The last swap of the year is over and I have mailed out some amazing zines to 56 participants! My dining room table turns into organized chaos when I start swapping. It's super important to keep envelopes and contents very organized so I don't make any mistakes with giving someone too many or not

Salut les gourmands ! En parcourant les épingles Pinterest la semaine dernière, je suis tombée sur une très jolie photo de Doria : de la polenta aux tomates séchées. La présentation sous forme de galette m'a tout de suite plu. Cela permet de dresser de belles assiettes et de proposer un accompagnement très appétissant ! J'ai légèrement adapté la recette (proportions et retrait du parmesan). Ingrédients pour 2 personnes (2 à 4 galettes selon épaisseur et diamètre du cercle): 60 g de polenta 150 ml de lait 150 ml d'eau 1/2 cube de bouillon de légumes 3 pétales de tomates séchées 1 échalote 1 gousse d'ail 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée poivre Préparation : Faire cuire la polenta dans une casserole contenant l'eau, le lait et le bouillon de légumes. La polenta que j'utilise a un temps de cuisson de 9 minutes. Remuer régulièrement afin d'éviter que cela accroche. Égoutter les tomates séchées et les découper en lanières. Faire revenir l'échalote ciselée et l'ail dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Une fois que la polenta est cuite, ajouter l'échalote/ail, les tomates séchées et la ciboulette ciselée. Poivrer. Étaler la préparation sur du papier sulfurisé sur 2 cm d'épaisseur et laisser refroidir. A l'aide d'un cercle à mousse, découper la polenta en galettes. Les faire revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse. Servir bien chaud !

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Presque 2 mois sans nouvelles ! Et autant de temps sans cuisiner, préparation de déménagement oblige. Mais voilà, c'est terminé alors je prends quelques minutes pour publier une recette réalisée en septembre avec les dernières mirabelles. J'ai craqué pour les photos de la tarte amandine aux mirabelles de Les yeux en amande. Et après dégustation, cette recette nous a complètement convaincus ! La pâte sucrée est très gourmande et les mirabelles se marient parfaitement à la crème d'amande. A refaire sans hésitation dans un an ! Ingrédients pour une tarte d’environ 20 cm de diamètre : Pour la pâte sucrée façon Pierre Hermé (les proportions sont pour 2 tartes, vous pouvez congeler l’autre moitié) : 140 g de beurre 75 g de sucre glace 1 œuf 25 g de poudre d’amande 250 g de farine Pour la crème d’amande : 50 g de beurre pommade 50 g de sucre 50 g d’amandes en poudre 1 œuf 500 g de mirabelles Préparation de la pâte : Battre le beurre à température ambiante avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Ajouter l’œuf, puis la poudre d’amande. Pétrir enfin en ajoutant la farine. Ne pas trop travailler la pâte. Former une boule puis l'aplatir entre deux feuilles de papier cuisson avant de la réfrigérer pour 5-6h ou mieux, toute une nuit. Sortir la pâte du réfrigérateur, découper un cercle pour le fond de tarte et un long rectangle de la hauteur du moule, pour former les bords. Foncer le moule à tarte préalablement beurré. J'ai foncé le moule directement avec la pâte sans découper un rectangle pour les bords. Préparation de la crème d’amande : Battre le beurre pommade avec le sucre. Ajouter l’œuf, puis la poudre d’amande. Garnir le fond de tarte avec la crème d’amande. Nettoyer les mirabelles et les dénoyauter. Les placer en cercles sur la crème d’amande, en les faisant se chevaucher. Un petit conseil, procédez du bord de la tarte vers l’intérieur. Saupoudrer d’un tout petit peu de sucre et enfourner à 180°C pendant environ 30 minutes. Surveiller la cuisson : si la pâte dore trop vite, baisser à 150-160°C à mi-cuisson. La crème d’amande va gonfler et entourer les mirabelles. C’est cuit lorsque tout est un peu doré ! Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler. Cette tarte se déguste tiède avec une boule de glace vanille, ou froide !

Une première pour moi aujourd'hui avec cette recette de brandade de morue ! Je mets toujours plein de recettes de côté et puis sur un coup de tête je décide de réaliser bien autre chose. La semaine dernière, nous avons mangé de la brandade de cabillaud au restaurant et je me suis promis de tester à mon retour. J'ai commencé par la version traditionnelle, vue chez La Cuisine de Bernard. Cette recette est pour 6 personnes, j'avoue que chéri a un peu halluciné quand il a vu la quantité de poisson que cela faisait... Mais ça se mange tellement facilement qu'on est content de n'être que deux à en profiter :) Ingrédients pour 6 personnes : 850 g de morue 650 g de pommes de terre 4 gousses d'ail 150 ml d'huile d'olive 150 ml de crème liquide entière sel, poivre thym, laurier, persil Préparation : Faire dessaler la morue dans de l'eau froide (en renouvelant l'eau plusieurs fois) au moins 12 heures. Peser la morue une fois dessalée, car elle récupère du poids avec l'eau. Mettre le poisson cru dans de l'eau froide avec le thym et le le laurier. Mettre sur feu doux et porter à ébullition. Arrêter la cuisson dès que l'eau bout. Égoutter le poisson. Écraser le poisson à la fourchette pour obtenir des miettes de poisson. Parallèlement à la cuisson, cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, à la vapeur. Une fois cuites, les écraser avec un presse purée. Préchauffer le four à 210°C. Mettre les 150 ml d'huile (cela parait beaucoup mais c’est bien cela!) dans une grande casserole (celle qui a servi à cuire le poisson. Ajouter les gousses d'ail écrasées. Laisser cuire 2 minutes jusqu'à sentir le parfum de l'ail. Ajouter le poisson émietté. Ajouter les pommes de terre écrasées en purée. Mélanger avec un fouet manuel pour ne plus trop pouvoir différencier la pomme de terre du poisson. Ajouter la crème fraîche liquide entière. Bien fouetter, saler et poivrer. Mettre la brandade dans un plat à gratin. Rayer la surface avec une fourchette. Verser un filet d'huile d'olive dans les rainures obtenues. Cuire à 210°C pendant 20 minutes pour dorer la surface (surveiller...). Servir immédiatement et déguster avec une salade! Et voilà, un vrai régal ! J'en ai fait deux petits plats à gratin dont un avec de la chapelure pour faire plaisir à mon chéri.

Hello les gourmands ! Aujourd'hui je vous parle de la dernière recette faite pour le pique-nique... la tarte ! Depuis janvier, je suis vache...

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Introduction Succombez à la tendresse et à la richesse des saveurs de ce Cochon Confit à la Bière, Sirop d’Érable et Épices. Ce plat associe la douceur du sirop d’érable ... Read more