Questo paté umbro di fegatini di pollo secondo noi rappresenta perfettamente la tradizione e i sapori decisi della nostra regione.
Il Patè di fegatini di pollo alla toscana è ormai un grande classico della tradizione italiana; servito su crostini di pane rigorosamente toscano (detto sciocco o più comunemente sciapo) o sopra dei quadratini di polenta, diventa un buonissimo e sfizioso antipasto, semplicissimo da preparare e ormai diffuso in tutta la penisola, soprattutto nei giorni di festa.…
L’aspic è una celebre ricetta originaria della cucina francese molto conosciuta e apprezzata anche in altri paesi come Austri, Germania, Finlandia, Croazia e Russia. E’ un preparato culinario da consumarsi tipicamente nelle grandi occasioni come capodanno o in tarda primavera o estate. Gli ingredienti possono essere i più svariati (pezzetti di carne, frutta, verdura, giardiniera, salumi, pesce, latticini) ma il componente essenziale è il brodo leggero e sgrassato. petto di pollo, carota, zucchina, fagiolini, piselli, peperone rosso,brodo di pollo, gelatina, succo di limone,sale,
Incredibile..ma quanto corre il tempo?? Siamo già arrivati all'ultima ricetta prima dell'estate della nostra adorata iniziativa,...
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Avevo già pubblicato fra le prime ricette il paté di fegatini di pollo, ma quella era la versione umbro-toscana, saportissima con una forza ben diversa. Questo è il classico paté-terrine che è più "dolce", burro-pannoso rispetto al crostino toscano....
Finalmente riesco a postare qualcosa! Non volevo perdere la condivisione di questa ricetta anche se ora sono a Vienna...;-) Siamo nel...
Galantina di pollo: istruzioni passo passo per prepararla in casa. calorie, idea menu e vini da abbinare.
Una ricetta classica e molto rinomata in Toscana, presente sulla tavola delle grandi occasioni e immancabile a Natale, incredibilmente facile da preparare per un antipasto.
Marre des rillettes de poisson ? Optez pour les nôtres au poulet ! Les saveurs que l'on ajoute dans notre recette vous feront chavirer !
Possa piacere o meno, rappresenta un classico della cucina Italiana e Toscana. A me i fegatini piacciono in tutti i modi ma li cucino raramente; Aaron li apprezza ancora di più e li mangia una volta a settimana seppur bolliti. Detto ciò.. passiamo alla ricetta che data la lista degli ingredienti sembra difficile ma in realtà è facilissima. Ingredienti per 4 persone: - 300 gr di fegatini di pollo - 1 piccola cipolla bianca - 50 gr di burro - 2 cucchiai d'olio evo - Acqua q.b. - Aceto di vino bianco q.b. - 200 ml di brodo di pollo (o vegetale) - 2 filetti di acciuga sott'olio (o dissalati) - 2 cucchiai di capperi sotto sale (dissalati) - 1 rametto di salvia 50 gr di cognac (o vino bianco dolce) Pulite i fegatini dal grasso e dalle sacche di fiele, poi metteteli a spurgare in acqua e aceto per 20/30 min. Preparate il brodo (di pollo o vegetale) In una padella antiaderente fate fate sciogliere la metà del burro con l'olio, aggiungete la cipolla tritata a coltello e lasciatela imbiondire a fiamma bassa. Strizzate i fegatini, uniteli al trito di cipolla, alzate la fiamma e fateli colorire. Sfumateli con il cognac, fate evaporare, abbassate la fiamma ed aggiungete il rametto di salvia ed un mestolo di brodo lasciando cuocere circa 20 minuti ed aggiungendo ulteriore brodo poco alla volta. Dissalate i capperi e le acciughe (se utilizzate quelle sotto sale). Quando i fegatini risulteranno morbidi ed il fondo si sarà asciugato, spegnete la fiamma, lasciateli intiepidire e trasferiteli nel mixer unendo i capperi dissalati ,le acciughe ed il restante burro. Frullate il tutto, assaggiate e regolate di sale e pepe. Trasferite il paté in una terrina e servitelo accompagnato da fette di pane toscano scaldate.
Facile et bluffante, voilà une terrine parfaite pour un moment convivial !
Un secondo che si degusta durante i mesi estivi essendo un piatto freddo,ovviamente a chi piace anche la gelatina oltre agli altri ingredienti,ed inoltre non è difficile da realizzare. Con lo stesso procedimento al posto del pollo è possibile inserire altre carni come pesce a tranci,(tipo trota,salmone,e altri tipi senza lische),oppure misto di crostacei e molluschi,oppure carni lessate miste. Ovviamente con aromi diversi.
Per un’ottima riuscita scegli pere abbastanza mature e un pecorino non troppo stagionato, in modo che sia le pere che il formaggio possano facilmente coprire il pezzo di arista, aderendo bene alla carne e al prosciutto.
Un antipasto delizioso della tradizione regionale Umbra. Provatelo anche voi!
La Terrina di pollo e verdure è un piatto gustoso e nutriente a base di carne bianca e verdure di stagione. Ideale anche per un buffet o una festa.
Non avrei mai immaginato di poter fare il Prosciutto di pollo fatto in casa, invece è super facile e super goloso! Ottimo per l’estate, mangiato anche con l’insalata oppure in un golosissimo panino senza glutine. La ricetta viene da qui.
Superbe pépite que cette terrine très facile et très rapide à faire, découverte sur le blog de Viviane (Quoi qu'on mange ?) et que je m'empresse de partager avec vous. J'avoue qu'au vu des ingrédients, je n'y croyais qu'à moitié, et c'est même sceptique que je me suis lancée, poussée tout de même par les commentaires élogieux des lecteurs du blog de Viviane. Je vous conseille vivement cette terrine qui, en plus d'être vraiment à la portée de tous avec très peu d'ingrédients et sans aucun équipement de cuisine particulier, est un vrai délice qu'on croirait tout droit sorti de chez le charcutier ! J'ai divisé par trois les proportions de la recette d'origine car nous ne sommes que deux à la maison. J'ai obtenu une petite terrine qui permet tout de même d'y couper une dizaine de tranches. Si on ne possède pas de terrine en porcelaine avec couvercle, on peut tout à fait cuire la préparation dans un moule à cake couvert de papier d'aluminium. Il faudra toutefois adapter le temps de cuisson et tester celle-ci avec la lame d'un couteau enfoncée au centre de la terrine. Ingrédients 1 blanc de poulet 1 échalote 1 gousse d'ail 500 g de chair à tomates ou de chair à saucisse 1 œuf 20 ml de whisky 1 c. à c. d'herbes de Provence (ou de thym) 1 c. à s. de persil frais haché Poivre 1 feuille de laurier Je propose la préparation de cette terrine avec et sans Thermomix. Préparation Préchauffer le four à 180°. Sans Thermomix Couper le blanc de poulet en tout petits dés. Peler et hacher l'échalote et l'ail. Dans un grand bol, réunir la chair à saucisse, le poulet coupé, l'échalote et la gousse d'ail hachées, l'œuf, le whisky, le persil haché, les herbes de Provence et du poivre (inutile de saler car la chair à saucisse l'est suffisamment). Avec les mains (propres !), malaxer les ingrédients pour bien les mélanger. Au Thermomix Dans le bol du Thermomix, mettre l'échalote et l'ail. Mixer 4 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter la chair à saucisse et le poulet préalablement coupé en tout petits dés. Mélanger 10 secondes, vitesse 2, sens inverse. Ajouter le reste des ingrédients : l'œuf, le whisky, les herbes de Provence et du poivre. Mélanger à nouveau 15 secondes, vitesse 2, sens inverse. Verser le mélange dans une terrine. Normalement, il faut la graisser légèrement, mais j'ai oublié de le faire et il n'y a pas eu de problème. Tasser avec la paume de la main. Poser la feuille de laurier. Poser le couvercle sur la terrine et l'enfourner pour 50 minutes environ. La laisser refroidir complètement avant de l'entreposer au réfrigérateur pour 12 heures minimum. Déguster la terrine avec des cornichons et du pain de campagne. Adapté de Quoi qu'on mange ? et Parmesan et Paprika © Cooking Julia 2023
Crostini toscani di fegatini di pollo all'aceto balsamico Ingredienti 8 fegatini di pollo, un filetto di acciuga sott'olio, olio...
i compleanni in famiglia sono più o meno equamente suddivisi per stagione, alcuni in pieno inverno, altri in primavera, uno solo in autunno, e tre in piena estate. Domenica scorsa abbiamo festeggiato il compleanno di mia madre, e quello di mia figlia Serena, compiono gli anni ad un giorno di distanza, e stavolta cadevano di sabato quello di mia madre e giusto domenica quello di Serena. Per cui, festa grande. Una festa calda, talmente calda che la panna della torta mi si scioglieva mentre la strizzavo dalla sac à poche...ma andiamo con ordine. Gran caldo, quindi un menù freddo. Parecchio variato, per accontentare i gusti di tutti...per cui non storcete il naso se ho mischiato carne e pesce....ho fatto una specie di minibuffet con diverse cose... partiamo da quelli che possono essere antipasti: Guacamole all'aneto, salmone affunicato e gelatina di pompelmo rosa per 10 bicchierini 3 avocado, ben maturi 2 pompelmi rosa 1 lime 1 spicchietto d'aglio 1 ciuffo abbondante di aneto fresco un pizzico di pepe bianco 4 gr di gelatina in fogli sale, pepe 250/300 gr salmone affumicato a fette pelate a vivo un pompelmo, ricavate spicchietti di polpa e raccogliete anche il succo. Spremete l'altro pompelmo. Pelate gli avocado, schiacchiateli con la forchetta. Tritate finemente lo spicchietto d'aglio, tritate anche l'aneto, conservandone qualche rametto per la decorazione. Mescolate bene la purea di avocado con l'aglio, il succo del lime, il pepe macinato al momento, il sale. Ammollate la gelatina in acqua fredda. Prelevate un paio di cucchiai del succo di pompelmo e scaldatelo a fuoco dolce, aggiungete la gelatina e fatela sciogliere completamente, quindi versate il tutto, mescolando energicamente, al resto del succo. Preparate i bicchierini. Sul fondo mettete un poco di guacamole, aggiungete una mezza fetta di salmone, uno spicchio di pompelmo e terminate con un paio di cucchiai del succo di pompelmo a cui avete aggiunto la gelatina. Mettete in frigorifero fino al momento di servire. Riso nero e curry di verdure 300 gr risoVenere mezzo peperone giallo mezzo peperone rosso 200 gr fagiolini 3 coste di sedano 3 carote non troppo grosse 2 scalogni sale, pepe olio e.v., curry q.b. Mondate e pulite tutte le verdure, riducetele a pezzetti. In una larga padella scaldate un goccio d'olio, aggiungete lo scalogno tritato, le carote e il sedano, lasciate cuocere qualche minuto, poi aggiungete i fagiolini, continuate a cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti, mescolando, infine aggiungete anche i peperoni. Regolate di sale e aggiungete un goccio d'acqua calda. Lasciate cuocere finchè le verdure sono morbide ma ancora croccanti. A fine cottura aggiungete il curry, in quantità a piacere, secondo il vostro gusto. Cuocete il riso in abbondante acqua salata, quindi scolatelo e conditelo con le verdure al curry. Tenete in frigo ma preparate i bicchieri almeno una mezz'ora prima. Rotolini di tonno affumicato, crema bianca, sesamo e pistacchio 250/300 gr tonno affumicato 150 gr Philadelphia o altro formaggio spalmabile 150 gr crème fraiche 1 arancia non trattata 1 pezzetto di zenzero sale, pepe bianco sesamo granella di pistacchio tostate un paio di cucchiai di sesamo in un padellino rovente, basteranno un paio di minuti, mescolando continuamente, quindi toglietelo dal padellino e allargatelo su un foglio di carta forno finchè non si raffredda. Tenete da parte. In una ciotola mescolate il formaggio insieme alla crème fraiche, aggiungete la scorza grattugiata dell'arancia e due o tre cucchiai di succo, non troppo perchè la crema deve essere sostenuta. Date una generosa grattugiata di zenzero fresco, regolate di sale e di pepe e mescolate bene. Pareggiate le fette di tonno affumicato, spalmatele con la crema bianca e arrotolate. Disponete i rotolini in piedi su un piatto, cospargeteli con una pioggia di sesamo e di granella di pistacchio. queste hanno fatto la felicità di mio genero, e anche la mia devo dire, sono ottime, andrebbero gustate insieme a delle patate lesse, ma non mi è sembrato il caso....la ricetta è sul blog di Isolina ma ve la trascrivo, è talmente veloce... Aringhe marinate alla moda francese 4 aringhe affumicate oppure 8 filetti 2 o 3 limoni 1 grossa cipolla 2 carote bacche di pepe nero alloro e timo latte pulite le aringhe, diliscatele e riducetele a grossi pezzi. Mettetele a bagno nel latte per un paio di giorni, cambiando il latte una volta. Dopodichè, toglietele dal latte, asciugatele molto bene tamponandole con della carta da cucina. In un largo contenitore, di vetro, di ceramica, come volete, fate uno strato di aringhe, cospargetele con le carote ben pulite e affettate sottilmente con la mandolina, fettine di cipolla affettata anch'essa sottilmente, qualche bacca di pepe qua e là, rondelle di limone, timo e alloro. Continuate a strati fino a terminare col limone. Coprite bene il tutto con dell'ottimo olio d'oliva e conservate in frigorifero, saranno perfette dopo un paio di giorni. Toglietele dal frigo almeno un'ora prima di servirle. Mousse di tonno è la mia solita ricetta, la trovate QUI Cous cous tonno e verdure 1 scatola di cous cous precotto mezzo peperone rosso mezzo peperone giallo 2 cetrioli 500 gr pomodorini Piccadilly 1 scatoletta di tonno grande 2 coste di sedano (il cuore) un mazzetto di basilico qualche rametto di menta 1 cipolla rossa Tropea sale, pepe, olio e.v. poco burro per il cous cous il succo di un grosso limone con la mandolina spellate le falde dei peperoni, riduceteli a pezzetti. Preparate anche i cetrioli, pelateli, eliminate un pezzetto del capo e del fondo, tagliateli a metà ed eliminate i semi interni, riduceteli a bastoncini e poi a pezzettini. Tagliate a pezzetti anche il sedano. Tagliate a metà i pomodorini, eliminate i semi e tagliate anch'essi a pezzetti. Sgocciolate il tonno dall'olio. Tritate la cipolla. Tritate finemente anche il basilico insieme con la menta, precedentemente lavati e passati in un canovaccio per asciugarli. In una larga padella antiaderente, tostate il cous cous finchè comincia a dorarsi e a profumare di pane... aggiungete l'acqua prevista dalle istruzioni, e una noce di burro, coprite e lasciate gonfiare. Dopodichè, aiutandovi prima con una forchetta, iniziate a sgranarlo bene. Quando si è un po' intiepidito, sfregatelo con le mani. Quando si sarà completamente raffreddato, mescolatelo con tutte le verdure tagliate, il tonno sbriciolato, aggiungete anche il trito aromatico, il succo del limone, sale e pepe, e olio. Mescolate bene e lasciate riposare almeno una notte. Terrina di pollo e verdure 500 gr petto di pollo 200 gr prosciutto cotto 5 uova 2 o 3 cucchiai abbondanti di parmigiano 1 pizzico di noce moscata 1 peperone rosso 1 peperone giallo 250 gr fagiolini 2 carote 2 grossi scalogni basilico 250ml panna liquida fresca sale, pepe poco burro e poco pangrattato Nel bicchiere del frullatore mettete il petto di pollo tagliato a pezzetti, il prosciutto cotto, le uova e la panna, frullate tutto fino ad avere una specie di crema. Io ho usato il Bimby. Pulite e lavate le verdure, riducetele a pezzetti. In una larga padella scaldate un goccio d'olio, aggiungete gli scalogni tritati, lasciate insaporire senza farli scurire, poi unite anche le verdure tutte insieme, lasciate cuocere qualche minuto in modo che appassiscano leggermente. Profumate con un poco di basilico, salate e pepate. Trasferite la purea di pollo in una ciotola, unite le verdure ormai fredde, eliminando il basilico, e mescolate bene, aggiungete il parmigiano, mescolate nuovamente. Non vi spaventate se la panna sembra tanta e rende tutto molto molto morbido, è giusto così. Cuocendo, il pollo resterà morbidissimo. Imburrate generosamente uno stampo da plumcake e cospargetelo di pane grattugiato. Versatevi il composto di pollo e verdure e cuocetelo a bagnomaria in forno a 180° per oltre un'ora. Oppure fimchè al tatto la terrina sarà perfettamente solida. Servitela sia calda che fredda. Terrina di stinco al Moscato 1 stinco di vitello compreso di ginocchietto 3 carote 2 gambi di sedano 3 scalogni 1 mazzetto aromatico: - prezzemolo - basilico - rosmarino - timo - salvia - alloro - origano fresco 1 porro 200 cc di Moscato sale, pep fatevi tagliare lo stinco in tre o quattro grossi pezzi. Fatevi tagliare anche le ossa del ginocchio. Sbollentate le ossa in una pentola di acqua bollente,per circa 10 minuti. In una capace pentola mettete a bollire la carne insieme al mazzetto aromatico e le ossa del ginocchio sbollentate. Quando alza il bollore, abbassate il fuoco e coprite la pentola. Calcolate all'incirca tre ore di cottura, o almeno finchè la carne si stacca dall'osso. Lasciate raffreddare nel suo liquido. Mondate le verdure, tagliatele tutte a dadini, quando è fredda spolpate la carne dalle ossa, disossate anche le ossa del ginocchio. Tagliate tutto a grossi pezzi irregolari, compresi i nervetti del ginoccho, mescolateli alle verdure, regolate di sale e di pepe nero e tenete da parte. Filtrate il brodo di cottura, tenetene circa mezzo litro, rimettetelo sul fuoco e fatelo ridurre della metà, poi unite il Moscato. In una terrina mettete la carne ricavata mescolata alle verdure, premete ma senza compattare, versatevi il brodo profumato al Moscato, finchè ne prende. Mettete il coperchio alla terrina e cuocete a bagnomaria a180° per circa mezzora. Quando la toglierete dal forno la carne sarà ricoperta di liquido, ma una volta in frigo, si rassoderà perfettamente. Servitela a fette accompagnata da insalatina verde. . io ho accompagnato con un battuto di pomodoro, questo: Salsa di pomodoro crudo alle erbe 3 o 4 pomodori ramati un mazzetto di basilico 2 spicchi d'aglio scorza grattugiata di mezzo limone sale, pepe, olio scottate i pomodori in acqua bollente, spellateli, eliminate i semi e tritateli grossolanamente a coltello. Tritate il basilico con l'aglio, aggiungetelo ai pomodori, grattugiate la scorza di mezzo limone direttamente sui pomodori, regolate di sale e di pepe, condite con olio e.v. d'oliva di buona qualità. Ottima su carni e su pesci alla griglia. Carré d'agnello al forno in manto di pancetta un piccolo carré d'agnello 150 gr pancetta tesa rosmarino, timo 2 spicchietti d'aglio olio, sale, pepe poco vino bianco parate bene un piccolo carré d'agnello, con un coltello affilato, staccate un poco longitudinalmente la carne dalle ossa, senza però arrivare in fondo. Nel taglio inserite un rametto di rosmarino, un paio di rametti di timo, poco aglio a fettine sottili, sale e pepe. Ricompattate la carne e avvolgete tutto con abbondante pancetta tesa. Con la stagnola avvolgete le ossa sporgenti, una per una, in modo che cuocendo in forno non si scuriscano e brucino. Avvolgete il tutto nella carta forno, in questo modo: e mettete in forno a 180° per circa 15/20 minuti. La carne deve essere rosata alla fine. A metà cottura, sfumate con un goccio di vino bianco. Togliete dal forno, eliminate la stagnola e servite a fette. La foto del piatto finito, a fette, non ce l'ho, non ho fatto in tempo a farla. Filetto ai 5 pepi questa ricetta è un classico della mia amica Bruna, la potete trovare sul suo blog Tentazioni di gusto ve la riporto pari pari come l'ha scritta lei sul blog "1 bel pezzo di filetto, parte centrale, sui 1,200 kg 1 cucchiaio di sale grosso 2 cucchiaio di pepe nero 2 cucchiaio di pepe bianco 2 cucchiaio di pepe verde 2 cucchiaio di pepe rosa 1 cucchiaio di coriandolo olio extravergine di oliva Costa dei Trabocchi qualche rametto di timo Private il filetto dalle parti grasse, lavatelo e asciugatelo con la carta assorbente. Riunite tutti i tipi di pepe nel mortaio tenendone da parte un cucchiaio, mescolateli con il sale e pestateli, fino ad ottenere un trito grossolano (se non avete il mortaio va bene anche il frullatore); strofinatevi la carne da ogni lato ,pressando bene in modo da farlo aderire e lasciate riposare per 30 minuti, se tutta una notte è anche meglio. Accendete il forno a 220°. Scaldate 3 cucchiai di olio in una larga pentola dal fondo spesso e fatevi rosolare la carne, avvolta in fogli di carta forno, a fuoco vivo per 6-7 minuti, finché sarà ben dorata da tutti i lati. Così rosola bene senza grassi aggiunti. Trasferite il filetto su una griglia unta d’olio disposta su una teglia e cuocetelo in forno per 10 minuti se vi piace la cottura molto al sangue. Qui ho infilato la sonda al cuore puntata su 53°, la prossima volta la punto a 47° perché a noi piace più al sangue di come è venuto. Trasferite la carne su un tagliere, copritela con un foglio di alluminio e lasciatela riposare per 10-15 minuti affinché si assestino i succhi. Tagliate il filetto a fette spesse, decoratelo con il pepe tenuto da parte e con qualche fogliolina di timo e servitelo con salsa al rafano, con purè di spinaci, patate al forno, peperonata o con la verdura che preferite" Io ho accompagnato sempre con quella salsa di pomodori a crudo e con una terrina di verdure estive: Terrina di verdure estive 1 melanzana viola 4 grosse zucchine 2 pomodori ramati basilico e aglio olio tagliate a fette spesse le melanzane dopo averle lavate e asciugate, fate lo stesso coi pomodori, lavati e asciugati. Tagliate a rondelle spesse anche le zucchine. Tritate l'aglio. Sul fondo della terrina fate uno strato di rondelledi zucchine a ricoprire il fondo, aggiungete l'aglio tritato e il basilico, poi mettete le verdure in verticale, alternando le fette di melanzana, di zucchina e di pomodoro. Salate e pepate, irrorate di olio buono e aggiungete ancora delle foglie di basilico qua e la. Mettete il coperchio alla terrina e cuocete una mezz'ora in forno a 200°. Ottima sia calda che fredda. L'unica foto che ho dell'insieme ma non comprende le carni: a destra della foto ci sono anche dei piccoli grissini di sfoglia e sesamo nero. Niente di particolare, sfoglia compra, tagliata e arrotolata, disposta in teglia, spennellata di latte e cosparsa di sesamo nero. Cotta in forno per circa 10/12 minuti, il tempo che si gonfi e si dori. e per finire i dolci. La torta "tortosa" mi è stata chiesta espressamente da mia figlia, mentre per mia madre, che adora i dolci al caffè, ho fatto una bavarese al caffè nel bicchiere. Coprire la torta con la panna è stata una vera impresa. Faceva talmente caldo che la panna si liquefaceva dentro la sac à poche, alla fine ho rinunciato a rivestire i bordi, non tenevano. Ho solo spalmato la panna e fatto delle strisce sulla superficie alternandole con la crema pasticcera. Stortignaccole anziché no, ma è arcinoto che io e la sac à poche non ci prendiamo per niente... Buona era buona, peccato per la decorazione. Ma mia figlia è stata molto contenta lo stesso, era la torta farcita che voleva. per la torta, ho usato la ricetta della ciambella alla panna, la preferisco al solito pandispagna, rimane più morbida e meno asciutta. Ho rapportato le dosi a una teglia da 28 cm. ed è venuta bella alta, perfetta anche sulla superficie, bella dritta, non avrei nemmeno dovuto capovolgerla per decorarla. Ero proprio contenta di come era uscita dal forno. Dopo, al momento di decorarla, molto meno, anzi direi che ero proprio contrariata...ma si sa, i figli sono piezz'e core, e allora si fa anche il macello con la panna per farli contenti.. Torta alla panna e lamponi per una teglia apribile da 28 cm. per la torta: 490 gr farina 490 gr zucchero 490 gr panna liquida fresca 6 uova 2 bustine di lievito 1 cucchiaio di rhum, o altro a piacere 1 cucchiaino di estratto di vaniglia per la crema chantilly: 6 tuorli 50 gr farina 150 gr zucchero 1/2 l. latte poca scorza di limone 300 gr panna liquida fresca per la bagna: 200 gr acqua 100 gr zucchero 1 bicchierino abbondante di Kirsch per finire: 2 o 3 cestini di lamponi 1 l. panna Montate molto bene le uova con lo zucchero, aggiungete la panna , la vaniglia e, poco alla volta, mescolando delicatamente, la farina setacciata con il lievito. Imburrate e infarinate uno stampo apribile da 28 cm e versarvi l'impasto. Cuocete in forno a 180° finchè facendo la prova stecchino, questo esce asciutto. Più o meno un'ora, forse qualcosa di più. Lasciate raffreddare completamente la torta, quindi tagliatela in tre strati, possibilmente uguali. Preparate la crema pasticcera al solito modo, quando è pronta, eliminate la scorza e copritela a contatto con della pellicola in modo che non faccia la pellicina in superficie. Fatela completamente raffreddare. Preparate anche lo sciroppo mettendo a bollire l'acqua con lo zucchero, lasciando ridurre un poco. Quando è intiepidito profumate con il liquore. Magari assaggiate, se pensate che sia poco profumata, aggiungetene altro, sempre assaggiando finchè vi sembra che vada bene per il vostro gusto. Quando la crema pasticcera è fredda, montate la panna a neve ferma e unitela alla crema, mescolando con pazienza finchè tutto è perfettamente amalgamato. Ora prendete il primo strato di torta, quello che sarà il fondo, scavate molto leggermente l'interno in modo che poi la crema non strabordi, con un pennello bagnatelo abbondantemente con lo sciroppo, spalmateci un buono strato di crema e affondateci un po' di lamponi. Passate al secondo strato, sempre col pennello bagnate di sciroppo la parte che andrà a coprire la crema e i lamponi e capovolgetela sul primo strato farcito. Ripennellata ancora di bagna e spalmate con la crema rimasta, affondateci dentro i lamponi. Bagnate anche l'ultimo strato di torta, sempre dal lato che coprirà la crema. Premete leggermente per assestare tutto, eliminate eventuali fuoriscite di crema e sigillate tutto molto bene con la pellicola. Tenete in frigorifero. Io ho preparato tutto il giorno prima, così la torta ha avuto modo di assestarsi bene e di amalgamare i sapori. Al momento di portare in tavola, montate a neve ferma la panna, magari zuccheratela con un cucchiaio di zucchero a velo. Togliete la pellicola alla torta, appoggiatela su un piatto di servizio e decoratela con la panna e i lamponi rimasti. Io avevo tenuto da parte, in frigorifero, anche un po' di crema pasticcera, prima di mescolarla alla panna montata, per la decorazione, e ho alternato strisce di panna e strisce di pasticcera. Ma fate come vi suggerisce la fantasia. L'interno della torta: e per finire, la bavarese al caffè anche questa è una mia vecchia ricetta, già messa più volte nel blog, la potete trovare QUI E' stata una bella giornata, la stanchezza è stata tanta, ma è stata ampiamente ripagata nel vedere la gioia di mia figlia e mia madre mangiare con appetito. Bene, anche questi compleanni sono archiviati. Ora, fra non molto, tocca ad Alice...
Studded with pistachios, this country-style chicken terrine would be excellent made with duck as well. Serve with relish and fresh bread.
La Terrina di pollo e verdure è un piatto gustoso e nutriente a base di carne bianca e verdure di stagione. Ideale anche per un buffet o una festa.
Per preparare lo sformato di pollo e frittata rosolate in padella il petto di pollo con olio e burro caldi; salatelo, pepatelo, toglietelo ancora rosato ...
I crostini con fegatini di pollo ricetta marchigiana sono un antipasto saporito da gustare in qualunque occasione comprese le feste più...
Receta de terrina de pollo con pistachos para comer con los niños. Recetas frías para el picnic con los niños. Cómo hacer, paso a paso, una receta de terrina de pollo con pistachos para los niños.
Il caldo è tanto forse troppo...e per chi non ha voglia di accendere il forno ecco un piatto semplice e veloce per far cambiare forma e sapore alla più semplice e quotidiana delle carni...il petto di pollo!! Ingredienti per 6 persone 700 gr di petto di pollo 125 gr di crudo in un unica fetta spessa 150 gr di mortadella in un unica fetta 2 uova 10 foglie di basilico Sale e pepe Q.b. Procedimento Mettiamo nel boccale 500 gr di petto di pollo tagliato a pezzi, 100 gr di mortadella, 75 gr di prosciutto crudo, le uova il basilico un pizzico di sale e un'abbondante macinata di pepe frulliamo 15 sec. vel 7. e mettiamo in una ciotola. Tagliamo il restante pollo, prosciutto e mortadella a cubettini e lo uniamo al composto mescolando il tutto con la spatola. Bagnamo due larghi fogli di carta da forno, strizziamo e li stendiamo sul piano di lavoro. Dividiamo l'impasto in 2 parti dandogli la forma di un salame arrotoliamo, chiudiamo le estremità a caramella e adagiamo i due rotoli nel vassoio del varoma. Sciacquiamo con acqua calda il boccale e il coperchio e versiamo dentro 1 litro d'acqua, aromatizzandola con qualche fetta di limone e un paio di foglie di basilico. Posizioniamo su il varoma e cuociamo 50 min. temp. varoma vel. 1 Lasciamo raffreddare la galantina a temperatura ambiente e successivamente la passiamo in frigo a raffreddare. Prima di servire la scartiamo, tagliamo a fette non troppo sottili e la serviamo su un letto d'insalata verde condita con poco sale olio e pepe, accompagnata da un paio di spicchi di limone che serviranno per insaporire il tutto... Il piatto è pronto!!! Buon appetito a tutti Francesco
pollo galantina
In Francia si prepara il Pâté de Foie Gras con fegati di oca o anatra con l'aggiunta di grasso ed erbe aromatiche, uno dei piatti francesi più famosi. In Italia il Paté di Fegato si prepara con fegato di vitello oppure fegatini di pollo o di coniglio.
Scoprite come preparare l'Aspic di pollo con tante verdure della stagione estiva per un antipasto elegante e scenografico. La ricetta
Ricetta dei crostini con i fegatini di pollo. Ricetta tipica della cucina della tradizione umbra. Pane sciapo tostato con patè di fegatini.
Il petto di pollo bollito e marinato è un piatto facile, fresco e saporito, ideale da servire in tante occasioni diverse. La ricetta non è mia ma di una gentilissima follower, Allegra, che ringra...
Non avrei mai immaginato di poter fare il Prosciutto di pollo fatto in casa, invece è super facile e super goloso! Ottimo per l’estate, mangiato anche con l’insalata oppure in un golosissimo panino senza glutine. La ricetta viene da qui.
