Du suchst leckere Rezepte, um deine eigene Wurst herzustellen? Du benötigst eine detaillierte Anleitung, die sowohl für Profis als auch für Anfänger geeignet ist? Dann ist dieses Kochbuch das Richtige für Dich! Heutzutage ist die Wurst ein klassisches Industrieprodukt. Mit der ursprünglichen Herstellung und dem natürlichen Geschmack hat diese oft nicht mehr allzu viel gemeinsam. Oft wird von den grossen Wurstproduzenten Fleisch von relativ geringer Güte verwendet. Ausserdem werden meist viele Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Geschmacksverstärker und sonstige Zusatzstoffe bei der Wurstherstellung eingesetzt. Aus diesem Grunde können sich die meisten Menschen gar nicht mehr vorstellen, wie lecker so eine Wurst doch tatsächlich schmecken kann. In diesem Buch findest du die leckersten Rezepte, um Wurst ganz einfach selber zu machen. Nur du bestimmst die Fleischqualität und die Inhaltsstoffe. Erlebe Wurst in ihrer ursprünglichsten Form!
Pfefferbeißer sind die absoluten Lieblinge meiner Familie. Dabei handelt es sich um dünne luftgetrocknete und leicht geräucherte Salami aus reinem Schweinefleisch.
Kuratiert & getestet: Rezept von Bernhard Gahm: Schweinebauch gepökelt und gegart
Pastrami ist ein geräuchertes und gewürztes Stück Fleisch, meist „rotes“ Fleisch, das in dünnen Scheiben als Sandwichbelag verzehrt wird.
Bisher war ich der Meinung man braucht Nitritpökelsalz damit der Speck schön rot bleibt. Ich zeige Euch in diesem Rezept wie es ohne geht!
Einen eigenen Schinken herstellen ist nicht so schwer wie vielleicht viele meinen, es brauch nur Geduld !
Diese heiß-geräucherte Entenbrust war so ziemlich das Beste, was ich in den letzten Wochen zubereitet habe. Das zarte Entenbrustfilet gelangt durch das Pökeln und Räuchern in eine völlig neue Gesch…
Einen eigenen Schinken herstellen ist nicht so schwer wie vielleicht viele meinen, es brauch nur Geduld !
Komplettanleitung für einen selbstgemachten, geräucherten Lachsschinken (Schweinerücken) aus dem Buchenrauch mit vielen nützlichen Tipps.
Zutaten: 3kg Schweineschulter 2kg Schweinebauch Gewürze pro kg Wurstmasse 25g NPS 3g Pfeffer weiß gemahlen 5g Paprika süß 1g Cayennepfeffer 0,5 g Oregano gemahlen 0,3 g Nelken gemahlen 0,5 g Zimt 0,5 g Muskat 0,5 g Piment Starterkulturen
Was gibt es Schöneres, als den Duft von gegrilltem Bacon? Richtig! Den Duft von selbstgeräucherten, gegrillten Bacon. Wenn ihr es auch Leid seid, diese dünnen und häufig zerfledderten Scheiben Bacon für eure Bacon Bomb zu benutzen, dann haben wir genau das richtige für euch! Bacon selber machen ist nicht schwer! Eine absolute Delikatesse!
Komplettanleitung für einen selbstgemachten, geräucherten Lachsschinken (Schweinerücken) aus dem Buchenrauch mit vielen nützlichen Tipps.
Speck Räuchern ist eine der ältesten Traditionen um Fleisch haltbar zu machen. Hier zeige ich Euch wie leicht Ihr das zu Hause nachmachen könnt.
Bisher war ich der Meinung man braucht Nitritpökelsalz damit der Speck schön rot bleibt. Ich zeige Euch in diesem Rezept wie es ohne geht!
Fleisch selber zu Schinken verarbeiten
Käsekrainer – selbstgemacht am leckersten
das henderl erhält eine wunderbar goldgelbe färbung und einen feinen, saftig - rauchigen geschmack! die zutaten ein henderl im g...
Super leckere Forellen selber räuchern!
Gekochte Mettwurst - (Metzger-Rezept) sehr einfach, sehr gut. Über 9 Bewertungen und für mega befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!
Rohpolnische – selber Wursten ist grandios
Komplettanleitung für einen selbstgemachten, geräucherten Lachsschinken (Schweinerücken) aus dem Buchenrauch mit vielen nützlichen Tipps.
Käse räuchern ist ganz einfach. Durch kalten Rauch und vielleicht ein paar Gewürze erhält jeder Käse ein ganz neues, spannendes Aroma. Für mich ist das Käse räuchern mittlerweile ein schönes kleines Hobby geworden, da ich hier mit verschiedenen Sorten und Gewürzen hin und her experimentieren kann. Die Ergebnisse haben bisher jeden begeistert.
Rohpolnische – selber Wursten ist grandios
Kochschinken-Mixed Pickles Sülze. Über 7 Bewertungen und für super befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps! Jetzt entdecken und ausprobieren!
Diese Bratwurst mit roten Jalapeno und Cheddar ist der absolute Knaller! Die Zubereitung dauert einige Zeit, es lohnt sich!
Nachdem ich dieses Rezept entdeckt habe, habe ich nie wieder Wurst auf dem Markt gekauft, gesundes Rezept, sparsam und ohne Konservierungsstoffe.
Räuchern macht Fisch nicht nur gut haltbar, sondern verwandelt Forellen, Aale und Makrelen, wie auch Barsch, Karpfen od…
Pizzafleischkäse - aus Hackfleisch. Über 17 Bewertungen und für beliebt befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!
Spaghetti mit Nduja-Soße gehören zu den typischen Vorspeisen der kalabrischen Küche. Dieses Sugo-Rezept lässt sich ganz schnell und einfach zubereiten.
Einfach eine feine Sache...
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Chrissis Mettendchen. Über 12 Bewertungen und für schmackhaft befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps! Jetzt entdecken und ausprobieren!
Röstzwiebelkochmettwurst - Streichwurst. Über 11 Bewertungen und für schmackhaft befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!
Schwedische Weihnachtsmettwurst mit Cognac - ein unglaublich leckeres Rezept von 1919 - einfach in der Herstellung. Eine Bewertung und für schmackhaft befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!
Selbst pökeln - so geht es: Das Einsalzen mit Pökelsalz dient nicht nur der Haltbarkeit, es entwickeln sich auch Geschmacksstoffe, die gepökeltes Fleisch...
Pastrami selber machen: Rezept für gepökelte und geräucherte Rinderbrust als Sandwichbelag für Reuben- und Pastrami-Sandwiches. New York Style Pastrami!
Geräucherte Gänsebrust ist ein echtes Spitzenprodukt und gerade um Weihnachten herum sieht man sie in fast jedem Supermarkt oder Feinkostladen. Ich habe hier schon einige Sorten verkostet und festgestellt, dass die Qualitäten hier unheimlich verschieden sein können. Die besten Erfahrungen habe ich mit geräucherter Gänsebrust gemacht, wenn man sie sich aus dem Feinkostladen holt und […]
Presskopf - vom Pfälzer. Über 4 Bewertungen und für vorzüglich befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!
Schwartenmagen Hausmacher Art - reicht für ca. 40 Würste. Über 20 Bewertungen und für ausgezeichnet befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!
