Das Franzosenkraut, auch kleinblütiges Knopfkraut genannt, wuchert in vielen Gärten. Wer es findet, sollte unbedingt zugreifen und das vitalstoffreiche Kraut zu Smoothie, Pesto und mehr verarbeiten.

Mispeln benötigen Frost damit sie ihr süß-säuerliches Aroma erhalten, ähnlich einer Mischung aus Aprikose, Pfirsich und Feige, – ideal also für Marmelade oder ein Chutney.

Ein Blog voller Rezepte und Ideen rund um unliebsame Unkräuter wie Löwenzahn, Giersch, Brennnessel und vielen weiteren beliebten Wildpflanzen.

Jiaogulan - das Kraut der Unsterblichkeit kann bei zahlreichen Beschwerden wie Müdigkeit, Bluthochdruck, Schlafstörungen und vielem mehr Linderung verschaffen.

Im Herbst und vor allem im Winter entdecken viele Menschen die kleinen roten Früchte an den Sträuchern. Nach dem ersten Frost lassen sie sich roh genießen, zu Marmelade einkochen oder als populären Tee genießen. Die Rede ist von der Hagebutte. Die zu der Rose gehörende Pflanze bildet diese die sogenannten Scheinfrüchte aus. Diese sind reich […]

Essbare Wildkräuter sind gesund und lecker. Wilde Kräuter liefern Nährstoffe und Vitamine. Das sind die besten Wildkräuter für Salat!

Willst du deinen Freunden Wildkräuter etwas näher bringen? Mit diesem köstlichen Salat zeigst du ihnen die Vorzüge von Giersch, Schafgarbe und vielen mehr!

Eigentlich muss es ja "Anti-Schmerz-Sirup" heißen. Er hilft auch gegen Erkältung. Bei welchen Zipperlein auch immer: Er ist echt lecker.

Unser beliebtes Rezept für Hagebutten-Sirup und mehr als 45.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

In diesem Artikel beantworten wir die Frage: Warum sind Wildkräuter so gesund und wie können wir sie schmackhaft in unsere Ernährung integrie

Unser beliebtes Rezept für Brunnenkresse-Butter zu frischgebackenem Brot und mehr als 45.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Wissenswertes rund um die Bärlauch-Saison. Tipps zur Ernte, richtigen Lagerung und Verwendung in der Küche. Antworten auf die häufigsten Fragen wie z.B. ob blühender Bärlauch essbar ist, Verwechslungsgefahren mit Giftpflanzen, wo man Bärlauch ernten kann und Infos über seine Heilkraft. Mit dabei Rezepte für ein Bärlauch-Pesto mit Macadamias & Bärlauchkapern als Delikatesse.

Brennnessel Königin der Wildkräuter zählt zu den ältesten aller Heilkräuter und verfügt wahrscheinlich über das nährstoffreichste heimische B

Dich kribbelts in den Fingern, weil du Wildkräuter im März sammeln willst? Schnapp dir deinen Korb & freu dich auf diese sicheren Wildkräuter.

Unser beliebtes Rezept für Geschmortes Ei mit Sauerampfer und mehr als 45.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Löwenzahntee schmeckt leicht bitter. Bitterstoffe sind so gesund, weil sie uns bei der Verdauung helfen und uns Heißhunger nehmen können.

Mit der vitaminreichen Gierschlimonade kann man auch Kinder für das gesunde Kraut begeistern.

Um Beifuß in der Küche einsetzten zu können, müssen Sie es zuvor ernten und trocknen. Hier erfahren Sie alles zur Erntezeit und Verwendung der Samen.

Brennnesseln sind ein dankbares Gemüse Diese Rezept ist ein wenig aufwändiger, dafür ein waschechtes "Unkrautrezept". Hier konkurieren wir ein Bisschen mit den Schmetterlingsraupen :-) Sammeltipps: Noch füllen 200 g Brennnesseln einen ganzen Topf Brennnessel immer nur nachmittags ernten! Sie ist eine Pfanze, die besonders stickstoffhaltige Standorte bevorzugt und deshalb auch Nitrate aufnimmt. Morgens ist der Nirtatgehalt durch die nächtlich Nährstoffaufnahme in Pflanzen am höchsten. Ab dem ersten Sonnenstrahl verbauen Pfanzen jedoch das Nitrat und die Kurve flacht im Laufe des Tages ab und ist in den Nachmittagsstunden am niedrigst. Verwendet werden für das Rezept nur die 2-3 obersten Blattpaare der Pflanze. Nach dem Blanchieren zusammengefallen Zutaten für Brennnesselnudeln: 200 g Brennnesseln 400-450 g Mehl 2 Eier Salz Zubereitung: Brennnessel-Ei-Pürre und Mehl - wirklich simpel. Die Brennnesseln waschen und in einen Topf mit etwas Wasser kurz aufkochen und zusammenfallen lassen. Die Blätter gut abtropfen lassen, evtl etwas ausdrücken, dann mit 2 Eiern und etwas Salz schön breiig pürieren. Das geht auch mit dem Stabmixer, dauert nur länger. Je musiger die Masse, desto gleichmäßiger werden später die Nudeln. also lieber länger pürieren. Dann die Masse zu den 400 g Mehl geben und nun: kneten, kneten und nochmals kneten. Ist der Teig zu feucht und klebrig, noch Mehl hinzugeben. Ein schöner elastischer Nudelteig muss es werden. Wer eine Nudelmaschine besitzt kann den Teig hier durchnudeln. Ansonsten gestaltet sich das Auswalzen der Nudeln zum Kraftakt und das Schneiden zur Geduldsprobe. Die Nudeln einen Tag zum Trocken aufhängen. Anschließend sind sie in 10-15 min gekocht, je nach Dicke. Na, sieht doch schon aus wie Nudelteig :) Sonstiges: Natürlich könnt ihr für die Nudeln auch Vollkornmehl verwenden, nur müsst ihr sie dann deutlich dicker machen. Die pürrierten Brennnesseln haben einen sehr hohen Balaststoffanteil, wodurch ich keinerlei schlechtes Gewissen haben, das feinausgemahlene, billigere Einheitsmehl 405 zu verwenden. Brennnesseln sind meine absoluten botanischen Lieblinge. Wusstet Ihr dass in Brennnesseln dreimal (!) so viel Vitamin C wie in Brokkolie oder Grünkohl steckt? Dazu Silizium, Kalium, Phosphor, Magnesium und eine Unmenge an Kalzium und Eisen, Vitamin A, E, pflanzliches Eiweiß und eine gesunde Portion Phytohormone...ich könnte jetzt grad so weiterschwärmen. Grüne Bionudeln werden meist mit Spinat gefärbt und sind allenfalls hellgrün. Diese Rezept mit Brennnesseln ergibt, wie Ihr auf den Fotos seht, ein kräftigeres Grün. Wer er lieber "sanfter" mag, der kann die Brennnesselmenge auch erst einmal halbieren, halbiert aber auch den Geschmack und die Inhaltsstoffe. Praktisch: die Nudelmaschine Brennnesselnudeln beim Trocken Verzehrtipps: Brennnesselnudeln hab einen leichten Heugeschmack bzw schmecken leicht so, wie sie tatsächlich im blanchierten Zustand riechen. Das ist im ersten Moment recht ungewöhnlich und gewöhnungsbedürftig, denn unser industriegewöhnter Gaumen kennt solche Geschmacksrichtungen nicht mehr. Freut Euch dran, hier mal wieder etwas Natur zu schmecken - Brennnesselnudeln harmonieren gut mit Bergkäse. Eine Käse-Sahnesoße oder eine Zwiebelsahnesoße passen deshalb besser zu als Ketchup (als ich die Nudeln zum ersten mal meinen Kindern serviert hatte - natürlich mit Ketchup, schaute mich mein Kleiner erbost an: "Mama! Das sind ja überfahrene Regenwümer!"...Mit einer hellen Soße passiert euch das nicht :-) ) . Sie schmecken aber auch zu Wild, Schwein und Rind. Getrocknet ca. 2 Monate haltbar Brennnesseln in ihrer schönsten Form.

Die jungen, zarten Wildkräuter sprießen gerade wie wild aus dem Boden. Die perfekte Zeit um hausgemachtes Wildkräuterpesto herzustellen. Zum Rezept...

Spitzwegerich-Salbe ist ein bewährtes Heilmittel bei Insektenstichen und Hautirritationen. Du kannst sie ganz einfach selber machen.

Unser beliebtes Rezept für Holunderblüten-Vinaigrette und mehr als 65.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Manchmal hat man Glück,und die Kirschpflaumen oder Blutpflaumen stellen sich als schmackhaft heraus. Ist das der Fall, ist eines der einfachsten Rezepte Marmelade daraus zu kochen. Allerdings muss man ein wenig herumexperimentieren, denn die Wildpflaumen ziehen unterschiedlich stark Wasser und haben je nach Sorte einen anderen Säuregehalt, so dass unter Umständen weniger Fruchtmasse (bei zu hohem Wasseranteil in den Früchten) oder die Zugabe von etwas Zitronensaft (bei zu geringem Säuregehalt) erforderlich ist. Mein Kirschpflaumenbaum ist unkompliziert. Seine Früchte verlangen nur eines: Gelierzucker. Ob Wildpflaume, Kirschpflaumen oder Blupflaumen - manchmal hat man Glück und die Früchte sind so unkompliziert, dass sie als Marmelade nur Gelierzucker benötigen. Zutaten für Kirschplaumenmarmelade: 1 kg Kirschpflaumen 1 kg Gelierzucker 1:1 Variationen: statt Kirschpflaumen Blutpflaumen verwenden 1 Stange Vanille mitkochen 1 Stange Zimt mitkochen Mit Mirabellen, "echten" Pflaumen oder richtigen Kirschen mixen wer mag, kann einige Kornblumenblütenblätter als Deko in die Marmelade geben Eine wirklich tolle Farbe und ein extrem guter Geschmack mit grade mal 2 Zutaten: die Kirschplaumenmarmelade. Zubereitung: Die Kirschpflaumen im Topf erhitzen (Zugabe von Wasser ist meist nicht nötig) und weich kochen, durch die flotte Lotte oder ein feines Sieb streichen. Die Fruchtmasse mit dem Gelierzucker nach Packungsanleitung aufkochen und die Marmelade heiß in Gläser füllen. Dankbares Rezept, denkbar einfach und dankbare Kinder. Was will Frau mehr? Sonstiges: Die Kirschpflaumenmarmelade ist bei uns zu Hause der Renner. Da meine Kinder die Marmelade gerne essen, koche ich sie etwas dicker ein, damit sie nicht vom Brot läuft und ich mir die Matscherei am Frühstückstisch erspare. Aber gehört viel Glück dazu, den richtigen Baum zu finden, da Kirsch- und Blutpflaumen sehr verschieden im Geschmack sein können. Manche Bäume taugen einfach gar nicht für Marmelade, da die Früchte mehlig sind und fade schmecken - aber nicht giftig sind, wie immer angenommen wird. Einzig der Kern kann Blausäure enthalten, aber der wird ja nicht mitgegessen.

Goldrute - Wirkung und Anwendung, Rezepte, verwendete Pflanzenteile, Sammelzeit und Anwendungsgebiete

Sanddorn ernten trotz Dornen: So gelingt die Ernte der vitaminreichen Beeren. Mit Tipps für Hilfsmittel, Methoden und effizientes Vorgehen.

Die Nachtkerze ist nicht gemein, sondern einfach nur wunderschön. Wie du die Blüten, Samen und Wurzeln in der Küche nutzen kannst, erfährst du hier!

Kuratiert & getestet: Kochbuch von Bernadette Wörndl: Waldkochbuch

Ein großes Verwirrspiel herrscht um die Trivialnamen wilder Majoran, echter Majoran, Dost und Oregano. Was ist nun was? Ihr wisst es? Seid Ihr Euch sicher? Ganz sicher? Die Botaniker haben es da einfacher: Sie nutzen die lateinischen Namen und damit ist dann schnell alles klar. Hinter Origanum vulgare verbirgt sich der Dost, der wilde Majoran und meistens das Oregano in der Küche Origanum vulgare - der Dost blüht lila Im Althochdeutschen war "Dost" auch ein Begriff für Büschel, so das anzunehmen ist, dass man dem Dost seinen Namen aufgrund der in Büscheln zusammenstehenden Blüten gegeben hat. Der lateinische Beiname deutet schon darauf hin, dass er "vulgare", "gewöhnlich", also recht häufig anzutreffen ist. Da meist Köstergärten ihn als Heilpflanze und Würzkraut verwendeten und ihn die Mönche und Nonnen mit dem lateinischen Namen ansprachen hieß er "Origanum". Dann schaffte das Kraut den Sprung in die Volksküchen und aus dem "Origanum" wurde im Sprachgebrauch das "Oregano". Bis hier ist alles gut. 1753 brachte Carl von Linné mit seiner botanischen Nomenklatur Ordnung ins Pflanzenreich. Diese war ursächlich für das Durcheinander unter den volkstümlichen Begriffen, denn seither zählt, wissenschaftlich sortiert, auch der echte Majoran unter diese Gattung. Dazu gleich mehr. Der Trivialname "Wilder Majoran" nimmt Anklang an den echte Majoran, die eben beide aus der Gattung Origanum kommen, soll heißen, es gibt einen echten und einen "falschen" Majoran. O. vulgare ist der "falsche" oder netter ausgedrückt der "wilde". Lustig wird es, wenn man sich anschaut, welche Trivialnamen der Dost so hat: Badkraut Berghopfen Bergmime Lungenkraut ( hier gibt es eine ganz andere Pflanze die mit gleichem Namen bezeichnet wird) Frauendost Wohlgemut Echter Dost (das ist sehr lustig, denn dann müsste logischerweise der echte Majoran "wilder Dost" heißen) Gemeiner Dost (das entspricht dem Artnamen "vulgare" noch am ehesten.) Dorst Tatsächlich findet sich unter "Oregano" bei Wikipedia der Dost. Vor allem, weil dort unter "Art" der Trivialname "Oregano" aufgeführt ist, was natürlich wissenschaftlich nicht korrekt ist, denn der lautet ja "vulgare". Origanum majorana ist der echte Majoran Origanum majorana - der echte Majoran blüht weiß. Gefunden bei Pixabay unter dem Begriff "Oregano" Da ist er, der echte Majoran und dieser trägt im lateinischen neben dem Namen für die Gattungsbezeichnung "Origanum", die Artbezeichnung "majorana". Der echte Majoran ist also die Art, während man mit Oregano die darüberstehende Gattung bezeichnet, was den Dost mit einschließt. Und genau das hat zu dem bunten Durcheinander geführt. Alles über einen Kamm zu scheren ist also nicht immer sinnvoll und Trivialnamen sind schon manchmal ziemlich schlampig, vor allem wenn man sich die Volksnamen anschaut, unter denen der echte Majoran zu finden ist: Badkraut (ja welches meint man denn nun? Vielleicht doch den Dost?) Gartenmajoran Majorankraut Wurstkraut (sehr schön, das ist doch mal anschaulich) Kuttelkraut (weniger appetitlich) Kranzkraut (weil es früher viel in den Kräuterbüscheln verwendet wurde - genauso wie der Dost) Wo Oregano drauf stehen, ist nicht immer Oregano gemeint Tatsächlich nutzen die Italiener als "Oregano" eher den echten Majoran. Und schon ist das Durcheinander perfekt. Im Biologiestudium stöhnen die Studenten oft, wenn sie all die vielen lateinischen Namen lernen müssen, aber bei manchen Pflanzen würde die Verwendung des lateinischen Namens sogar in diversen Kochbüchern hilfreich sein, denn da wo "Oregano" steht und man Dost einsetzt, lohnt es sich oft, einmal das echte Majoran zu verwenden. Der eine oder andere wird hin und wieder dann ein "Aha"- Effekt erleben. Warum dieser Artikel? Seht Ihr beim Rezept wilder Dost mit domestiziertem Huhn - dem echten Dost. Und nun wisst Ihr auch, nach was Ihr Ausschau halten könnt.

Zehn kreative Ideen für unvergessliche Ferien im eigenen Garten! Ob Naschbeet, Wildkräuter sammeln, Garten-Kochkurs, Experimente oder Entdecker-Tagebuch – hier findest du Tipps für Abenteuer, Kreativität und Erholung in der Natur zuhause im Garten.

Unsere Füße tragen uns durchs ganze Leben und müssen viel verkraften. Mit diesen Wildpflanzen Pflegen und helfen bei Warzen, Schweißfüßen und viel mehr.

Ein Blog voller Rezepte und Ideen rund um unliebsame Unkräuter wie Löwenzahn, Giersch, Brennnessel und vielen weiteren beliebten Wildpflanzen.

Beifuß ist ein starkes und wirksames Heilkraut, welches zahlreiche Frauenleiden lindern kann. Wie du einen heilkräftigen Tee zubereitest und was dieser alles kann, erfährst du hier.

Untersetzer-Matten als Tischdeko aus Brennnesseln? Warum nicht. Es braucht lediglich eine Nudelmaschine.

Die heilsame Wirkung der Rosskastanie in einer selbstgemachten Salbe - gegen schwere Beine, Gelenkbeschwerden, Entzündungen und mehr.

Giersch - ein echtes Wildkraut und Wildgemüse Giersch ist eines der hartnäckigsten Wildkräuter. Wer ihn einmal im Garten hat, der wird ihn so schnell nicht wieder los. Was so widerstandsfähig ist, ist bestimmt auch gesund. Und in der Tat beherbergt der Giersch eine ganze Reihe Inhaltsstoffe, die ihn zu einem wichtigen Bestandteil unserer Nahrung machen. Schon im Mittelalter galt der Giersch neben der Brennnessel als eines der wichtigsten Wildgemüse. Er war Bestandteil der Gründonnerstagssuppe und wurde von den Ärzten damals als Heilmittel gegen Gicht eingesetzt. Der lateinische Name Aegopodium podagaria deutet noch heute darauf hin: Podagra bedeutet Gicht. Da seine Blätter ein wenig wie die Füße einer Ziege aussehen erhielt er auch den Namen "Geißfuß" und wurde - dem mittelalterliche Medizinverständnis - auch dementsprechend verwenden, nämlich bei allem Beschwerden rund um und am Fuß. Verwendung fand er neben der Gicht auch bei Rheuma und Ischiasbeschwerden, also eben bei "Zipperlei", was dem Giersch den Beinamen "Zipperleinskraut" einbrachte. Da er eigentlich immer verfügbar war, als Nahrungs-und Heilpflanze galt, wurde er das bodenständige Pendant zum "Holunder" wund bekam den Namen "Erdholler". Bei so vielen Namen ist es nicht verwunderlich, dass Botaniker den lateinischen Namen bevorzugen. Von den Inhaltstoffen hat der Giersch eine ganze Menge aufzufahren: Vor allem Kalzium, Magnesium und Phospor, dazu Silizium, Kaffeesäuren und ein ganzes Potpouri von Spurenelementen wie Mangan, Kupfer, Eisen, Bor und Titan stecken in ihm. Auch sein Privitamin A-Gehalt kann sich sehen lassen. Erstaunlich: Er enthält doppelt so viel Vitamin C wie Grünkohl! Die ätherische Öle und die Kumarine verleihen ihm seinen typischen würzigen Geruch. Den mag man oder eben nicht. Giersch ist speziell und nicht jedermanns Geschmack. Bei Wanderungen hat mir der Giersch schon nützliche Dienste erwiesen. Wird man von Insekten gestochen und hat zufällig Giersch in der Nähe, kann man mit dem frischen Pflanzensaft verhindern, dass die Stichstelle anschwillt. Allerdings muss das Einreiben sofort erfolgen. Wer unter Gicht leidet kann seine Wirkung selbst einmal ausprobieren: Einmal kurz aufgekochte Blätter lassen sich als Kräuterwickel (einfach zwischen ein sauberes Leintuch geben und auflegen) auf den Gichtknoten auflegt. Auch eine Verwendung als Tee wird beschreiben: 2 El frische, zerkleinerte Blätter mit 1/4 l kochendem Wasser übergießen und 5 min ziehen lassen, davon 3 Mal täglich eine Tasse. Dieser Tee hilft nicht nur bei Gicht, sondern auch bei schlecht heilenden Wundern, Rheuma und Ischias. Er ist entgiftend. harnsäuretreibend und blutreinigend.Wie er schmeckt? Ehrlich gesagt hab ich noch nie versucht aus Giersch einen Tee zu kochen, ich essen ihn lieber. Ich gehöre nicht zu den Kräutertanten die ständig diese grünen Kräutertees schlürfen. Die bekommt man freiwillig nur in mich hinein, wenn ich wirklich krank bin :-) Ob Giersch eine Renessonce erlebt, das liegt an Euch. Versucht Euch doch mal an der Giersch-Quiche oder der Kräuterlimonade - es muss ja nicht so ein gruseliger Tee sein.

Wildes Salat-Topping: Wer um diese Jahreszeit (März) Salat und Kräuter noch im Supermarkt kauft, dem empfehle ich einen Ausflug in die Natur. Es reicht völlig aus, wenn man 3-5 Arten von Wildkräutern sicher bestimmen kann. Hier sollte man sich vorab von einer fachkundigen Person beraten lassen oder an einer Wildkräuterwanderung teilnehmen. Wildkräuter sind kostenlos verfügbar und so gesund.