητο κυκλαδίτικο, ακόμα καλύτερα!

Η Μικρή Σαρακοστή που ξεκινά την 15η Νοεμβρίου και τελειώνει την Παραμονή των Χριστουγέννων είναι η δεύτερη μεγάλη νηστεία που θεσπίστηκε επίσημα, με...

Υλικά 1.200 γρ. αρνάκι από σπάλα (με το κόκαλο), σε μερίδες 1 κιλό σταμναγκάθι, καθαρισμένο (βρίσκουμε στα σούπερ μάρκετ ΑΒ

Νόστιμοι, αρωματικοί, μοσχοβολάνε καλοκαίρι.

Απίθανοι αρωματικοί λουκουμάδες με το απόλυτο φρούτο της εποχής, το μήλο. Ιδανικοί για το σχολείο, το γραφείο και για όλες τις ώρες της ημέρας.

Μαζί με τις φλαούνες, τις παραδοσιακές πασχαλινές τυρόπιτες, φτιάχνονται οι πασκιές στην επαρχία της Πάφου. Συνήθως τις ετοιμάζουν το Μεγάλο Σάββατο, ώστε να φαγωθούν με το τέλος της νηστείας.

«Είναι φοβερό επιδόρπιο, καθαρίζει τέλεια το στόμα μετά από ένα γεύμα, σε δροσίζει, σε ετοιμάζει τέλεια να πας μετά να πιεις το ποτό σου», μάς λέει η...

Η αγαπημένη μας Νένα ετοιμάζει την παραδοσιακή πολίτικη βασιλόπιτα με άρωμα μαστίχας.

Για ένα τέτοιου είδους φαγητό προτιμούν τον ξινό τραχανά, ο οποίος δεν πρέπει να παραβράσει για να είναι σπυρωτός.

Στην Κεντρική Ευρώπη, τα Χριστούγεννα φτιάχνουν αυτά τα μισοφέγγαρα μπισκότα αμυγδάλου, που μοιάζουν με τους δικούς μας κουραμπιέδες, μόνο που η ζύμη...

Καλοκαιρινή μακαρονάδα στο πι & φι! Μέχρι να βράσουν τα μακαρόνια εμείς ετοιμάζουμε τη σάλτσα με τα ντοματίνια, το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το βασιλικό.

Η Νίκη Χρυσανθίδου φτιάχνει τον τέλειο καλοκαιρινό μεζέ.

Βασικά υλικά της λιβανέζικης κουζίνας, όπως τα ρεβίθια και το ταχίνι, συνδυάζονται σε αυτό το φαγητό. Προσθήκη της σεφ ο φρέσκος βασιλικός, που, αν δεν έχουμε ή δεν βρούμε, αντικαθιστούμε με μαϊντανό.

Οι Χιτάνος είναι οι Ρομά της Ισπανίας. Έχουν ιστορία πολλών εκατοντάδων χρόνων και σημαντικό ρόλο στον πολιτισμό της χώρας. Υπάρχουν διάφορα πιάτα σαν αυτό που ακολουθεί και παραδοσιακά ονομάζονται «όγια χιτάνα» (olla gitana), που σημαίνει «τσιγγάνικη κατσαρόλα». Γιατί ονομάστηκαν έτσι παραμένει μυστήριο, αλλά είναι γεγονός πως ξεχωρίζουν για τη νοστιμιά τους.

4 απλά υλικά χρειάζονται για αυτή την  πάστας ελιάς με ρίγανη – ελιές (χωρίς το κουκούτσι), σκελίδα σκόρδου, φρέσκια ρίγανη και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Υλικά 500 γρ. (1 πακέτο) κριθαράκι χονδρό 40 ml ελαιόλαδο 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς 2 μέτρια καρότα, κατά προτίμηση βιολογικά,

Bελούδινη, ισορροπημένη και υπέροχα κρεμώδης κρεμ καραμελέ με συνταγή μιας φημισμένης οικοδέσποινας των Αθηνών, της κ. Αρτεμισίας Λυμπεράκη.

Στραπατσάδα με λευκή μελιτζάνα είναι η κοσκοσέλα, που απαντά σε διάφορα κυκλαδονήσια με παραλλαγές.

Υλικά 4 κούπες νερό 1 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική 4 κάψουλες βανίλιας ξύσμα από 1 λεμόνι ακέρωτο 1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό

Φέτος τα Χριστούγεννα θα έχουν κάτι από παραμύθι. Ταξιδεύουμε στο παρελθόν της πόλης μας, και εμπνεόμαστε από την παλιά αστική κουζίνα της Αθήνας, που έθεσε τα θεμέλια της σύγχρονης γαστρονομίας της.