Un concours du meilleur cuisinier de restauration collective était organisé mardi à Marseille au salon « Food in Sud » afin de valoriser l’image de la profession
Le 28 mars dernier, l'École de Condé Lyon a organisé son défilé de mode annuel intitulé "Savoir-Faire". Cette édition 2024 s'est tenue au Fort de Vaise, un lieu atypique perché dans les hauteurs de Lyon.
Apple has unveiled the new Mac Pro, its most powerful desktop computer to date, contained in a simple aluminium-covered box.
BEAL fabrique et distribue des produits de haute technicité dont le revêtement MORTEX, le produit BEALSTONE, les solutions CAPILASIL, etc.
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Nos constructions en bois se démarquent par leur forte technicité, la qualité de leur finition, et surtout, l’utilisation de bois local...
Découvrez la collection Haute Joaillerie The Bright Falcon de Messika : des bijoux en diamant souples et aériens d'une technicité et d'un savoir-faire exceptionnel.
Avec sa Devialet Dione, la référence française de l’audio haut de gamme lance sa première barre de son, fusion du design et de la technicité audiophile.
Du 6 Septembre au 18 octobre 2014 Sheila Hicks © Photo Eric Simon Pour comprendre que son intérêt réside moins dans la technicité d’un savoir-faire artisanal du textile que dans l’élaboration émancipatrice d’un nouveau langage, il faut visiter l’exposition...
Je crois que la liste des artistes chinois ayant atteint des sommets de technicité pourrait être sans limite. Quand on a vu les portraits qu'ils réalisent de leurs compatriotes, on ne peut qu'être admiratifs, et cesser dans la minute, de chercher à les...
Longtemps à l'ombre des grands cuisiniers, les chefs pâtissiers ont pris depuis les années 90 une flamboyante revanche, alliant technicité d'orfèvre et inventivité d'artiste. Le temps d'une balade parisienne, découvrons quelques-unes des délicieuses adresses où bonheur rime avec douceur... pour toute la famille.
LA HACHE MAISON DE L'OUTIL et de la Pensée Ouvrière Troyes / France Scénographie Daniel PILLANT Technicité Hubert FANDRE / Denis MAUCLAIRE / Alain COUTUSSE Maison fondée en 1974 par le jésuite Paul FELLER et les Compagnons du Devoir Vitrine monographique www.flickriver.com/photos/danielpillant/popular-interesting/ Tous droits réservés ©
Je commence en couture, qu’est-ce que je peux coudre facilement ? Une question qui revient souvent dans mes cours de couture ici à Barcelone. Si on rêve de réaliser robes compliquées et des vestes tailleur, il faut bien commencer par du plus simple pour monter progressivement en technicité ! Pour autant, nombre de projets « débutants »...
La Nike Air Force 1 Low Fossil Travis Scott est faite d'une empeigne qui mélange des empiècements en velours, en toile, en laine ou encore en cuir avec une palette de couleur allant du orange au violet en passant par le gris ! Le cache lacet détachable et le strap à l’arrière de la paire apporte de la technicité !
"Le travail de Bernard Dejonghe associe une technicité, des préoccupations antiques -ancestrales- et une actuelle -urgente- réflexion sur l’art. (...)Tutoyant le feu, Bernard Dejonghe “touche le ciel”. Il nourrit son travail et sa réflexion d’artiste de la longue histoire des hommes, de celle des étoiles, pour en tirer ces formes, simples, premières brèves dit-il parfois- efficaces, qui remuent en nous des souvenirs ignorés et nous inventent une profusion de futurs possibles." Raphael Monticelli
Avec "Fortuny, un Espagnol à Venise", le Palais Galliera met un point final à sa saison espagnole, commencée avec "Balenciaga, l'oeuvre au noir" au musée Bourdelle et poursuivie à la Maison de Victor Hugo avec les "Costumes espagnols, entre ombre et lumière". Soit une centaine de pièces issues du fonds Galliera, et du Museo del Traje à Madrid, racontant la technicité et l'audace du couturier Mariano Fortuny, créateur passionné d’une mode célébrant le corps. L'occasion de s'émerveiller sur les plissés qui firent sa renommée et ses précieux velours signature.
Coucou toi, Aujourd’hui c’est avec une belle recette d’entremet chocolaté avec insert mandarine que je reviens. La meilleure association pour la mandarine étant le chocolat, j’ai fait ce gâteau bien chocolaté avec une mousse au chocolat noir et un crémeux chocolat au lait. La recette est très simple et ne demande pas beaucoup de technicité mais beaucoup de temps de repos pour chaque étape; voici mon planning: J-2 matin: insert mandarine J-2 après-midi: insert crémeux chocolat au lait J-1: biscuit cacao, mousse au chocolat noir et montage JJ: glaçage miroir et spray velour N’oubliez pas qu’après avoir glacer votre entremet il faut le laisser décongeler au réfrigérateur minimum 4h pour qu’il ai bien décongelé. Pour ce qui est glaçage j’ai opté pour faire mi glaçage miroir mi spray pour lui donner un style mais vous pouvez très bien en faire qu’un et pour ce qui est en trop vous pouvez mettre le glaçage miroir au congélateur, vous n’aurez qu’à le réchauffer pour un autre entremet. Allons-y pour la recette. Entremet chocolat mandarine Pour 8 parts • Préparation: 1h30 • Cuisson: 20 mn • Repos: 24h Composition: Insert mandarine Insert crémeux chocolat au lait Biscuit cacao Mousse au chocolat noir Glaçage miroir et spray velour Matériels nécessaires: Saladier + Fouet ou batteur électrique Casserole Four Cercle à entremet ∅ 20 cm Moule à insert ou cercle de 18 cm Mixeur plongeant Thermomètre de cuisson Insert mandarine Ingrédients: 200 gr de purée de mandarine 40 gr de sucre 4 gr de pectine NH nappage ou 20 gr de Vitpris (marque Alsa en grande surface) Préparation: Mélanger le sucre et la pectine (ou Vitpris). Porter à ébullition la purée de mandarine et verser le mélange sucre/pectine des la première ébullition puis fouetter sans cesse pendant 1 minute. Verser la gelée dans un moule à insert ou dans un cercle de 18 cm. Laisser reposer au congélateur pour environ 3/4h. Crémeux chocolat au lait Ingrédients: 1 oeufs 15 gr de sucre en poudre 75 gr de crème fleurette 30% 75 gr de lait entier 100 gr de chocolat au lait pâtissier Préparation: Porter le lait et la crème à ébullition dans une casserole. Parallèlement, fouetter l’oeuf et le sucre dans un saladier. Verser le lait et la crème chaude dans le mélange oeuf et sucre puis fouetter. Transvaser dans la casserole puis cuire tout en fouettant sans cesse jusqu’à obtenir 83° C (surtout pas plus). Verser le chocolat puis mélanger. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant puis verser le crémeux dans le moule à insert sur l’insert mandarine. Laisser reposer au congélateur jusqu’au lendemain. Biscuit au cacao Ingrédients: 20 gr de jaune d’oeuf 50 gr d’oeuf entier 35 gr de sucre en poudre 35 gr de blanc d’oeuf 15 gr de cassonade 10 gr de farine 10 gr de poudre de cacao amer 30 gr de chocolat noir Préparation: Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Dans un saladier, fouetter au batteur électrique le jaune d’oeuf, l’oeuf entier et le sucre jusqu’à doubler de volume. Parallèlement, monter les blancs en neige avec la cassonade jusqu’à obtenir une meringue. Incorporer la meringue au premier mélange à l’aide d’une spatule sans faire retombé l’appareil. Verser la farine et le cacao tamisé puis mélanger à la spatule délicatement. Verser sur une plaque munie d’une feuille de cuisson puis étalez pour obtenir un cercle d’environ 20 cm. Enfourner pour 20 minutes de cuisson. Laisser refroidir à la sortie du four puis tailler un cercle de 18 cm. Faire fondre le chocolat puis l’étaler sur le biscuit refroidi. Laisser figer au congélateur. Mousse au chocolat noir Ingrédients: 250 gr de chocolat noir pâtissier 200 gr de lait entier 6,5 gr de gélatine en poudre 200 bloom +32 gr d’eau 400 gr de crème fleurette 30% Préparation: Mettre la gélatine à réhydrater. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Chauffer le lait 1m30 au micro-ondes puis y mettre la gélatine et mélanger. Verser en 3 fois le lait sur le chocolat fondu, bien mélanger à chaque fois tout en restant au centre, au départ le mélange est épais, au final il doit être homogène et liquide. Laisser refroidir, la température doit être à 30°C. Monter la crème en chantilly. Incorporer délicatement le chocolat à la crème à l’aide d’une spatule de bas en haut. Montage Filmer le bas du cercle à entremet de 20 cm de diamètre puis le déposer sur un plat. Couler la moitié de la mousse puis tapoter le plat pour que la mousse s’étale. Déposer le bloc d’insert puis appuyer légèrement. Verser la moitié de la mousse qui reste et déposer le biscuit puis appuyer légèrement pour faire remonter les bords. Lisser la surface à l’aide d’une spatule puis laisser reposer au congélateur jusqu’au lendemain. Il reste un peu moins d’un quart de la mousse, la verser dans des moules en silicone puis laisser reposer au congélateur. Ceci est pour la décoration comme sur la photo (si vous n’avez pas de moule coeur, vous pouvez très bien faire dans d’autres moules). Glaçage miroir au chocolat Ingrédients: 210 gr de sucr en poudre 75 gr d’eau 70 gr de cacao amer en poudre 145 gr de crème liquide 30% 6 gr de gélatine 200 bloom + 30 gr d’eau Préparation: Verser le sure et l’eau dans une casserole puis porter à ébullition (le sirop doit atteindre 103°C). Parallèlement chauffer la crème liquide. Lorsque le sirop est prêt y verser la gélatine réhydrater et le cacao puis mélanger. Verser la crème liquide puis mélanger. Verser dans un bol verseur puis mixer à l’aide d’un mixeur plongeant pendant 2 minutes. Recouvrir de film alimentaire au contact puis laisser reposer au réfrigérateur pour quelques heures. Réchauffer le glaçage au bain-marie puis le verser dans un bol verseur en le passant au tamis pour éliminer les dernières bulles restantes. Sortir l’entremet du congélateur puis bomber avec le spray velours un côté de l’entremet. Verser le glaçage miroir cacao sur l’autre coté de l’entremet lorsqu’il est à 30°C. Décorer à volonté puis laisser décongeler au réfrigérateur avant de déguster. Bonne dégustation. Voici l’intérieur de l’entremet: Amicalement Şengül
