Il fait si froid et si humide qu'on se croirait en automne on chauffe un peu , surtout le soir et le matin de bonne heure on met les chaussettes et le gilet, un pull si on en trouve un bref ! un temps à ne pas mettre un chat dehors alors, je me remets à cuisiner des soupettes et quelques plats dont je n'ai pas l'habitude en plein mois de juillet boudin, purée, pot au feu et une belle découverte avec cette recette de Christele H. Je ne connaissais pas la pâte levée c'est simple à faire et donne un très bon résultat brioché et croustillant à la fois recette adoptée ! voici la Tarte au maroilles à pâte levée recette d'une Grand Mère Chti de Christele H. le maroilles n'a pas du tout le goût de son odeur il est doux et sans en abuser c'est un régal merci le Nord et le Pas de Calais par contre .. aérez bien la pièce après cuisson je reconnais que ça sentait le fromage dans toute la maison et avec le reste de pâte j'ai fait des petites tartes sucrées -oOo- Pour ce faire, il vous faudra pour une tarte pour 4 personnes : la pâte levée : 200g de farine 20 g de levure fraîche 1/2 verre de lait à température ambiante ou mieux tiédi (12cl) 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 100g de beurre 1 oeuf Sel fin pour la garniture : 1 oeuf 2 bonnes cuillère à soupe de crème épaisse 1/4 de fromage maroilles -oOo- la pâte : mélangez le sucre et la levure dans le lait tiédi diluez bien le tout dans un grand saladier ou le bol mixer de votre robot versez la farine, le beurre fondu et un oeuf entier puis le sel commencez à mélanger le tout puis ajoutez le mélange : levure-lait-sucre mélangez bien pour obtenir une pâte homogène et bien souple si elle colle un peu, ajoutez de la farine -oOo- versez la pâte sur un plan de travail étalez là et garnissez-en un plat à tarte sur une épaisseur de 1cm avec le reste de pâte, j'ai garni 3 petits moules à tarte pour en faire des tartes au sucre réservez le tout au frigo durant une heure couvert d'un linge propre -oOo- préchauffez le four sur 180° -oOo- ressortez vos moules à tarte garnis la pâte doit avoir doublée de volume -oOo- pour le maroilles, voyez toutes les recommandations sur le site de Chef Simon ICI le fromage était frais, je n'ai pas eu à le gratter ou à enlever la croûte mais je n'y ai pas trop touché, histoire de ne pas en avoir le doux parfum sur les mains toute la soirée mélangez l'oeuf restant avec 2 cuillères à soupe de crème épaisse poivrez bien ne salez pas, ce n'est pas nécessaire étalez sur le fond de tarte j'ai un peu applatti sur le centre en laissant une bordure pour que la garniture ne déborde pas à la cuisson puis déposez y le fromage j'ai généreusement poivré -oOo- pour les 3 petites tartes sucrées : saupoudrez les fonds de tarte avec de la cassonade et couvrez de crème fraîche et de quelques petits morceaux de beurre -oOo- enfournez le tout la tarte au maroilles est cuite quand elle est bien dorée et que le fond se lève entièrement quand vous soulevez avec la lame d'un couteau la pâte doit être bien gonflée et croustillante -oOo- les petites tartes au sucre sont cuites quand la pâtes est dorées et gonflée aussi et le dessus caramélisé -oOo- servez la tarte au maroilles avec une bonne salade vinaigrette à l'huile de noix et les tartes sucrées ... bonne dégustation ! photo trouvée sur Pinterest le Ch'Nord

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