À la recherche d’une entrée bon marché et généreuse pour les fêtes de fin d’année ? Préparée à partir d’ingrédients économiques (échine et poitrine de porc, œufs, chapelure…), cette terrine de campagne maison de Noël à l’Armagnac met les petits plats dans les grands sans grever le budget courses. Bonus, elle peut être préparée plusieurs jours à l’avance. Délicieuse avec une belle tranche de pain frais !
Bonjour les petits loups. Comment allez vous aujourd’hui? Personnellement le soleil à décidé de venir nous faire un petit coucou et cela fait du bien lol. Il y a quelques jours j’ai fai…
Superbe pépite que cette terrine très facile et très rapide à faire, découverte sur le blog de Viviane (Quoi qu'on mange ?) et que je m'empresse de partager avec vous. J'avoue qu'au vu des ingrédients, je n'y croyais qu'à moitié, et c'est même sceptique que je me suis lancée, poussée tout de même par les commentaires élogieux des lecteurs du blog de Viviane. Je vous conseille vivement cette terrine qui, en plus d'être vraiment à la portée de tous avec très peu d'ingrédients et sans aucun équipement de cuisine particulier, est un vrai délice qu'on croirait tout droit sorti de chez le charcutier ! J'ai divisé par trois les proportions de la recette d'origine car nous ne sommes que deux à la maison. J'ai obtenu une petite terrine qui permet tout de même d'y couper une dizaine de tranches. Si on ne possède pas de terrine en porcelaine avec couvercle, on peut tout à fait cuire la préparation dans un moule à cake couvert de papier d'aluminium. Il faudra toutefois adapter le temps de cuisson et tester celle-ci avec la lame d'un couteau enfoncée au centre de la terrine. Ingrédients 1 blanc de poulet 1 échalote 1 gousse d'ail 500 g de chair à tomates ou de chair à saucisse 1 œuf 20 ml de whisky 1 c. à c. d'herbes de Provence (ou de thym) 1 c. à s. de persil frais haché Poivre 1 feuille de laurier Je propose la préparation de cette terrine avec et sans Thermomix. Préparation Préchauffer le four à 180°. Sans Thermomix Couper le blanc de poulet en tout petits dés. Peler et hacher l'échalote et l'ail. Dans un grand bol, réunir la chair à saucisse, le poulet coupé, l'échalote et la gousse d'ail hachées, l'œuf, le whisky, le persil haché, les herbes de Provence et du poivre (inutile de saler car la chair à saucisse l'est suffisamment). Avec les mains (propres !), malaxer les ingrédients pour bien les mélanger. Au Thermomix Dans le bol du Thermomix, mettre l'échalote et l'ail. Mixer 4 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter la chair à saucisse et le poulet préalablement coupé en tout petits dés. Mélanger 10 secondes, vitesse 2, sens inverse. Ajouter le reste des ingrédients : l'œuf, le whisky, les herbes de Provence et du poivre. Mélanger à nouveau 15 secondes, vitesse 2, sens inverse. Verser le mélange dans une terrine. Normalement, il faut la graisser légèrement, mais j'ai oublié de le faire et il n'y a pas eu de problème. Tasser avec la paume de la main. Poser la feuille de laurier. Poser le couvercle sur la terrine et l'enfourner pour 50 minutes environ. La laisser refroidir complètement avant de l'entreposer au réfrigérateur pour 12 heures minimum. Déguster la terrine avec des cornichons et du pain de campagne. Adapté de Quoi qu'on mange ? et Parmesan et Paprika © Cooking Julia 2023
Je vous propose ma recette de la terrine provençale à la courgette et au poivron. Un vrai délice qui à la particularité d'être très simple à préparer. A faire au moins une fois! Terrine provençale à la courgette et au poivron Cette terrine, pleine de saveur et de fraîcheur, est absolument délicieuse en été. On peut la servir tiède avec un coulis de tomates, mais je la préfère froide, avec une mayonnaise maison à l’huile d’olive. 1 noix de beurre3 cuillères à soupe d’huile d’olive1/2 gousse d’ail1 kg de courgettes coupées en rondelles1/2 poivron rouge coupé en dés1/2 poivron jaune
30 ans d’efforts pour arriver à mettre au point LA recette de quiche : fondante mais avec une pâte croustillante. Le secret ? La congélation avant cuisson ! J’en ai toujours quelques-unes d’avance au congélateur, ultra-pratique pour les dîners imprévus…
Une recette toute en simplicité. Je la fais depuis l'adolescence, quand ma mère m"avait offert un livre de recettes Tupperware. La ...
Une terrine Végétale a déguster tiède ou bien froide, avec une salade pour un repas complet d'été . Emportée pour un pic nique ou en bento au boulot ...ou tout simplement à grignoter en apéro ! Une bonne façon d'utiliser les lentilles corail. Recette...
terrine des copains, terrine, volaille, porc, épice, entrée
Une recette très fine, facile à réaliser, à déguster en famille ou entre amis ! A servir en entrée, ou à l'apéritif sur des petits toasts tièdes de pain grillé
Une recette fraîche et ensoleillée prise sur le blog « Mes papilles en folie ». Parfait pour accompagner des grillades, ou tout simplement être servi en entrée froide. Pour 6 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 55 minutes Repos : 1 heure ·...
Terrine de chevreuil. ►►► Suivez notre recette étape par étape et devenez un vrai chef cuisinier. Une entrée pour éblouir vos invités.
Le secret pour des couteaux savoureux ? Le beurre d'ail !
➤ La ratatouille préparée avec de bons légumes frais de saison, j'adore cela, c'est vraiment délicieux ! J'en prépare toujours une belle quantité, genre, j'ai du mal à soulever la poêle tellement il y en a :-D . Mais au bout de 2-3 fois...je ne vous cache pas que j'en ai un peu marre de ma
Hello^^ Ça fait bien longtemps que je ne n’ai pas posté de recette salée sur ce blog, pourtant j’en ai testé des plats ces derniers temps, mais je cuisine souvent le soir, et la lumière…
Pelez et hachez les échalotes ; grattez et émincez les champignons ; ciselez les andouillettes. Beurrez un plat à gratin ; répartissez les échalotes et les champignons dans le fond ; posez les andouillettes dessus et arrosez de deux grands verres de Mâcon. Salez et poivrez modérément.Faite...
On profite des dernières aubergines de la saison pour préparer ce délicieux crumble salé. J'aime beaucoup ce g
Réalisez cette terrine ultra facile aux deux saumons et à la ciboulette et vous régalerez les amis et la famille. Un délice.
Pour changer des terrines traditionnelles au porc, essayez cette recette de pain de poisson, tout aussi savoureuse mais bien plus originale ! Elle est agrémentée de tomates et de poivrons, pour un apéritif ou une entrée estivale des plus gourmandes.
Cette période est idéale pour la réalisation de terrine et pâté à base de gibier. Et pour mon premie
Simple, rapide et bon marché, la quiche tomate mozzarella fait partie des jokers culinaires que l'on dégaine les soirs où l'on n'a pas envie de passer des heures derrière les fourneaux. Accompagnée d'une belle salade, elle fera un repas équilibré et complet.
Découvrez comment préparer des tartelettes d’aubergines savoureuses avec du fromage de chèvre et des tomates.
Voici une terrine qui est une valeur sûre et pourtant je ne l'avais pas encore réalisée. C'est chose faite et elle a beaucoup plu à ma famille ! 1 boîte de tomate au naturel 1 boîte de thon à la tomate 20 cl de crème épaisse 100 g de gruyère 5 œufs...
Une terrine légère et ultra simple à préparer, à déguster chaude ou froide avec une salade... Niveau: très facile Pour 6 à 8 personnes Ingrédients: 5 oeufs 1 grosse boîte de thon (400g) 1 brique de coulis de tomate (200g) sel, poivre Préchauffez votre...
Voici une idée d'entrée sympa, très rapide à réaliser et qui a beaucoup plus à la famille. Je me suis très largement inspirée de la recette de Aude dont elle même s'était inspirée de celle de Noemie... preuve que la réputation de cette recette n'est...
La Tarte salée aux oignons chorizo à la crème fraîche est une recette rapide et facile à préparer. Idéale pour servir comme apéritif ou plat et parfaite pour un pique-nique en plein air. Simple, savoureuse et croquante ! Cette tarte est une déclinaison de celle que j'ai faite il
Connaissez vous le pain de viande (ou meatloaf en anglais ) ? C'est une sorte de terrine de viande qui n'aurait pas cuit dans une ... terrine ! C'est une recette très courante aux Etats Unis, en particulier dans la communauté italienne. Elle est là bas souvent à base de veau, ou de boeuf. Mais cette fois, je vous en propose une version au poulet, parfumée d'épices et aromates. J'en ai proposé une recette "à l'italienne " dans mon livre "Cuisine minceur avec Thermomix", parfumée à la tomate confite, aux câpres et à l'origan. J'en ai refait dernièrement mais avec d'autres épices, de connotation plus maghrébines comme le ras el hanout marocain, du citron confit au sel et de la harissa et du thym tunisiens. Les deux versions sont très sympathiques pour changer du traditionnel poulet rôti ou du jambon. On peut les déguster comme un rôti, encore chaudes en tranches moyennes mais cela marche aussi très bien complétement refroidi, en tranches bien fines, un peu comme un "jambon" de poulet. Et cette version froide est, je trouve, idéale pour les pique niques ou les lunch boxes du boulot, à glisser dans un sandwich avec des cornichons ou à picorer à la main. Le pain de viande se conserve bien emballé au frigo pendant au moins 3 ou 4 jours. Qui plus est la recette est légère, sans trop de matières grasses et à base de blanc de poulet. Je vous donne ici la recette au Thermomix avec les indications pour la réaliser sans ce qui ne pose aucun problème à condition d'avoir un robot de cuisine classique. Et au pire, vous pouvez demander à votre boucher de hacher la viande de poulet pour vous. Il pourra certainement le faire pour vous mais en fin de journée, avant de nettoyer sa machine à hacher le boeuf. En général, ils ne peuvent pas mélanger les types de viande dans la même machine. La recette à l'italienne est issue de mon livre "Je cuisine Minceur avec Thermomix" paru chez Larousse Cuisine. 120 recettes équilibrées et variées pour tirer le meilleur parti de votre Thermomix en faisant attention à votre ligne ! Pain de viande de poulet à l’italienne ou à l'orientale Pour 4 à 6 personnes Préparation 20 min Congélation 1 heure Cuisson 40 min 500 à 600 g de filet de poulet (ou de dinde) coupé en dés de 3 cm 1 oignon coupé en 4 1 œuf 2 c. à soupe de chapelure 2 c. à soupe de concentré de tomate Pour la version italienne : 4 tomates séchées à l’huile 3 c. à soupe de sauce Worcester 4 c. à café de câpres 1 c. à soupe d’origan séché OU pour la version orientale 1/2 citron confit au sel (seulement l'écorce) 1 c. à soupe de ras el hanout 2 c. à soupe de câpres 1 c. à café de harissa 1c. à soupe de thym séché 3 c. à soupe d’huile Sel, poivre Placer les dés de viande sur un papier sulfurisé et placer au congélateur pour 1 heure environ pour durcir la viande et faciliter le hachage. Préchauffer le four à 180°C. Hacher la viande en procédant en 2 fournées, 2 fois 1 sec/Turbo. Placer dans un saladier. Procéder de même avec le reste de viande. (Version sans Thermomix, mixer la viande par à-coups en deux ou trois "fournées", jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène mais pas trop fin) Dans le bol non rincé, placer l’oignon et les tomates séchées à l’huile et hacher 3 sec/vitesse 5, ajouter à la viande dans le saladier. (Version sans Thermomix, hacher l'oignon, les tomates séchées à l'aide du robot ou au couteau) Dans un petit bol, mélanger le concentré de tomate, la sauce worcester et verser le mélange sur la viande hachée en en conservant 1 c. à soupe. Ajouter les câpres, l’origan, la chapelure, 1 c. à soupe d’huile au mélange précédant (ou le citron confit haché, le ras el hanout, les câpres, la harissa et le thym pour la version orientale), saler, poivrer. Mélanger soigneusement avec la viande dans le saladier. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, étaler une cuillère d’huile et disposer le mélange en forme de boudin assez large d’environ 5-7 cm d’épaisseur et enduire le dessus avec un peu d'huile. Enfourner pour 30 min à 180° C. Mélanger la dernière cuillère d’huile avec le reste de concentré de tomate réservé précédemment. Badigeonner avec le mélange de concentré de tomate et huile et remettre au four 10 minutes supplémentaires. Servir chaud, tiède ou même froid en tranches bien fines, comme du jambon, avec une salade verte
24Partages Imprimer Je vous avez présenté, il y a quelques temps les gnudis napolitains : https://www.atablelescopains.fr/2018/01/17/raviolis-gnudi-beurre-de-sauge/ C’était déjà une belle
De beaux oignons fondants, une belle et fidèle béchamel... Avec la quiche lorraine, la tarte à l'oignon est ma tarte salée préférée ! Enfin pas tout à Voici une recette de tarte à l’oignon facile et légère, sans crème et sans œufs. À déguster avec une belle salade verte !
Rillettes végétales* - Recette végétaLienne - J'ai testé une recette de Rillettes de lentilles issue de La Cuisine Végé de Résé que j'ai beaucoup aimé (elle même adaptée et simplifiée d'une recette de Marie Laforêt dans son livre Vegan)... L'appellation "rillettes" vient du fait d'avoir une texture visuellement "fibreuse" due à la présence de poireau, fondu et mixé rapidement, afin d'obtenir des "filaments" (digestes parce qu'ils sont cuits, pas de panique !). Voici ma déclinaison qui fait la part belle aux graines de courge et aux amandes... { Les ingrédients } 15O à 18Og. de lentilles vertes cuites* 1 blanc/vert de poireau de taille moyenne 1 petit oignon rouge émincé 2 feuilles de laurier 1 poignée de graines de courges torréfiées 1 petite poignée d'amandes torréfiées Huile d'olive - Sel - Ail en poudre ♡ *La boîte de conserve est une possibilité rapide donc intéressante si on est pressé, même si les lentilles sont "préparées" (lentilles, carottes, oignon, sel et eau). Je préfère les égoutter ET les rincer afin que les autres ingrédients de la recette prennent le dessus niveau saveur. Si on veut cuire des lentilles sèches c'est par ici : tableau de cuisson et conversion (soit 5O à 6Og de lentilles sèches pour obtenir 15O à 18Og de lentilles cuites) On peut les pré-tremper mais ce n'est pas indispensable et en faire cuire une grande quantité afin d'en avoir à disposition pour un autre plat (économie de temps et d'énergie !) ------------------------------------------ { La recette } • Hacher grossièrement les amandes au couteau (ne surtout pas les réduire en poudre dans le mixeur) • Les faire griller à sec dans une poêle très chaude en les remuant régulièrement - réserver • Mettre les graines de courge dans la poêle à leur tour (placer une grille dessus car, gorgées de bonne graisse végétale, elles peuvent éclater un peu et sauter hors de la poêle !) - les faire griller à sec et réserver ♡ • Couper le poireau en 4 dans le sens de la longueur et bien le laver sous l'eau courante • Couper les 4 parties en sections longues (5cm environ) • Les faire fondre doucement dans une poêle huilée avec l'oignon émincé et le laurier - réserver ♡ Dans un mixeur simple avec une lame en "s" : • Verser d'abord les lentilles puis les poireaux et ensuite les graines et amandes • Ajouter le sel, l'ail en poudre et un filet d'huile d'olive • Mixer par à coups successifs très rapidement (il ne faut pas insister, de façon à obtenir une texture intéressante : de la "mâche" et des "fils de poireau" qui donnent un aspect visuel de rillettes justement !) • Vérifier l'assaisonnement et mettre en pot hermétique ------------------------------------------ À tartiner sur du bon pain de campagne ou de la baguette fraîche croustillante ! En accompagnement de pommes de terres vapeur ou bouillies, avec une belle salade verte également... ♡ Ces rillettes se conservent dans un pot hermétique plusieurs jours au frigo ------------------------------------------ Astuce ! Les graines de courges que l'on fait griller soi-même sont particulièrement délicieuses saupoudrées sur une salade ou un plat de pâtes tout simple. En torréfier à sec une quantité non négligeable et les conserver dans un pot en verre (vissé d'un couvercle) permet de se servir aussi souvent que souhaité... ------------------------------------------ Déclinaison... Remplacer les amandes et l'huile d'olive par des noisettes et de l'huile de noisette ------------------------------------------ Lorsque les textures font le plaisir (article) "Le fibreux : on connaît bien quelques ingrédients qui naturellement sont fibreux, et même la cuisson n'en change pas la nature. En bouche, on sent des filaments, des fils fins, des fibres. Il s'agit d'une texture intéressante à travailler en cuisine également" ------------------------------------------ - Bon appétit - ------------------------------------------ { RILLETTES VÉGÉTALES*} Choisir des fruits et légumes de saison en agriculture locale (bio ou raisonnée) permet de profiter au mieux de leurs nutriments !
Réaliser un plat gourmand et savoureux pour moins d’1,30 € par personne ? C’est le principe de l’incroyable gratin de macaronis de Laurent Mariotte. Voici sa recette.
Ma maraîchère bio fétiche a un étal absolument magnifique, coloré à souhait. La pleine saison des aubergines est là !!! Et vraiment j’adore ça, à toutes les sauces: grillées, tatin, en caviar c’est…
Ah, Paris! Son métro malodorant pratique, ses habitants malpolis cosmopolites, ses expositions au prix exorbitants passionnantes... Malgré le nom de mon blog, j'ai une affection toute particulière pour cette ville. D'abord, j'y suis née. Ça rend le nom de ce blog tout à fait mensonger j'en conviens! Ensuite j'y ai une partie de ma famille et amis très chers, ce qui m'amène à [...]
Testez cette tarte tatin aux courgettes, chèvre et miel, une nouvelle version de la tarte tatin mais cette fois-ci elle est salée, ça change !
Voici une bien bonne entrée qui fut très appréciée chez moi. Moi et mon chum, nous l'avons dégusté dans nos écorces d'avocats par contre mes enfants eux ont, manger le mélange en sandwich dans des tortillas. ce qui fut leurs bonheurs, même qu'ils en ont redemandé pour la boîte à lunch. 2 gros avocats bien mûrs 1 petite boîte de thon au naturel 1 échalote hachée finement (moi 1 oignon vert) 1 oeuf dur 2 c. à soupe de mayonnaise à l'huile d'olive 1 petite branche de céleri 4 ou 5 olives noires hachées finement 1 citron vert (lime) -Hachez le céleri et l'oeuf finement. -Dans un bol, égoutter et émietter le thon finement. -Coupez les avocats en deux , retirer le noyau et arrosez aussitôt de jus de citron pour empêcher l'oxydation. -Retirer la chair des avocats en prenant soin de préserver l'écorce. -Écrasez la chair des avocats et mélangez-la avec le thon, l'échalote, l'oeuf, la mayonnaise, le céleri et les olives noires. Salez et poivrez. -Farcissez l'écorce des avocats et servir. IMPRIMER LA RECETTE (Source: Montignac)
