Uiteraard een recept met wild zwijn porchetta! En geloof ons, deze is te lekker om niet te maken. Check het recept hier!
Met de komst van de herfst breekt het wildseizoen aan, een tijd van het jaar waarin liefhebbers van smaakvol en duurzaam voedsel uitkijken naar het oogsten van...
De naam van de saus klinkt wat ouderwets, maar uiensaus is echt erg lekker om te serveren bij een vlees- of visgerecht. Pure nostalgie!
Wild Gulasch aus der Provence - Daube Provençale - umwerfend gutes französisches Ragout. Rezept für original provenzalisches Ragout mit Wild
Babi smoor is een stoofgerecht uit de Indonesische keuken. Voor dit recept stoven we varkensvlees en ui in een heerlijke saus van ketjap, citroen, nootmuskaat en foelie. Wij gebruiken schouderkarbonade, wat een klein randje vet bevat. Hierdoor wordt het vlees lekker mals en sappig!
Konijn, voor dit recept konijnenbouten in rode wijn met ui, spekjes en champignons.
Deze sticky gehaktballetjes in honing-sojasaus zijn echt ontzettend lekker en kan je eigenlijk overal bij serveren.
Met dit recept maak je een broodje pulled pork, maar dan met wild zwijn. Zo vanuit de oven.
Dagelijkse inspiratie voor de praktische vrouw met recepten, gezondheid, creatieve ideeën en nog veel meer!
Het leuke aan risotto is dat je het eigenlijk altijd vegetarisch kunt houden. Zonder dat je het vlees mist bedoelen we dan 🙂 Zo wilden we in deze risotto eerst nog wat gebakken spekreepjes doen, maar dat is helemaal niet nodig. Natuurlijk is het lekker, maar zonder de spekreepjes is het gerecht ook gewoon compleet. En daarom hebben we deze risotto vegetarisch gehouden. Mocht je er toch wat spekjes bij willen eten dan kun je (een deel van) de walnoten of Parmezaanse kaas weglaten maar we garanderen je dat het niet nodig is. Je zult ze niet missen.
A Southwestern rice salad filled with bright zesty flavours and tossed with a lime dressing. Made with brown rice for extra flavour, and a hint of spice flavour in the dressing to drive home the SouthWestern flavours! Serves 8 - 10 as a side, 4 - 6 as a main. Recipe video below!
How to be sure your child will end up being a food blogger in the future? When she's under 10 and asks her aunt about how to prepare wild garlic. My aunt lives in the north of Estonia and wild garlic has always been more common there. As a South Estonian kid, it always seemed so exotic for me. That was my first contact with bear garlic a.k.a wild garlic. The second one was when my sister started bringing wild garlic pesto (Ramsløk) from Norway. When I first tasted it, I liked it but it definitely had a very unique taste. And yesterday was my third time meeting this fascinating herb. We went to a grocery store and I noticed a woman outside who was selling all kinds of things from berries to wild garlic. I was so happy and instantly bought a bunch. When we arrived home, I made a load of pesto and ate it with buckwheat flake porridge and creamy dilly tomato salad. What a summery treat! But this moussaka lasagne is really something special. It is loaded with juicy eggplant (that's the moussaka part), mildly sweet green beans, tangy tomato sauce, garlicky wild garlic pesto and my latest favorite - potato and carrot cheese heavily inspired by VeggieOnAPenny! It's luscious, creamy, hearty and super satisfying. Definitely worth making. Happy cooking! PS! You should hurry, because the wild garlic season is ending. But if you can't find it, use any other edible (wild) herbs for the pesto. Preparation time: 15 - 20 minutes active, 1 hour waiting. Serves: 6 - 8 people / (12 x 9 inch / 32 x 24 cm baking dish) Ingredients: Wild garlic pesto: 2 large handfuls of fresh wild garlic (about 2 cups / 60 g) ½ cup / 120 ml extra virgin olive oil (2 Tbsp nutritional yeast) ¼ - ¾ tsp salt a dash of ground black pepper ½ cup / 50 g cashews or sunflower seeds Tomato sauce: 4 ¼ cups / 1 l tomato juice (with salt in it) ¼ tsp salt ½ tsp ground black pepper 5 tsp (unrefined) sugar Lasagne filling: 1 large eggplant (15 oz / 450 g) + some salt 14 oz / 400 g green beans (frozen and slightly thawed) ½ tsp salt about 25 lasagne sheets Potato and carrot cheese: 2 cups / 300 g potato cubes (from peeled potatoes) 1 cup / 150 g carrot cubes (from peeled carrots) ½ cup / 8 Tbsp / 30 g nutritional yeast flakes ½ cup / 120 ml cold water 1 ½ tsp salt ⅓ cup / 80 ml extra virgin olive oil 1 tsp white wine vinegar, apple cider vinegar or lemon juice Directions: Preheat the oven to 400 F / 200 C. Make the pesto by blending all the ingredients until smooth. If needed, tilt the blender for a little bit while working or add a bit more oil, so everything gets blended. You can also use an immersion blender (then the pesto will be a tiny bit grainier). Set the pesto aside. Mix all the tomato sauce ingredients and boil for a few minutes. In the meantime, cut the eggplant into thin slices and rub with a little bit of salt. Mix green beans with salt (I added the salt right into the green bean package). Now grease a deep medium-sized baking dish. Ladle some tomato sauce onto the bottom. Add one layer of lasagne sheets. If needed, crack some sheets so they fit better. Add a bit more tomato sauce. Add one layer of eggplant slices and ⅓ of green beans. Add another layer of lasagne sheets. Continue adding the same layers. Remember to keep some tomato sauce to cover the last layer of lasagne sheets. For the middle layer also spread ½ of the wild garlic pesto. For the top layer you should have a layer of lasagne sheets and all of the remaining.tomato sauce. You can press the layers together by pushing them down a little bit. At first, bake the lasagne for 35 - 40 minutes. In the meantime you can make the potato and carrot cheese. Boil the potato and carrot cubes in a same pot in plenty of water until soft. It takes about 15 minutes. Drain and add them to a blender along with nutritional yeast flakes, water, salt, oil and vinegar or lemon juice. Blend for a couple of minutes until smooth. When the cheese is ready, take the lasagne out for a moment and spread the cheese sauce onto it. Since it's a big amount of cheese, you will most likely have a little bit of leftover sauce. You can use it on pasta, pizza or as a dipping sauce. It was actually great to dip the lasagne in it! :) Put the lasagne back into the oven and bake it at 350 F / 180 C for 15 more minutes or until it's soft. Take it out and spread the leftover wild garlic pesto onto the top. Let it sit for about 5 minutes before serving.
Mag het eventjes gewoon en lekker zijn? Dan hebben we het perfecte gerecht voor jou in petto: een sappig varkenshaasje met smeuïge wortelstoemp en Blackwellsaus erbij, dat is een saus op basis van pickles. Een heerlijke eenvoudige combinatie, dat zal smaken!
Panera Bread Chicken Wild Rice Soup is loaded with chicken, rice, and veggies, cooked in a creamy broth, this is the best comfort food.
Gans of eend konfijten doe je zo.
Tagliata di manzo is het gerecht bij uitstek dat je wilt maken wanneer je mensen te eten krijgt!
Deze eenvoudige stoofpot van schelvis met grijze garnalen is makkelijk te bereiden en bovendien licht en fris. Maak hem af met seizoensgroenten.
Ben je een liefhebber van (runder)stoofpotten? Maak dan ook eens deze hertenstoofpot. Hiermee zet je zeker iets verrassends op tafel.
Goulash van everzwijn - Ook wild van wild? Gecombineerd met kroketjes en gegrilde groenten is deze goulash alvast ideaal voor je kerstmenu!
Deze lamsfilet met lentegroenten en couscous is makkelijk te maken, fris en licht. De tzatziki met groene appel zorgt voor een verrassend accent.
Heb jij al eens varkenswangen gegeten? Dit onbekende stukje vlees wil je echt niet missen. Ontdek hier wat het is en wat je ermee maakt.
Rinti Kennerfleisch Wild: Hoher Fleischanteil: Mit 70% Fleisch und Innereien ist Rinti Kennerfleisch reich an natürlichen Fleischstücken - und die Stücke zeichnen das echte Rinti Kennerfleisch aus. Mit Omega 3 Fettsäuren: diese mehrfach ungesättigten Fettsäuren werden zur Unterstützung der Abwehrkräfte und des Zellschu
There's a reason you don't mess with a classic. Chimichurri is one of my favorite condiments, but it becomes that much better when you make it into a bowl. Beans add protein and substance, giving you a super simple but flavor packed lunch or dinner.
Knien in ’t zoer – letterlijk: konijn in het zuur – is een traditionele Limburgse stoofpot van gemarineerd konijn. In mijn jeugd kwam dit gerecht elke kerst op tafel! Met verse frietjes erbij. Mmmm!! Het is misschien wel het allerlekkerste Nederlandse gerecht dat ik ken. En dat is niet alleen maar omdat het zoveel warme herinneringen oproept… Limburgse specialiteiten in den vreemde Eén van de aardigste sociale bezigheden, die ik had toen ik in Argentinië woonde, was de internationale dameslunchgroep. Dat klinkt heel formeel, maar als het iets niet was, dan was het dat wel. Het was gewoon een groepje van een stuk of tien vriendinnen, die allemaal hielden van koken. Het grappige was dat elke deelneemster, puur toevallig, een andere nationaliteit had en op basis daarvan leek het ons interessant om iedere vrijdag wat typische gerechten te proeven uit het land van herkomst van de gastvrouw. Allerlei exotische gerechten passeerden de revue. Zo aten we onder andere Peruaanse seviche, Italiaanse bistecca alla pizzaiola, Noord-Afrikaanse couscous met lamsvlees, Mexicaanse tortillas en Colombiaanse kippensoep met koriander en maïskoekjes. Heerlijk én supergezellig! En natuurlijk brak er een dag aan dat ik aan de beurt was. Maar wat voor typisch Nederlands gerecht moet je nou maken voor zo’n select gezelschap internationale culi’s? Stamppot en pannenkoeken leken me wel erg magertjes tegenover de specialiteiten van mijn vriendinnen! Na veel wikken en wegen bedacht ik dat ik veel beter kon teruggrijpen naar mijn Limburgse roots en wat gerechten uit mijn eigen regio kon bereiden. Ik koos voor een hoofdschotel die in onze familie al decennia lang tijdens hoogtijdagen op tafel komt: knien in ’t zoer, konijn in een kruidige zoetzure saus. Verse tamme konijnen Mijn grootvader was poelier en zo rond de kerst, of voor je verjaardag als je er speciaal om vroeg, zorgde hij altijd voor een paar malse konijntjes. Waarschuwing: als je gauw iets zielig vindt, kun je beter de volgende paar alinea’s overslaan! 😉 Achteraf gezien ging het er eigenlijk wel wreed aan toe. Een paar dagen voor de feestmaaltijd liepen er dan opeens konijntjes door de tuin, waar wij kinderen mee mochten spelen. Tot we zeer dringend werden verzocht naar binnen te gaan en niet meer naar buiten te komen. Eén keer heb ik dat eens stiekem wél gedaan en zag toen de gestroopte konijnen aan de stangen van de schommel in de achtertuin hangen. Ik denk dat ik een geboren lekkerbek was. Ik heb er namelijk geen nachtmerries aan overgehouden en konijn vind ik nog steeds erg lekker. Rare meiden, die Limburgse? Van de andere kant: dit waren wel konijnen die een goed leven hadden gehad en dat kun je nu helaas niet meer van elk supermarktkonijn zeggen… Advies: ga naar een goede poelier voor dit gerecht! Na het slachten gingen de ‘Flappies’ een nachtje ‘in het zuur’ zoals mijn opa het noemde en op de feestelijke dag zelf zat de hele meute aan een grote tafel te smikkelen van ieders lievelingsgerecht. Dat was het maaltje dat ik mijn vriendinnen zou voorzetten! Knien in ’t zoer: konijn op Limburgse wijze Wat moet je je voorstellen bij dit streekgerecht dat (bijna) elke Limburger kent? Eigenlijk is het een heel eenvoudig gerecht. Het lijkt sterk op het in Limburg mateloos populaire zoervleis, zuurvlees, een runderstoofpot met een kruidig-zoetzure saus. Het konijngerecht heeft twee karakteristieken De eerste is dat het konijnenvlees voor het stoven wordt gemarineerd. Meestal gebeurt dat in een mengsel van azijn en water. Mijn recept is iets luxer: ik gebruik daarnaast ook nog rode wijn! Belangrijke smaakmaker in de saus: ontbijtkoek! De tweede typische karakteristiek is de manier waarop de saus op smaak wordt gemaakt. Dat gebeurt namelijk veelal met wat wij in Limburg ‘peperkoek’ noemen, ontbijtkoek dus. Soms wordt er in plaats van ontbijtkoek stroop gebruikt, maar dat doe ik zelf eigenlijk nooit. Stroop hoort niet thuis in het recept van mijn opa. Maar even terug naar de bereidingsvolgorde. Na het marineren worden de stukken konijn eerst stevig aangebraden. En dan mogen ze lekker lang sudderen in weer die marinade totdat het vlees botermals is en bijna van het bot valt. Het stoofvocht is in dit stadium nog vrij zuur en dat vraagt om een zoete component! En daar komt die ontbijtkoek om de hoek kijken. De verkruimelde koek geeft de saus niet alleen het benodigde zoetje, maar ook een dosis specerijen. Heerlijk! Bijkomend voordeel van de koek is, dat hij de saus meteen bindt door het meel dat erin zit! Knien in 't zoer eet je met verse frietjes! Het resultaat is een verrukkelijk gerecht met veel diepgang. Het malse vlees in de kruidige, donkerbruine, zoetzure saus is onweerstaanbaar! Zeker als je er een portie zelfgemaakte verse frietjes bij serveert! Met de frietjes kun je heerlijk al die saus ‘oplepelen’. Sterker nog: vanwege die frietjes maak ik altijd extra veel saus! Vlaaien als toetje Voor de lunch met mijn vriendinnen in Argentinië bakte ik ook nog een aantal vlaaien. Want we tafelden altijd zo lang na, dat we minstens tot theetijd aan tafel zaten! Gelukkig vielen zowel het konijngerecht als de vlaaien goed in de smaak! Wil je zelf ook een Limburgse vlaai bakken voor na je konijnmaaltje? Surf dan even naar het recept voor mijn appel-kruimelvlaai! En houd dit blog in de gaten, want er gaan zeker meer vlaairecepten volgen! Knien in ’t zoer, konijn op Limburgse wijze Ingrediënten voor een hoofdgerecht voor 6 personen: 6 grote tammekonijnenbouten zout en peper 4 laurierblaadjes 8 kruidnagels 4 dl volle rode wijn 3,5 dl rodewijnazijn 8 dl water margarine of boter 1 ontbijtkoek van ±400 gram eventueel een paar theelepels maïzena 1 theelepel niet te sterke mosterd 4 eetlepels bruine basterdsuiker Bereiding: Begin een dag van tevoren met het marineren van de konijnenbouten. Leg de helft van het vlees op de bodem van een grote pan of schaal. Strooi er zout en peper, 2 laurierblaadjes en 4 kruidnagels overheen. Voeg de andere helft van het vlees toe en kruid het op dezelfde manier. Schenk vervolgens de wijn, de azijn en het water over het vlees. Het vlees moet helemaal onderstaan. Roer de vloeistof even om. Dek de schaal af en plaats hem minimaal een nacht in de koelkast. Verhit de volgende dag wat boter in een grote braadpan. Dep de konijnenbouten goed droog en bak ze (in porties) aan. Neem het vlees daarna uit de pan en verwarm de marinade. Leg het vlees erin en stoof de konijnenbouten in ongeveer een uur lekker gaar. Het vlees moet bijna van het bot vallen voor de lekkerste smaak. Dan wordt het tijd om met de ontbijtkoek aan de slag te gaan. Op het eerste gezicht lijkt het gebruik van ontbijtkoek misschien vreemd, maar in feite is het een ideale mengelmoes van ingrediënten voor een zoetzure saus: suiker om het zuur van het stoofvocht te compenseren, specerijen voor de kruidige smaak en bloem om de saus te binden. Waar je mee begint is het afsnijden van de donkere korsten. Die zijn te bitter. Snijd de koek vervolgens in plakken en verkruimel deze tot zeer fijn. Dat gaat het makkelijkste in de foodprocessor. Doe de koekkruimels in een pan en voeg een beetje van het stoofvocht toe. Verwarm het geheel en roer goed. Voeg steeds een beetje meer stoofvocht toe totdat het (bijna) op is. Zorg er wel voor dat de saus mooi glad is, voordat je de volgende hoeveelheid vocht toevoegt. Bind de zoetzure saus eventueel nog wat meer met een papje van maïzena en een beetje koud water. Giet het beetje bij beetje bij de saus en roer goed. Breng het geheel aan de kook. Pas dan vindt de binding plaats en kun je beoordelen hoeveel van het maïzenapapje je nodig hebt. De saus mag best vrij dik zijn. Maak de saus op smaak met de mosterd, de bruine suiker en eventueel nog wat extra zout, peper, azijn, water, wijn, mosterd en/of basterdsuiker. Vergeet niet de laurierblaadjes en de kruidnagels eruit te vissen. Leg de konijnenbouten in de saus en laat de smaken nog enkele uren in het vlees trekken. Verwarm het geheel vlak voor het serveren. Leg op elk bord een konijnenbout en een paar lepels saus. Serveer de rest van de saus er apart bij. Tips: Het lijkt alsof je veel te veel saus hebt voor 6 personen. De bedoeling is echter dat je er een forse portie verse frieten bij maakt, die je ook dipt in de saus. Dat klinkt misschien niet culinair verantwoord, maar vertrouw de Limburgers: dit wordt smikkelen van de bovenste plank! Konijn in zure saus en friet vormen een klassieke combinatie, die traditioneel vaak met kerst wordt geserveerd! Dit gerecht smaakt het allerlekkerste de dag nadat je het gemaakt hebt. Dan zijn de smaken van de saus helemaal in het vlees getrokken. Makkelijk ook: zo heb je weinig werk op de dag van je kerstdiner! Bewaar alles goed afgedekt in de koelkast. Als je bang bent dat je na het stoven de kruidnagels niet meer allemaal kunt vinden, strooi ze dan niet los over het vlees, maar prik ze in een schoongemaakt ui. Stoof de ui mee en schep hem na de bereiding met de kruidnagels uit het gerecht. Soms wordt dit gerecht ook gemaakt met wild konijn. In mijn familie was dat geen traditie; ik heb dat dus ook nooit geprobeerd. Maar aan jou de keus! Laat je even horen hoe het smaakte?
Verrukkelijke Toscaanse kip met zongedroogde tomaat en romige saus, geserveerd met verse rucola. Lekker met knapperige ciabatta.
Voor Familetijd maakte Janneke een fijne wildstoof op zijn Vlaams met friet van knolselderij en met appel-kardemomcompote.
Jachtschotel met gehakt, een heerlijke winterse ovenschotel met aardappelpuree, prei, wortel en gehakt. Ook de volgende dag nog erg lekker.
Een eenvoudig recept, snel klaar en lekker bij een eenvoudige-nasi Ingrediënten 400 gr kippenlever 1 teentje knoflook 1 ui 2 theelepels sambal 1 theelepel laos 3 eetlepels ketjap Scheutje zonnebloe…
Botermals draadjesvlees, maar dan van het varken. Het kan! Voor mijn kleinzoon Noël, die geen rundvlees kan eten, maakte ik deze stoofschotel. Hij wordt bijzonder omdat ik er naast gerookte spekreepjes ook een kleine rookworst in mee stoof. Dit geeft een heerlijke gerookte smaak aan het vlees. Ik gebruik wel de snelkookpan. Niet alleen wordt […]
Probeer deze onweerstaanbare favoriet met hertenbiefstuk en peterselie knoflookolie. Perfect als je iets te vieren hebt maar ook heerlijk wanneer je gewoon eens zin hebt om uit te pakken.
Overzicht van alle recepten met lamsvlees, van lamsvlees recepten van Jamie Oliver en Gordon Ramsay tot Irish stew met lamsvlees. Bekijk ze allemaal op okokorecepten.nl.
Bereiden:Verhit een klontje boter in een kookpot op het vuur. Bak er de reeragout aan alle zijden mooi bruin in aan. Haal de stukken vlees uit de pot en hou ze opzij. Smelt in dezelfde pot opnieuw een klontje boter en bak er de fijngesnipperde ui en de look in aan. Voeg het vlees opnieuw toe en bestrooi het met een laagje bloem. Voeg vervolgens wijn, wildfond, chocolade, bouquet garni, veenbessencompote, pepeperkoek ingesmeerd met een laagje mosterd, peper en zout toe. Roer goed onder mekaar. Laat de ragout een tweetal uurtjes pruttelen op een laag vuurtje alvorens te serveren.
Wil je weten hoe je bavette het best kan bereiden op de barbecue? Dan hoef je niet verder te zoeken. We gaan het je helemaal uitleggen.
