Con questo semplice impasto si preparano tutte le torte salate genovesi, liguri e della Lunigiana che sono nate in passato per praticità ed economia e vengono sempre più apprezzate da tutti: si possono trasportare facilmente (anche al lavoro o nelle scampagnate), il morbido contenuto è leggero, nutriente e appetitoso, un piatto unico che può essere mangiato facilmente anche da bambini e anziani; inoltre le torte sono buone sia calde in inverno che fredde d’estate.
La pasta brisée di Benedetta è una ricetta base della cucina, facile e veloce, che si utilizza per preparare torte salate ma anche dolci.
Preparo il rotolo ripieno stasera, i miei amici se l'aspettano, l'antipasto che non delude nessuno, provaci anche tu!
La pasta matta è un impasto base per torte salate, leggera e friabile, simile alla pasta frolla salata ma senza uova e senza lievito.
Ricetta Altro La focaccia di giorgio locatelli - Ricetta Petitchef
La ricetta, semplice e velocissima, per preparare in casa dei buonissimi crackers integrali con semi oleosi, salutari e senza lievito.
Piccoli panini morbidi tipici della cucina campana, il cui impasto, arricchito con salumi e formaggi, li rende una ricetta anti-spreco
Io adoro cucinare con la lattuga. Perché la compro per le insalate, ma se dopo un paio di giorni è avvizzita, non mi piace più cruda, e quindi la cucino. Ci faccio la pasta, i risotti, le minestre, le torte salate... è deliziosa. Ma che tipo di lattuga? Iceberg, trocadero, romanella... Tutta! Soprattutto quella un
Тортилья считается символом мексиканской кухни. Её едят с различными соусами, салатом, мясом, используя в качестве хлеба. Также её фаршируют разными начинками.
Piadina fatta in casa senza strutto e lievito, leggera e arrotolabile ! Ricetta facile e veloce per una piadina fatta in casa all'olio evo, morbida, leggera e genuina. Pochi ingredienti da amalgamare e il gioco è fatto! Fragrante, piena di bolle, con un sapore delicato che la rende perfetta per farciture dolci o salate
Non so se la ricetta è quella originale genovese, ma questa focaccia a vissuto giusto il tempo di scattare due foto e poi è sparita. Diventata presidio slow food e deve avere determinate caratteristiche; croccante, morbida e friabile, non gommosa, lucida di olio extravergine che ne esalta l'aroma, ma soprattutto deve avere quelle fossette bianche che la distinguono. Io me la mangerei anche a colazione ! La ricetta l'ho presa dal sito di viva la focaccia e se ancora non lo conoscete, andate a farvi un giro, merita. INGREDIENTI per una teglia 25x40 190ml. di acqua 20ml. di olio extravergine 7gr. di sale 1 cucchiaino di malto o di zucchero 310gr. di farina 0 (w200/220) 6gr. di lievito di birra secco PREPARAZIONE: In una ciotola mettere 160ml. di acqua, l'olio e sciogliere il malto e il sale. Nella planetaria versare metà della farina e iniziando ad impastare versare a poco a poco l'acqua, fino ad ottenere una pasta densa ma ancora liquida. Aggiungere il lievito che avrete sciolto nella restante acqua, continuare a lavorare ed aggiungere la farina rimanente, fino ad ottenere un impasto compatto ma non duro. Infarinare il piano da lavoro, versare l'impasto e coprirlo con un canovaccio per 15 minuti. Dopo il riposo, la pasta sarà più asciutta e facile da lavorare. Piegare la pasta su se stessa e darle la forma più o meno rettangolare come la teglia. Ungere la teglia con un pennello e cospargere anche un po' di olio sulla superficie della pasta ( in modo che non sviluppi la crosta) Mettere a far lievitare ad una temperatura di 28°( forno spento con luce accesa)fino a che raddoppierà di volume. Stendere la pasta con le mani cercando di non tirarla ma di schiacciarla fino a quando occupa lo spazio della teglia. Cospargere con un velo abbastanza abbondante di sale e lasciare riposare ancora per 30 minuti. Versare un pochino di acqua tiepida sulla superficie; servirà per rendere la focaccia umida e per dare quel colore bianchiccio nelle fossette. Versare ancora un po' di olio extravergine sulla superficie. Imprimere con le dita in modo da formare i caratteristici buchi, che devono risultare uniformi e piuttosto ravvicinati. Infornare a forno caldo alla temperatura di 220/240° per 15-20 minuti, forno statico. Quando sarà cotta trasferirla su di una grata per farla raffreddare, così facendo eviterete che diventi molle. Pennellare ancora la superficie con dell'olio e servire calda.
I Coccoli sono delle frittelle salate toscane, uno stuzzichino facile e veloce da realizzare. Vediamo insieme quali sono le fasi per la sua preparazione.
Qualche giorno fa parlavo con un'amica di lievitati in generale, e ad un certo punto lei mi ha chiesto se preparo anche lievitati salati... Certo che si, ho risposto...Penso al Danubio, che non manca mai ad un buffet di compleanno, ai vari tipi di pane, anche con il lievito madre, o alle focacce....che sono la mia passione! Credo che solo a un primo impatto possano sembrare creazioni difficili...in realtà poi si prende confidenza con i lievitati, e si può sfruttare il tempo di lievitazione per fare altro ;) Quando ho visto queste miniporzioni , per di più con farina di ceci, non ho resistito e ho tentato, e mi sono piaciute molto proprio per quel sapore differente dal solito, che ho esaltato con l'aggiunta dirosmarino! Come vedete sto proprio già pensando alle gite fuori porta, quelle dove si mette nel cestino un pò di tutto ciò che si può mangiare con le mani, anche a teperatura ambiente, mentre ci si gode il tepore del mondo che si risveglia. In questo periodo movimentato mi sono scordata di raccontarvi che Anais il giorno 3 marzo ha perso il primo dentino (e sta per perdere il secondo) ed entrambi i miei bimbi hanno definitivamente rinunciato al biberon qualche giorni fa. Insomma, si è proprio meritata quel regalo che mi aveva chiesto quando aveva iniziato ad addormentarsi nel suo lettino...e sbirciando sul nostro sito di spartoo preferito abbiamo acquistato un paio di sandali argentati molto eleganti e perfetti per l'estate....sono già arrivati e sono stupendi! Ok ok, adesso sto esagerando....ma vi assicuro che spesso, quando chiudo gli occhi cercando di rilassarmi, io m'immagino baciata dal sole sdraiata su una sabbia di sassolini piccoli e acqua limpida e calma....Ho voglia di mare!!!!!!Posso dirlo? Ecco, l'ho detto! Ingredienti per 30 focaccine: 150 gr di farina 00 150 gr di farina di ceci 50 gr di latte 75 ml di acqua 10 gr di lievito di birra (per me 3g di l.d.b. secco) 1 cucchiaino di sale 1/2 cucchiaino di zucchero olio (2 cucchiai per l'impasto più quello per spennellare) rosmarino Procedimento Unite nella planetaria le due farine, mescolatele tra di loro e fate un buco al centro unite il lievito secco e il latte tiepido, lo zucchero e iniziate a lavorare l’impasto aggiungendo man mano l’acqua Unire per ultimo il sale e l’olio e con l’impasto formate una palla Mettete a lievitare per 2 ore Mettete in una ciotola il rosmarino fresco e 50 ml di olio circa, un pizzico di sale ed il pepe e lasciate insaporire Riprendete ora l’impasto e stendelo su una spianatoia infarinata con uno spessore di circa 3 mm Con un taglia pasta ricavate delle focaccine Poggiate le focaccine su una teglia ricoperta di carta forno pennellate le focaccine di ceci con l’emulsione di rosmarino ed olio ed infornate a 200° in forno già caldo Cuocete 10 minuti!
La ricetta che vi propongo oggi è quella dei sofficini fatti in casa. Lo so, è una delle ricette più inflazionate della rete, c'è su tutti i blog di cucina e allora, mi sono chiesta, perché deve mancare proprio nel mio? Quella che ho realizzato è un misto di ricette del web, l'impasto è fatto a mano, non con il Bimby, e la cottura è in forno. Il risultato ha stupito anche me, il gusto ricorda quello dei più famosi sofficini e la cottura che tanto mi spaventava (vedevo ripieno spargersi dappertutto!) è stata una tranquilla cottura in forno, le mezzelune non si sono aperte, si sono dorate e la pasta ha raggiunto anche un'ottima croccantezza. Ho seguito dei consigli indicati in una ricetta ma non ricordo chi l'abbia postata e dove, se l'autore si riconosce in quanto scriverò me lo può far sapere e sarà un piacere dargli merito e ringraziarlo ufficialmente. Ingredienti per la pasta (12 sofficini): 250 ml di latte scremato 250 g di farina 1 cucchiaio di burro sale q.b. 1 uovo pangrattato q.b. poco olio per la cottura. Ingredienti per il ripieno (12 sofficini): 80-100 g di prosciutto cotto qualche cucchiaiata di besciamella qualche cucchiaiata di parmigiano o grana. Io ho dimezzato le dosi, 12 sofficini non li avremmo mangiati e, non sapendo come venivano, non volevo congelarli. Quindi, ho fatto bollire 125 ml di latte scremato insieme ad una noce di burro ed al sale. Appena ha raggiunto il bollore ho versato la farina tutta insieme ed ho rimestato energicamente, a fuoco spento, fino a che non si è formato un impasto che si è staccato dalla pentola. Ho messo l'impasto sulla spianatoia e l'ho lavorato un poco con le mani, non era tanto caldo vista la poca quantità d'impasto. Ho aspettato che si raffreddasse manipolandolo ogni tanto per evitare che si seccasse in superficie. Con il panetto di pasta ho fatto un cilindretto che ho diviso in sei parti uguali. Ho spianato sottilmente i pezzetti di pasta e poi li ho coppati con una tazza di 13 cm di diametro come vedete nelle foto. La sfoglia deve essere sottile altrimenti si pregiudica la cottura successiva del sofficino perché il ripieno resta crudo. Ecco le sei sfoglie pronte per essere farcite. Per il ripieno ho fatto una besciamella con un cucchiaino di farina, un cucchiaino di burro, 50 ml di latte scremato e sale. Mi raccomando la besciamella deve essere consistente. Ho triturato finemente 50 g di prosciutto cotto, l'ho aggiunto alla besciamella insieme a tre cucchiai di grana grattugiato. Ho messo una noce di ripieno su ogni sfoglia, non ho esagerato per paura che riempendoli troppo si aprissero in cottura. Ho chiuso i cerchi a mezzaluna sigillando bene i bordi. Ho sbattuto un'uovo, salandolo. Ho passato nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato ogni sofficino. Li ho disposti in una teglia ricoperta da carta forno ed ho aggiunto sotto e ai bordi poco olio, un cucchiaino per ogni sofficino. Li ho infornati a 180° per circa 20 minuti girandoli un paio di volte. Questo è il risultato. Indovinate? Mi sono pentita di non averne fatti di più.
Se vuoi preparare a casa la quiche di carciofi e formaggio che lasci tutti a bocca aperta, non devi fare altro che conoscere questo segreto.
la Focaccia senza glutine è un lievitato salato con farina di riso perfetto per celiaci! Scopri la Ricetta e segreti per averla soffice come la classica!
Un piatto sfizioso e facilissimo da preparare: questi panzerotti sono pronti in pochissimo!
blog su cucina tradizione ligure con incursioni in Italia e nel mondo, fotografia di cibo (food photography) e passioni di una moglie e un marito
Smacafam alla Trentina
Farinata alla Cipolla . Ricetta facile, economica e di stagione. Per una cucina gustosa, ma anche sana e sostenibile.
La Banitsa si prepara mescolando formaggio sbriciolato con latte e uova, il composto costituirà la farcitura di strati sovapposti di pasta sfoglia che verrà poi cotta al forno e servita tagliata a riquadri.
Plumcake salato alla ricotta, con zucchine e prosciutto, una soluzione veloce per utilizzare verdura o salumi che avete in frigo. Ottimo come piatto unico.
MERAVIGLIE SALATE FRITTELLE VELOCI ORIGINALI SOLO SU ARTE IN CUCINA
La farinata di ceci ripiena di prosciutto e formaggio non è altro che una focaccia ripiena e cotta in forno ma, anziché a base di farina di frumento, è a
"Il pane non si butta mai!": ecco una raccolta di ricette con pane raffermo, che spesso si rivela un grande alleato in cucina.
Muffin alle verdure: deliziose mini tortine salate, ricche di verdure, perfette per andare a comporre un antipasto o un buffet da servire in terrazza o come
Croccanti crackers fatti con farina di ceci e semi
I pancakes cinesi al cipollotto sono una ricetta tipica della cucina asiatica. Più che a pancakes assomigliano a delle tortillas farcite con cipollotto fresco e preparate senza lievito. Non hanno ...
Snack salato pronto in un lampo: cialde salate con grana e origano. Saporite e croccanti, perfette da preparare con l’apposita piastra o in una padella antiaderente con pochissimi ingredienti. Iniziamo la settimana così, e con la speranza che questo settembre …
Sofficissima pasta brioche salata e morbidissima e farcita con mozzarella e pomodoro , il danubio salato sofficissimo alla pizzaiola è di una bontà che ogni volta che lo porto in tavola è subito...
Babà rustico napoletano o babà salato napoletano morbidissimo è una ciambella rustica lievitata con formaggi e salumi. Ricetta facile
