Rårakor med sötpotatis. Stek knapriga rårakor med en blandning av riven sötpotatis och vanlig potatis. Gott med sötman från sötpotatisen blandat med neutral vanlig potatis.

Allt vilt kött passar i den här grytan. Älg, hjort, rådjur – eller nötkött. Gör en stor sats, den blir bara godare om den får stå till sig och resterna kan frysas in.

Palsternacksmos med potatis, smör och mjölk. Ett lite sötare och smakrikare mos som passar till fisk, kött, vilt, och grillat. Gott som tillbehör till det mesta. Några förslag är att servera moset med rådjursbiffar, oxfilé eller till torsk med vitvinssås.

Jordärtskockor och päron som karamelliseras med messmör är ljuvligt gott. Servera med ugnsstekt hjortfilé. Lyxigt god rätt med få ingredienser. Recept ur kokboken Kött, vilt & fågel av Tommy Myllymäki, foto Charlie Drevstam

Ska du laga vilt så får du vara beredd på att sätta av lite tid. Det är kött som inte ger sig i första taget. Men till slut blir det ju ett lyckligt slut av dina mödor.Det här behöver du till fyra personer:8 hg älgstek (eller annat vilt av samma typ)4 tjocka skivor saltat sidfläsk2 […]

Stekt ankbröst som serveras med pumpapuré, plommon och lökssås. Tänk på att blötlägga katrinplommonen minst 4 h innan du börjar med maten. Recept ur kokboken Kött, vilt & fågel av Tommy Myllymäki, foto Charlie Drevstam

Boeuf Bourguignon/Burgundisk köttgryta är en klassiskt fransk och mustig köttgryta med rödvin, vitlök och champinjoner. Receptet är med passande vintips.

Hej igen!

Söt, syrlig, knäckig, underbar

Här hittar du recept, styckningsdetaljer och innertemperatur för kött, fågel och fisk samt lamm, viltkött, fläskkött och nötkött.

Viltkött är lyx för de flesta, den här grytan är ett bra sätt att ta tillvara på köttet så att smakerna verkligen kommer till sin rätt.

Receptet på portermarinerad viltgryta tar cirka 2 timmar att tillaga samt bör marineras i ett dygn. Receptet är hämtat ur boken Taste by Louise.

Mufflon lever vilt i olika delar av södra Sverige. Tillgången av detta vildfår är ganska liten vilket gör detta fina viltkött till en unik och lite svåråtkomlig delikatess.  Mufflonfåret är en väldigt spännande viltdetalj att bjuda på - just för att den är så ovanlig. Mufflonfårets kött har en smak som mer liknar hjort än lamm och får. Köttet är även mörkare och med mer smak än sina tama likar. Att smaken mer påminner om vilt gör denna fårprodukt lite extra intressant för den som vill prova något nytt.  Det är enkelt att tillaga mufflonytterfilén: smält smör i en stekpanna, gärna med vitlök och någon krydda tex timjan. Salta och peppra mufflonköttet och bryn det. Sänk värmen och stek köttet till ca 56° i innertemperatur. Ös gärna ytterfilén i det smaksatta smöret då och då. Låt mufflonytterfilén vila i ca 10 min innan du trancherar det. Ursprung: Sverige Innehåll: Svenskt mufflonkött Köttet skickas vakuumförpackat och fryst.

Rådjursstek med kantarellsås och potatisgratäng.

Ja, det här blir ganska mycket, men det är supergott att ha kallt på macka dagen efter! Bästa lilla snabb-lunchen. /Emma Hamberg

Snabblagad viltskavspanna för hela familjen, uppskattad av både stora som små.

För några veckor sedan fick vi hem ett nytt vildsvin, så nu har vi frysen full av både färs och hela köttbitar. Jag tycker vildsvinskö...

Att laga vilt är lättare än många tror. Det nyttiga, magra och smakrika köttet kan serveras på en rad olika sätt – från rått till långkok. Vi lägger ut en serie med recept på viltkött under December – här är ett av dem. Servera den här härliga, möra filén som en mellanrätt.

Vad är tenderloin och vad heter egentligen entrecôte på engelska? I guiden så heter köttet på engelska – fläsk, nöt och lamm finns det du söker.

Hjortfärsbiffar med pepparsås, inte mycket som slår det här tillsammans med stekt potatis och brytbönor.

Szechuanpeppar från Werners Gourmetservice är en unik krydda med en intensiv smak av citrus, enbär, anis och mint. Den passar utmärkt till viltkött, fet fisk, fågel, citrusdesserter och frukt. För att få fram mer smak, rosta pepparn i en torr panna innan användning. Prova att göra en klassisk Biff sichuan eller skapa en rub för viltkött med mortlad Szechuanpeppar. Trots namnet är Szechuanpeppar, även kallad Sichuanpeppar, inte en del av pepparsläktet utan tillhör vinruteväxterna och är närmast besläktad med citrusfrukter. Innehåll: 30 gram Ursprung: Kina Passar bra ihop med Viltkött - Den intensiva smaken av Szechuanpeppar lyfter fram det rika köttet. Fet fisk - Komplementerar den fylliga smaken av fet fisk som lax. Fågel - Perfekt till kyckling och andra fågelrätter för en unik smakprofil. Citrusdesserter - Förhöjer smakupplevelsen av desserter med citrus. Frukt - Ger en intressant twist till fruktsallader och fruktbaserade rätter. Kända maträtter med Sichuanpeppar Biff Sichuan - En klassisk kinesisk rätt med stark och kryddig smak. Gong Bao-kyckling - En populär rätt med kyckling, jordnötter och sichuanpeppar. Sichuan Hot Pot - En mustig gryta med olika ingredienser och intensiv smak. Mapo Tofu - En het och kryddig tofu-rätt med malet kött och sichuanpeppar. Sichuan nudelsoppa - En smakrik soppa med nudlar, grönsaker och sichuanpeppar. Crispy chili oil Sichuanpeppar används som smaksättning i Crispy chili oil.  Du kan läsa mer om den här >> Heter det Szechuanpeppar eller Sichuanpeppar? Szechuanpeppar även kallad Sichuanpeppar, kommer från Sichuan-provinsen i sydvästra Kina och används mycket i det kinesiska köket i rätter så som sichuan kyckling Gong Bao-kyckling. Sichuanpepparn tillhör inte pepparsläktet utan tillhör vinruteväxterna, kryddan består av ytterhöljet av en liten frukt från ett flertal växter i släktet Zanthoxylum. Kryddan är närmast släkt med citrusfrukterna såsom apelsin och citron. Var kan jag köpa Szechuanpeppar? Du kan köpa Szechuanpeppar från Werners Gourmetservice på Lyckas med Mat . Denna högkvalitativa produkt ger dina rätter en autentisk och rik smak.

Kickar igång denna dag med att tipsa om min köttfärssås. Hela min familj har cravings på denna ganska så ofta och alla är rörande överens om att jag gör den

Hjortfilé med svampduchesse och rödvinssås. Receptet är beräknat till fyra personer. Vintips från Britt-MarieI Castei Ripasso, nr 22409, 119 krReceptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet. Se fler recept från Halv åtta hos mig

En katalansk variant på Creme brulée.

Vad är tenderloin och vad heter egentligen entrecôte på engelska? I guiden så heter köttet på engelska – fläsk, nöt och lamm finns det du söker.

Hej igen!

Receptet på portermarinerad viltgryta tar cirka 2 timmar att tillaga samt bör marineras i ett dygn. Receptet är hämtat ur boken Taste by Louise.

Receptet på portermarinerad viltgryta tar cirka 2 timmar att tillaga samt bör marineras i ett dygn. Receptet är hämtat ur boken Taste by Louise.

Nu har jag gjort en egen variant på FLÄSKYTTERFILÉ i sockerkaksform. Jag kommer fortsätta skriva fläskytterfilé även om det är många som berättar för mig att

Elevate your BBQ experience with our Canadian Inspired Steak House Spice Mix with Saffron. This blend is specially crafted for meat and poultry enthusiasts who revel in the art of barbecuing. Infused with Premium Persian Saffron and a harmonious mix of spices, it promises to transform your steak, chicken, or any meat into a culinary masterpiece, delivering mouth-watering flavours with every bite. Explore other Herbs & Spices Mix with Saffron