Getting enough protein to hit your macronutrient goals each and every day is hard. Having some a few high protein snacks to eat between meals,...
…
Продолжая тему мясных примитивов. В предыдущей серии был Corned Beef . Теперь бекон – очередной и важный эксперимент по использованию нитрита (сure#1) в домашних условиях. Собственно сам бекон, по большей части, использую как ингредиент при готовке. Хотя и на кусок ржаного , да под стопарик –…
Ramadan Suhoor to fill you up and feel satisfied. Get ready for a full fasting day with easy and delicious Suhoor dishes.
Легкая, ароматная, пикантная, из самых обычных продуктов!
Biltong is essentially South African dried beef - and it is delicious! here's how to make it in a biltong box or a dehydrator.
Как я делаю сыровяленое мясо с чесноком. Мой любимый рецепт - Интересный блог
Nawet nie miałam pojęcia, że ten rodzaj traktowania mięsa jest tak popularny i rozsławiany na wielu blogach. Ja miałam okazję popróbowa...
Я всегда думал, что завялить мясо дома, не имея погреба и/или специального оборудования невозможно. И каждый раз, возвращаясь из очередного тура в Италию, я вез с собой несколько упаковок, которых …
Любители сыровяленого мяса точно не пройдут мимо этого рецепта простой, но такой вкусной и ароматной холодной закуски. Сегодня предлагаю попробовать домашнюю вяленую говядину. Тонко нарезанные ломтики говяжьей вырезки в аппетитной пряной корочке станут подходящим угощением даже за праздничным столом. Говядину для этой закуски выбирайте постную - лучше всего подойдет вырезка или филе. Главное правило вяленого мяса: говядина должна быть охлажденной, а не замороженной. Соль обязательно берем крупную, так как при использовании мелкой мясо будет пересоленным. Набор пряностей и трав можно подбирать по своему вкусу, но для первого раза рекомендую не отступать от рецепта. Домашняя вяленая говядина будет готова через 8 дней - она получается достаточно нежной и мягкой, но при этом упругой. Спустя еще неделю-две подсохнет и станет плотнее - можно будет нарезать совсем тонкие ломтики. Хранить вяленое мясо (домашнего приготовления) я советую не более 2 месяцев в холодильнике (в марле) при температуре 2-6 градусов. В морозилке срок годности мясного продукта увеличивается до полугода.
KOSHER, CHARCUTERIE, JEWISH, CURED MEATS
Полендвица — сыровяленый мясной продукт, который можно отнести к польской и белорусской кухне. На белорусском языке она называется «Паляндвiца». Не знаю, существует ли похожее название в других странах, возможно, готовят подобное блюдо, но оно имеет другое название. Полендвицу у нас в семье готовят на праздники, начиная от Нового года, часть остается к Рождеству, а затем на Пасху. Ее всегда готовила бабушка, теперь это делает мама, она и научила готовить меня. Признаюсь, я обожаю полендвицу, один запах сводит меня с ума, я готова съесть сразу все)) Для меня этот вкус и запах — из детства. Это сейчас можно себе позволить готовить ее круглый год, но тогда это был деликатес для нас, и для меня это что-то особенное! Филе свиное, из которого готовится полендвица, так и называется — филе, это очень нежное, деликатное мясо, продается небольшими по размеру полосками округлой формы (чаще в гипермаркетах и других магазинах), или можно встретить утолщенное в виде прямоугольника с наростами мяса (в основном на рынках). Технология приготовления проста: вначале филе просаливается, выпускает лишнюю жидкость, затем подсушивается с добавлением разных пряностей. Пряности можно брать любые, по своему вкусу (можно покрыть паприкой, прованскими травами, можно для остроты добавить молотого жгучего перчика), но я не рекомендую брать очень много всего, чтобы не перебить вкус самой полендвицы, поэтому сама я всегда беру минимум приправ, которые придают незабываемый аромат и вкус. В общем, если вы ни разу еще не пробовали полендвицу, очень советую!
Ever made rashers or cottage bacon for breakfast?
Сушен свински врат С навлизането на студените месеци все по-вече наблягаме на сушените мезенца. Испания е много напред с традициите в суше...
Salmon gravlax is an easy cured salmon recipe that's perfect for brunch or any occasion!
Вкусное мяско, которое не требует особых затрат и кулинарных умений, — это находка для каждой хозяюшки. Нам стало так привычно жарить, запекать и варить продукты, что мы совсем позабыли о традиционном способе приготовления мяса — вялении. Что может быть лучше, чем прошутто, салями или бастурма? Только вяленая говядина собственного приготовления, которая в разы полезнее и вкуснее, чем магазинные колбасы и копчености. Сегодня мы расскажем тебе о простом способе приготовить вяленую говядину.
Необычайно вкусная колбаска, которую совсем несложно приготовить в домашних условиях. Процесс приготовления прост, но понадобится время и выдержка! Попробуйте, не пожалеете! Нитритная соль для приготовления этой колбасы — обязательна! Список ингредиентов. говядина (вырезка или мякоть) — 300 г. свинина нежирная — 300 г. сало (шпик) — 300 г. порошок чесночный — 1 ч.л. соль нитритная — 20 г. приправа для колбас — 1 ч.л. смесь перцев свежемолотая — 1,5 ч.л. свиные черева (кишки) очищенные.
Sopressata Salami (also called Supersata) is a traditional Italian cured meat product. It is usually a flattened shape, up to a foot wide, and can be several feet long. It can also be round, but the name refers to the widespread custom of pressing it with a heavy weight during the curing.
Мясная колбаса - один из самых популярных продуктов. Её едят на завтрак, используют как закуску на праздничном столе, и она является ингредиентом многих блюд. Магазинный продукт вызывает сомнения в
Ароматный и пряный - сделайте настоящий деликатес!
Я всегда думал, что завялить мясо дома, не имея погреба и/или специального оборудования невозможно. И каждый раз, возвращаясь из очередного тура в Италию, я вез с собой несколько упаковок, которых …
This product was my first attempt to utilize Texel DCM-1: cultures, developed for the whole muscles. At the end, there was a noticeable difference in the fina
